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cerise

(latin populaire *ceresia, du grec kerasion)

Fruit comestible du cerisier.

Une première catégorie est constituée par les cerises douces, dont le fruit est à chair sucrée ou très sucrée (bigarreaux), consommées fraîches. Deux autres catégories, à chair acidulée (Montmorency, griottes ; anglaises), sont à usage industriel : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, préparation d'entremets sucrés.