{"id":871,"date":"2025-10-09T12:21:33","date_gmt":"2025-10-09T10:21:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=871"},"modified":"2025-10-09T12:19:56","modified_gmt":"2025-10-09T10:19:56","slug":"un-parfum-de-sous-bois-et-de-fromage-chaud-la-tarte-rustique-qui-enflamme-les-tables-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/un-parfum-de-sous-bois-et-de-fromage-chaud-la-tarte-rustique-qui-enflamme-les-tables-dautomne","title":{"rendered":"Tarte rustique aux champignons et fromage affin\u00e9 : sans moule, dor\u00e9e et parfum\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-escapade-gourmande-et-sans-chichis-avec-des-saveurs-de-foret\">Une escapade gourmande et sans chichis avec des saveurs de for\u00eat<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce plat tout en g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 <strong>marie croquant, fondant et parfum<\/strong>. En effet, la <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir\">p\u00e2te maison<\/a><\/strong>, fa\u00e7on sabl\u00e9 rustique, accueille des <strong>champignons saut\u00e9s \u00e0 l\u2019ail et au thym<\/strong>, relev\u00e9s de <strong>persil frais<\/strong> et sublim\u00e9s par le <strong>fondant du fromage<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Facile \u00e0 r\u00e9aliser<\/strong>, il ne n\u00e9cessite ni moule ni technique compliqu\u00e9e. Une fois la garniture pr\u00eate, il suffit <strong>d\u2019\u00e9taler la p\u00e2te<\/strong>, <strong>de d\u00e9poser les ingr\u00e9dients au centre<\/strong>, puis <strong>de replier les bords \u00e0 la main<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, on <strong>badigeonne<\/strong> d\u2019un peu d\u2019\u0153uf pour la dorure, on enfourne\u2026 et enfin, on partage un <strong>moment convivial et r\u00e9confortant<\/strong> autour d\u2019un plat qui sent bon l\u2019automne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gr\u00e2ce \u00e0 sa simplicit\u00e9<\/strong>, cette recette devient une <strong>option id\u00e9ale<\/strong> aussi bien pour un d\u00eener de semaine que pour un d\u00e9jeuner de week-end \u00e0 partager. <strong>Ainsi<\/strong>, elle transforme une poign\u00e9e d&rsquo;ingr\u00e9dients en un vrai plat de saison.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-tarte-automnale-savoureuse\">Les ingr\u00e9dients pour une tarte automnale savoureuse<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de <strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>125 g de <strong>beurre doux froid<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>jaune d&rsquo;\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>5 cl d&rsquo;<strong>eau froide<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de <strong>sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500 g de <strong>champignons de saison<\/strong> (c\u00e8pes, girolles, champignons de Paris&#8230;)<\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>\u00e9chalote<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>gousse d&rsquo;ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 cuil. \u00e0 soupe d&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 cuil. \u00e0 soupe de <strong>persil plat hach\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de <strong>thym frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>150 g de <strong>fromage affin\u00e9<\/strong> (comt\u00e9, abondance, cantal&#8230;)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poivre du moulin<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>\u0153uf<\/strong> pour la dorure<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-pour-une-tarte-rustique-croustillante-et-fondante\">Les \u00e9tapes pour une tarte rustique croustillante et fondante<\/h2>\n\n\n\n<p>Commencez par la <strong>p\u00e2te bris\u00e9e maison<\/strong> : sablez rapidement la farine, le beurre froid et le sel du bout des doigts. Ensuite, ajoutez le jaune d&rsquo;\u0153uf et l&rsquo;eau froide pour former une boule homog\u00e8ne. Pour un r\u00e9sultat optimal, laissez-la reposer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez la <strong>garniture<\/strong> : \u00e9mincez les champignons nettoy\u00e9s. Dans une po\u00eale, faites revenir l\u2019\u00e9chalote et l\u2019ail \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite les champignons, le thym, un tour de poivre du moulin, puis terminez avec le persil plat.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9taillez le fromage affin\u00e9 en fines lamelles ou en copeaux. Hors du feu, incorporez-en une moiti\u00e9 \u00e0 la po\u00eal\u00e9e de champignons pour encore plus de fondant.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9talez ensuite la p\u00e2te sur une feuille de papier cuisson, en formant un disque d\u2019environ 3 mm d\u2019\u00e9paisseur. R\u00e9partissez la garniture au centre, en laissant un bord libre de 5 cm. Puis, rabattez les bords vers l\u2019int\u00e9rieur sans chercher la r\u00e9gularit\u00e9 : c\u2019est ce qui fait le charme rustique du plat.<\/p>\n\n\n\n<p>Badigeonnez la bordure d\u2019\u0153uf battu pour une belle dorure. Enfin, parsemez le dessus du reste de fromage et, si souhait\u00e9, de quelques graines. Enfournez pour <strong>40 minutes \u00e0 190\u00b0C<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te dor\u00e9e et croustillante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-tarte-de-saison-simple-chaleureuse-et-pleine-de-gouts\">Une tarte de saison simple, chaleureuse et pleine de go\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n<p>Servie <strong>ti\u00e8de<\/strong>, cette tarte accompagne \u00e0 merveille une <strong>salade de jeunes pousses aux noix<\/strong>, un <strong>chutney de figues<\/strong> ou encore une <strong>soupe de potimarron<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 ses textures vari\u00e9es et son go\u00fbt prononc\u00e9, elle devient le c\u0153ur d\u2019un repas <strong>chaleureux et complet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, elle se conserve facilement au r\u00e9frig\u00e9rateur. Il suffit de la r\u00e9chauffer au four \u00e0 160\u00b0C pendant une dizaine de minutes pour qu\u2019elle retrouve tout son croustillant. \u00c0 noter : le passage au micro-ondes est \u00e0 \u00e9viter pour pr\u00e9server la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas besoin d\u2019en faire trop pour impressionner : cette <strong>tarte rustique<\/strong> suffit \u00e0 elle seule \u00e0 \u00e9voquer tout ce que l\u2019automne a de plus gourmand \u00e0 offrir. Elle r\u00e9unit les envies simples, les saveurs bois\u00e9es et le plaisir de cuisiner maison. <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/un-fondant-incroyable-une-recette-bluffante-ce-gateau-au-chocolat-cache-un-ingredient-totalement-inattendu\">Une recette \u00e0 adopter<\/a><\/strong> et \u00e0 d\u00e9cliner tout au long de la saison !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":872,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[31,15,14],"class_list":["post-871","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-champignon","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tarte rustique aux champignons et fromage affin\u00e9 : sans moule, dor\u00e9e et parfum\u00e9e - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/un-parfum-de-sous-bois-et-de-fromage-chaud-la-tarte-rustique-qui-enflamme-les-tables-dautomne\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tarte rustique aux champignons et fromage affin\u00e9 : sans moule, dor\u00e9e et parfum\u00e9e\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand l\u2019automne s\u2019invite dans l\u2019assiette, difficile de r\u00e9sister \u00e0 l\u2019appel d\u2019une tarte rustique dor\u00e9e, parfum\u00e9e aux champignons saut\u00e9s et au fromage affin\u00e9 fondant. 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