{"id":856,"date":"2025-10-08T12:00:53","date_gmt":"2025-10-08T10:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=856"},"modified":"2025-10-08T11:58:47","modified_gmt":"2025-10-08T09:58:47","slug":"tagliatelles-fondantes-et-boulettes-moelleuses-la-recette-italienne-ultra-cremeuse-de-cyril-lignac-a-tester-ce-soir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/tagliatelles-fondantes-et-boulettes-moelleuses-la-recette-italienne-ultra-cremeuse-de-cyril-lignac-a-tester-ce-soir","title":{"rendered":"Tagliatelles fondantes et boulettes moelleuses : la recette italienne ultra cr\u00e9meuse de Cyril Lignac \u00e0 tester ce soir"},"content":{"rendered":"\n

Un d\u00eener \u00e0 l\u2019italienne entre fondant, g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et coup de c\u0153ur t\u00e9l\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Il y a des recettes qui ont le go\u00fbt du bonheur. Et celle-ci en fait clairement partie. Ce samedi, dans Tous en cuisine<\/em>, Cyril Lignac<\/strong> a propos\u00e9 un plat \u00e0 la fois simple et spectaculaire : des tagliatelles fra\u00eeches<\/strong>, des boulettes maison fondantes<\/strong>, et une sauce cr\u00e9meuse au fromage<\/a><\/strong> l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9e par le poivre vert en saumure<\/strong>. De plus, le tout a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec Amandine Petit<\/strong>, Miss France 2021, en tablier !<\/p>\n\n\n\n

Le vrai plus ? Une cuisson express, des ingr\u00e9dients accessibles et ce petit go\u00fbt de revenez-y qu\u2019on adore. C\u2019est le plat qu\u2019on imagine facilement partager autour d\u2019une grande tabl\u00e9e, avec un verre de rouge et un bon morceau de parmesan \u00e0 r\u00e2per au dernier moment. Ainsi, le plaisir est total, d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Tagliatelles et boulettes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 320 g de tagliatelles fra\u00eeches<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 600 g de b\u0153uf hach\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong> + 1 morceau de 50 g pour le service<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • \u00bc de botte de persil hach\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon cisel\u00e9 et caram\u00e9lis\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de mie de pain<\/strong> + 50 g de lait entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel fin et poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la cr\u00e8me au poivre :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 100 g de fontina r\u00e2p\u00e9e<\/strong> (ou reblochon, ou taleggio)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de poivre vert en saumure<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 10 cl de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Comment pr\u00e9parer les tagliatelles aux boulettes de Cyril Lignac<\/h2>\n\n\n\n

      Pr\u00e9parez les boulettes.<\/strong> Dans un saladier, m\u00e9langez la viande de b\u0153uf hach\u00e9e, le parmesan r\u00e2p\u00e9, le persil hach\u00e9, l\u2019\u0153uf entier et l\u2019oignon d\u00e9j\u00e0 caram\u00e9lis\u00e9. Ensuite, trempez la mie de pain dans le lait, pressez-la l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporez-la \u00e0 la viande. N\u2019oubliez pas d\u2019assaisonner avec du sel et du poivre. Formez de petites boulettes et r\u00e9servez-les sur un plat.<\/p>\n\n\n\n

      Faites-les dorer.<\/strong> Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive avec le beurre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle coloration noisette. \u00c0 ce stade, ajoutez les boulettes, laissez-les colorer en les faisant rouler doucement pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9parez la cr\u00e8me.<\/strong> D\u00e9glacez la sauteuse avec le vin blanc. Puis, laissez r\u00e9duire quelques minutes. Versez ensuite la cr\u00e8me liquide, puis ajoutez la fontina r\u00e2p\u00e9e et le poivre vert. Faites fondre doucement le fromage en remuant, de fa\u00e7on \u00e0 bien lier la sauce. Laissez mijoter 3 \u00e0 4 minutes \u00e0 feu doux pour que les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent.<\/p>\n\n\n\n

      Passez aux tagliatelles.<\/strong> Pendant ce temps, plongez-les dans une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e bouillante. Une fois cuites al dente, \u00e9gouttez-les puis ajoutez-les directement dans la sauteuse avec les boulettes et la sauce. M\u00e9langez bien et laissez cuire encore deux minutes pour que tout s\u2019impr\u00e8gne bien. Ainsi, les saveurs s\u2019harmonisent parfaitement.<\/p>\n\n\n\n

      Le r\u00e9confort \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur : un plat doudou \u00e0 savourer sans mod\u00e9ration<\/h2>\n\n\n\n

      Ce plat, c\u2019est tout ce que j\u2019aime : de la gourmandise<\/strong>, du fondant<\/strong>, et une petite touche de caract\u00e8re<\/strong> avec le poivre vert. En plus, il est aussi adaptable que convivial. Vous n\u2019avez pas de fontina ? Alors essayez avec un bon reblochon ou m\u00eame du comt\u00e9. Et si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien, troquez les boulettes de viande par une version aux lentilles ou au tofu !<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 refaire un soir de semaine pour se r\u00e9conforter, ou \u00e0 servir fi\u00e8rement un dimanche midi. Bref, merci Cyril, encore une fois, pour cette p\u00e9pite.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[25,15,14,26],"class_list":["post-856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-chefs","tag-plat","tag-recette","tag-viande","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTagliatelles fondantes et boulettes moelleuses : la recette italienne ultra cr\u00e9meuse de Cyril Lignac \u00e0 tester ce soir - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/tagliatelles-fondantes-et-boulettes-moelleuses-la-recette-italienne-ultra-cremeuse-de-cyril-lignac-a-tester-ce-soir\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tagliatelles fondantes et boulettes moelleuses : la recette italienne ultra cr\u00e9meuse de Cyril Lignac \u00e0 tester ce soir\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Envie d\u2019un d\u00eener g\u00e9n\u00e9reux, parfum\u00e9, et r\u00e9confortant ? 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