phosphorylase

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Enzyme dégradant les glucides complexes (notamment le glycogène) pour en détacher un glucide simple (glucose), sur lequel elle fixe un acide phosphorique.

Ces réactions jouent un rôle important dans le métabolisme du glucose dans le foie et dans les muscles.

Un déficit en phosphorylase hépatique, dû à une glycogénose (anomalie congénitale du métabolisme du glycogène), se traduit par une hépatomégalie (foie trop gros) et une hypoglycémie (taux de glucose dans le sang anormalement bas).