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aflatoxine

(de Aspergillus flavus et de toxine)

Nom générique d'une série de toxines sécrétées par des moisissures.

La moisissure Aspergillus flavus se développe sur les graines et les tourteaux d'arachide conservés à l'humidité. L'aflatoxine qu'elle produit se retrouve dans les aliments pour le bétail et entraîne des troubles graves pouvant provoquer la mort des animaux.