{"id":926,"date":"2025-10-12T17:38:00","date_gmt":"2025-10-12T15:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=926"},"modified":"2025-10-12T12:35:39","modified_gmt":"2025-10-12T10:35:39","slug":"cest-moelleux-fruite-et-terriblement-fondant-ces-cakes-poire-fromage-sont-un-bijou-de-lautomne-pour-toute-la-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cest-moelleux-fruite-et-terriblement-fondant-ces-cakes-poire-fromage-sont-un-bijou-de-lautomne-pour-toute-la-famille","title":{"rendered":"Cakes poire et fourme d&rsquo;Ambert : moelleux, sucr\u00e9-sal\u00e9 et parfaits pour l&rsquo;automne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-cake-d-automne-ou-la-poire-rencontre-le-fromage-avec-bonheur\"><strong>Un cake d&rsquo;automne o\u00f9 la poire rencontre le fromage avec bonheur<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Imaginez la <strong>tendresse d&rsquo;une <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-texture-soyeuse-des-poires-caramelisees-le-clafoutis-dautomne-qui-embaume-toute-la-maison\">poire bien m\u00fbre<\/a><\/strong>, le <strong>fondant cors\u00e9 d&rsquo;un fromage bleu<\/strong>, la <strong>fra\u00eecheur d\u2019une touche de coriandre<\/strong>, le tout li\u00e9 dans une p\u00e2te moelleuse et dor\u00e9e. Ce cake-l\u00e0, on le d\u00e9guste encore chaud, quand la fourme d&rsquo;Ambert fond doucement et parfume chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la d\u00e9coupe, le c\u0153ur du cake d\u00e9voile ses marbrures cr\u00e9meuses, les d\u00e9s de poire encore juteux, et la cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8re craque sous la lame. Le contraste entre la douceur sucr\u00e9e du fruit et le caract\u00e8re sal\u00e9 du fromage est une petite merveille d\u2019\u00e9quilibre.<\/p>\n\n\n\n<p>Parfait pour un <strong>brunch d&rsquo;automne<\/strong>, un <strong>ap\u00e9ritif rustique<\/strong>, ou un <strong>d\u00eener l\u00e9ger avec une salade de roquette<\/strong>, il s&rsquo;inscrit dans ces recettes simples mais audacieuses qui font mouche \u00e0 tous les coups. On peut m\u00eame l&rsquo;imaginer servi \u00e0 l\u2019assiette, en entr\u00e9e raffin\u00e9e avec une r\u00e9duction de balsamique.<\/p>\n\n\n\n<p>Et si la poire vous surprend en version sal\u00e9e, attendez de l&rsquo;avoir go\u00fbt\u00e9e dans ce cake : c&rsquo;est une r\u00e9v\u00e9lation. <strong>Un accord inattendu qui devient instantan\u00e9ment familier, comme une \u00e9vidence gourmande.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-4-personnes\"><strong>Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 <strong>grosse poire<\/strong> bien m\u00fbre<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de <strong>fourme d&rsquo;Ambert<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>5 brins de <strong>coriandre fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de <strong>lait ferment\u00e9<\/strong> ou <strong>yaourt liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>4 c. \u00e0 s. d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>150 g de <strong>farine de bl\u00e9<\/strong> ou de <strong>froment<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 c. de <strong>levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong> et <strong>poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-preparation-rapide-pour-un-resultat-bluffant\"><strong>Une pr\u00e9paration rapide pour un r\u00e9sultat bluffant<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 <strong>180 \u00b0C<\/strong> (thermostat 6).<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez puis \u00e9pluchez la <strong>poire<\/strong>, avant de la couper en petits cubes. Coupez la <strong>fourme d&rsquo;Ambert<\/strong> en fines lamelles. Lavez et <strong>ciselez la coriandre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un grand saladier, <strong>battez les \u0153ufs<\/strong> avec le <strong>lait ferment\u00e9<\/strong>, l&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive<\/strong>, la <strong>farine tamis\u00e9e<\/strong> et la <strong>levure chimique<\/strong> jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Salez, poivrez<\/strong>, puis incorporez les <strong>d\u00e9s de poire<\/strong>, les <strong>lamelles de fromage<\/strong> et la <strong>coriandre cisel\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Beurrez et farinez vos <strong>moules \u00e0 mini-cakes<\/strong>, sauf s&rsquo;ils sont en silicone. R\u00e9partissez-y la pr\u00e9paration, puis <strong>enfournez pour 20 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez ti\u00e8des, avec un filet de miel pour les plus audacieux ou quelques noix concass\u00e9es pour une touche croquante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-accord-sucre-sale-tout-en-finesse-a-tester-absolument\"><strong>Un accord sucr\u00e9-sal\u00e9 tout en finesse \u00e0 tester absolument<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ces cakes sont une ode \u00e0 l&rsquo;automne : la poire y r\u00e9v\u00e8le toute sa rondeur, la fourme son caract\u00e8re cr\u00e9meux. C&rsquo;est le genre de recette qu&rsquo;on ressort chaque ann\u00e9e, en variant parfois les fromages (bleu d&rsquo;Auvergne, gorgonzola) ou les herbes (persil, thym frais).<\/p>\n\n\n\n<p>On les adore aussi le lendemain, l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9s, dans un lunchbox ou pour un pique-nique d&rsquo;arri\u00e8re-saison. Bref, <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-texture-soyeuse-des-poires-caramelisees-le-clafoutis-dautomne-qui-embaume-toute-la-maison\">une id\u00e9e simple, originale et ultra savoureuse<\/a><\/strong> \u00e0 adopter sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":927,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[35,15,22,14],"class_list":["post-926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-fromage","tag-plat","tag-poires","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cakes poire et fourme d&#039;Ambert : moelleux, sucr\u00e9-sal\u00e9 et parfaits pour l&#039;automne - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cest-moelleux-fruite-et-terriblement-fondant-ces-cakes-poire-fromage-sont-un-bijou-de-lautomne-pour-toute-la-famille\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cakes poire et fourme d&#039;Ambert : moelleux, sucr\u00e9-sal\u00e9 et parfaits pour l&#039;automne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Moelleux, fondants, un brin sucr\u00e9s, un brin sal\u00e9s : ces cakes \u00e0 la poire et \u00e0 la fourme d&#039;Ambert sont l&#039;alliance parfaite entre douceur et caract\u00e8re. 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