{"id":957,"date":"2025-10-15T07:48:00","date_gmt":"2025-10-15T05:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=957"},"modified":"2025-10-15T07:37:42","modified_gmt":"2025-10-15T05:37:42","slug":"cette-tarte-aux-pommes-chocolat-et-creme-damande-fond-sous-la-dent-est-un-dessert-de-chef-qui-fait-chavirer-toutes-les-papilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-tarte-aux-pommes-chocolat-et-creme-damande-fond-sous-la-dent-est-un-dessert-de-chef-qui-fait-chavirer-toutes-les-papilles","title":{"rendered":"Tarte aux pommes, chocolat au lait et cr\u00e8me d’amande : fondante et gourmande"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte aux pommes revisit\u00e9e avec style : croustillante, fondante, renversante<\/h2>\n\n\n\n

Imaginez : vous ouvrez la porte du four, et une vague de parfum de pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/a> et de chocolat chaud<\/strong> vient vous envelopper. La p\u00e2te est dor\u00e9e, les fruits l\u00e9g\u00e8rement compot\u00e9s, le chocolat fond juste ce qu\u2019il faut\u2026 C\u2019est le genre de dessert qui vous fait oublier le reste.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui rend cette tarte pommes-chocolat-amande<\/strong> si sp\u00e9ciale ? C\u2019est d\u2019abord l\u2019\u00e9quilibre des textures<\/strong>. Une p\u00e2te maison sabl\u00e9e, \u00e0 la fois friable et fondante<\/strong>. Une cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong> onctueuse qui joue le r\u00f4le de liant raffin\u00e9. Des lamelles de pommes<\/strong> dispos\u00e9es en rosace, presque confites \u00e0 la cuisson. Et ce chocolat au lait<\/strong>, doux, coulant, irr\u00e9sistible, qui transforme chaque bouch\u00e9e en c\u00e2lin sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

De plus, c\u2019est une tarte parfaite pour un go\u00fbter d\u2019automne<\/strong>, un dessert de d\u00eener entre amis<\/strong>, ou juste un moment \u00e0 soi<\/strong>, avec une boule de glace vanille ou une chantilly l\u00e9g\u00e8re. Pas besoin d\u2019\u00eatre pro : cette recette a tout d\u2019un dessert de p\u00e2tissier<\/strong>, sans le stress ni les heures pass\u00e9es en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une tarte de 6 \u00e0 8 parts (et beaucoup de sourires)<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te bris\u00e9e sucr\u00e9e :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de beurre froid<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuil. \u00e0 soupe de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe de lait<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 3 pommes<\/strong> (environ 575 g)<\/li>\n\n\n\n
    • 120 g de chocolat au lait dessert<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de beurre fondu<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de poudre d\u2019amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 100 g de sucre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La recette d\u00e9taill\u00e9e, pas \u00e0 pas, pour r\u00e9ussir ce dessert fondant-croustillant<\/h2>\n\n\n\n

      Commencez par la p\u00e2te sucr\u00e9e<\/strong>. Dans un saladier ou au robot, sablez la farine avec le beurre<\/strong> coup\u00e9 en petits morceaux. Ensuite, ajoutez le jaune d\u2019\u0153uf battu avec le sucre<\/strong>, puis le lait<\/strong>, petit \u00e0 petit, jusqu\u2019\u00e0 former une p\u00e2te homog\u00e8ne. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 20 min au frais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Puis, \u00e9talez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte de 28 cm<\/strong>, piquez le fond avec une fourchette, et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur le temps de pr\u00e9parer la garniture.<\/p>\n\n\n\n

      Pendant ce temps, faites fondre 100 g de chocolat au lait<\/strong> au bain-marie. \u00c9talez-le ensuite sur le fond de tarte refroidi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Dans un saladier, pr\u00e9parez la cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong> : m\u00e9langez les \u0153ufs avec le beurre fondu<\/strong>, la poudre d\u2019amande<\/strong> et le sucre<\/strong>. Ensuite, versez cette pr\u00e9paration sur le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

      Pelez et coupez les pommes en fines lamelles<\/strong>, puis disposez-les joliment en rosace<\/strong> sur la cr\u00e8me. Par ailleurs, concassez les 20 g de chocolat restants<\/strong> en grosses p\u00e9pites et parsemez-les sur les fruits.<\/p>\n\n\n\n

      Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 30 \u00e0 35 minutes<\/strong>. Les pommes doivent \u00eatre dor\u00e9es, la cr\u00e8me prise, la p\u00e2te bien cuite dessous. Enfin, laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n

      Une tarte qui fait l\u2019unanimit\u00e9, et qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre refaite tout l\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

      Cette tarte coche toutes les cases : facile<\/strong>, spectaculaire<\/strong>, ultra gourmande<\/strong>. Elle surprend par son c\u0153ur fondant<\/strong>, sa p\u00e2te croustillante<\/strong> et ses accents chocolat\u00e9s<\/strong> qui r\u00e9veillent la plus classique des tartes aux pommes. Et franchement, on ne s\u2019en lasse pas.<\/p>\n\n\n\n

      Id\u00e9alement, servez-la ti\u00e8de, pour que le chocolat reste un peu coulant. On peut \u00e9galement la tester avec une glace vanille<\/strong>, un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>, ou tout simplement \u00e0 la main<\/strong>, dans une assiette encore chaude. \u00c0 refaire sans mod\u00e9ration !<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,15],"class_list":["post-957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte aux pommes, chocolat au lait et cr\u00e8me d'amande : fondante et gourmande - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sous ses airs de p\u00e2tisserie de vitrine, cette tarte ultra gourmande cache une recette accessible \u00e0 tous. 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