acide glutamique
Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».
Acide aminé non essentiel jouant un rôle important dans plusieurs métabolismes.
L'acide glutamique est un neurotransmetteur (substance chimique assurant la transmission de l'influx nerveux) de la moelle épinière et du cerveau, où il peut être transformé en acide gamma-aminobutyrique (GABA), un autre neurotransmetteur.
Il intervient également dans la synthèse du glucose, de l'urée, du glutathion et de l'acide folique. Enfin, par captation de l'ammoniac, substance toxique provenant essentiellement de la dégradation des acides aminés, il se transforme en glutamine, non toxique.