fructose ou lévulose

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Sucre présent dans l'organisme et dans l'alimentation.

Le fructose fait partie des glucides simples, du type hexose (leur molécule comprend six atomes de carbone). Il peut exister tel quel ou bien sous forme de saccharose, formé par l'association d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose. Le fructose apporté par l'alimentation est contenu dans le sucre de table, les fruits (pomme, poire, raisin), le miel. Dans l'organisme, il est transformé en glucose.

Intolérance au fructose

C'est une affection héréditaire due à un déficit des enzymes qui transforment le fructose. Elle se manifeste chez le nourrisson et l'enfant par une perte d'appétit, des vomissements, des accès d'hypoglycémie (chute brutale du glucose sanguin), un retard de croissance. Le traitement consiste à supprimer le fructose de l'alimentation, ce qui fait disparaître les troubles.