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Auguste Escoffier

Cuisinier français (Villeneuve-Loubet 1846-Monte-Carlo 1935).

Il fit presque toute sa carrière en Angleterre et s'imposa dans le monde comme un grand ambassadeur de la cuisine française. On lui doit le Guide culinaire (en collaboration avec Ph. Gilbert et E. Fetu). Il est également le créateur de la pêche Melba. Depuis 1966, un musée de l'Art culinaire est installé dans sa maison natale.