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Bartolomeo Eustachi ou Bartolomeo Eustachio

Médecin italien (San Severino Marche vers 1503-1574).

Il a donné son nom à la trompe d'Eustachi, ou d'Eustache, qui fait communiquer l'oreille moyenne avec le pharynx supérieur. Il a laissé de belles planches d'anatomie.