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Fabrication de la margarine

Fabrication de la margarine

eau

émulsion

fécule

ferment lactique

huile

hydrogène

malaxeurs

margarine

saumure

sirop de sucre

vapeur

vapeur

catalyseur

conditionnement en continu (pains cubiques)

dilution

doseur

eau

empaquetage

émulsifiant (lécithine)

émulsification stabilisation malaxage en continu

filtre de retenue du catalyseur

huiles de soja, coprah tournesol, maïs palme etc

huiles raffinées désodorisées

hydrogénation

lait en poudre

pasteurisation

pesée et dosage automatique

PHASE AQUEUSE

PHASE GRASSE

refroidissement

chambrage

dosage de l'émulsion

pompe doseuse

reconstitution du lait

rotors à couteaux racleurs

rotors à couteaux racleurs

vers chambres froides

refroidisseur (cristallisation)

Fabrication de la margarine

Les étapes de la fabrication de la margarine.

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