méthionine
Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».
Acide aminé essentiel (qui ne peut pas être synthétisé par l'organisme et doit donc être fourni par l'alimentation), dont la molécule contient du soufre.
La méthionine entre dans la constitution des protéines de l'organisme et intervient dans la synthèse d'autres substances (adrénaline, créatine, cystéine) ainsi que dans la détoxication des médicaments. Sa concentration dans le sang et l'urine augmente en cas d'insuffisance hépatique sévère ou de maladies enzymatiques telles que l'homocystinurie et la tyrosinose.