Se dit d'ordres religieux créés à l'origine pour le service des voyageurs, des pèlerins, des malades.

Les ordres hospitaliers les plus célèbres sont : les chanoines et chevaliers du Saint-Sépulcre, les hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, les hospitaliers du Temple, ou Templiers, les chevaliers de Saint-Lazare. Il faut y ajouter les frères de Saint-Jean-de-Dieu et les hospitaliers du Grand-Saint-Bernard.