glace

nom féminin

(latin populaire *glacia, du latin classique glacies)

Définitions de glace


  • Eau congelée : Patiner sur la glace.
  • Produit sucré et aromatisé obtenu par glaçage d'un mélange pasteurisé, à base de lait, crème ou beurre et d'œufs (glace aux œufs), de sirop et de fruit (glace au sirop, sorbet).
  • Cuisine

    Substance obtenue par la réduction d'un fond non lié et qui se solidifie en refroidissant.

Expressions avec glace



  • Briser la glace,

    faire cesser la contrainte ou la gêne existant entre plusieurs personnes au cours d'un entretien.
  • Être de glace, avoir un cœur, un visage de glace,

    demeurer insensible.
  • Glace noire,

    au Québec, fine couche de glace presque invisible sur la chaussée.
  • Agroalimentaire

    Sucre glace,

    sucre très fin utilisé en pâtisserie et en confiserie, qui, après mélange avec de l'eau, recristallise sous forme d'une nappe compacte et brillante.
  • Cuisine

    Glace à l'eau,

    mélange d'un élément liquide à du sucre glace pour glacer petits fours, brioches, etc.

    Glace royale,

    mélange fait à froid de sucre glace et de blanc d'œuf, utilisé pour le glaçage de certaines pâtisseries.
  • Météorologie

    Jour de glace,

    journée pendant laquelle la température a toujours été inférieure ou égale à 0 °C.

Citations avec glace


  • Jean de La Fontaine (Château-Thierry 1621-Paris 1695)
    L'homme est de glace aux vérités,
    Il est de feu pour les mensonges.

    Fables, le Statuaire et la Statue de Jupiter

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