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gavage

Action de gaver, de faire manger abondamment de force.

Le gavage est appliqué au canard et à l'oie pour la production du foie gras. On utilise une gaveuse, appareil muni d'un réservoir pour aliments et d'un entonnoir, dont le tube pénètre jusqu'au fond du gosier. Le gavage s'effectue avec un régime à base de maïs, favorable à l'accumulation des lipides dans le foie.