{"id":938,"date":"2025-10-13T18:31:00","date_gmt":"2025-10-13T16:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=938"},"modified":"2025-10-13T15:23:17","modified_gmt":"2025-10-13T13:23:17","slug":"cest-moelleux-dore-parfume-le-gateau-aux-coings-qui-reconcilie-tout-le-monde-avec-les-fruits-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cest-moelleux-dore-parfume-le-gateau-aux-coings-qui-reconcilie-tout-le-monde-avec-les-fruits-dautomne","title":{"rendered":"G\u00e2teau moelleux aux coings : dor\u00e9, parfum\u00e9 et fondant comme une madeleine g\u00e9ante"},"content":{"rendered":"\n

Une madeleine revisit\u00e9e au fruit d\u2019automne le plus oubli\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau, c\u2019est la rencontre entre deux classiques<\/strong> : la madeleine, l\u00e9g\u00e8re et beurr\u00e9e, et le coing, fruit rustique \u00e0 la chair tendre une fois cuite. Autrement dit<\/strong>, un dessert au parfum unique<\/a><\/strong>, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9, sublim\u00e9 par le zeste de citron<\/strong>, une pointe de miel<\/strong>, et une bonne dose de vanille<\/a><\/strong>. \u00c0 chaque bouch\u00e9e, on retrouve le moelleux de la p\u00e2te et le fondant d\u00e9licat des morceaux de coing.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re<\/strong>, on comprend que ce g\u00e2teau a quelque chose de sp\u00e9cial. Parce qu’il m\u00eale tradition et surprise<\/strong>, il s\u2019invite aussi bien au go\u00fbter qu\u2019au petit-d\u00e9jeuner. En plus<\/strong>, il fait toujours l\u2019unanit\u00e9, m\u00eame chez ceux qui jurent ne pas aimer le coing<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 parts<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de coings<\/strong> (cuits et pel\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd sachet de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de beurre mou<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de sucre blond<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de miel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 citron bio (zeste + jus)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de vanille<\/strong> (liquide ou en poudre)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration simple pour un r\u00e9sultat fondant et parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

    \u00c9pluchez<\/strong>, \u00e9p\u00e9pinez<\/strong> et faites pocher<\/strong> les coings coup\u00e9s en petits cubes pendant 20 \u00e0 30 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres. <\/p>\n\n\n\n

    Ensuite<\/strong>, \u00e9gouttez-les et laissez refroidir<\/strong>. Zestez<\/strong> et pressez<\/strong> le citron, ajoutez le tout aux coings avec un peu de sucre vanill\u00e9, puis m\u00e9langez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un grand saladier, travaillez<\/strong> le beurre mou avec le sucre et le miel jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange cr\u00e9meux. Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un<\/strong>, en battant<\/strong> bien entre chaque. <\/p>\n\n\n\n

    Incorporez<\/strong> ensuite la farine, la levure et le sel et m\u00e9langez d\u00e9licatement<\/strong> \u00e0 la spatule.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez les coings<\/strong> \u00e0 la p\u00e2te, versez<\/strong> dans un moule beurr\u00e9 puis lissez<\/strong> la surface et enfournez<\/strong> pour 45 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Le g\u00e2teau doit \u00eatre dor\u00e9 et gonfl\u00e9<\/strong>, avec une d\u00e9licieuse odeur de vanille et de fruit confit.<\/p>\n\n\n\n

    Un dessert simple, parfum\u00e9 et profond\u00e9ment r\u00e9confortant<\/h2>\n\n\n\n

    Ce g\u00e2teau madeleine aux coings, c\u2019est l\u2019automne en une bouch\u00e9e<\/strong>. Une mie moelleuse<\/strong> et l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e<\/strong>, des morceaux de coings fondants<\/strong> comme de petites p\u00e9pites fruit\u00e9es, et cette note vanill\u00e9e<\/strong> qui enveloppe chaque part. D\u00e8s qu\u2019il sort du four<\/strong>, son parfum embaume toute la maison, cr\u00e9ant une atmosph\u00e8re aussi chaleureuse qu\u2019un dimanche sous un plaid.<\/p>\n\n\n\n

    Servez-le<\/strong> encore ti\u00e8de avec une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/strong>, un yaourt onctueux<\/strong> ou une boule de glace \u00e0 la vanille. Sinon<\/strong>, il se d\u00e9guste froid, simplement accompagn\u00e9 d\u2019un th\u00e9 fum\u00e9 ou d\u2019un caf\u00e9 cors\u00e9<\/strong>. Ce dessert tout doux est une alternative parfaite aux tartes classiques. Et comme souvent avec les g\u00e2teaux moelleux<\/strong>, il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se m\u00ealer parfaitement.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":939,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,24,14],"class_list":["post-938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-coings","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nG\u00e2teau moelleux aux coings : dor\u00e9, parfum\u00e9 et fondant comme une madeleine g\u00e9ante - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un parfum de vanille, une p\u00e2te toute douce au beurre, des morceaux de coings fondants et dor\u00e9s\u2026 Ce g\u00e2teau automnal revisite la madeleine avec brio, et redonne ses lettres de noblesse \u00e0 ce fruit parfois boud\u00e9. 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