{"id":851,"date":"2025-10-08T07:51:53","date_gmt":"2025-10-08T05:51:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=851"},"modified":"2025-10-08T07:30:56","modified_gmt":"2025-10-08T05:30:56","slug":"fondant-parfume-croquant-ce-gateau-aux-poires-et-amandes-dautomne-coche-toutes-les-cases-du-dessert-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/fondant-parfume-croquant-ce-gateau-aux-poires-et-amandes-dautomne-coche-toutes-les-cases-du-dessert-parfait","title":{"rendered":"Fondant, parfum\u00e9, croquant : ce g\u00e2teau aux poires et amandes d’automne coche toutes les cases du dessert parfait"},"content":{"rendered":"\n

Le g\u00e2teau moelleux, fondant et croquant qu\u2019on refait sans se lasser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il sent bon le four chaud<\/strong>, la vanille<\/strong>, et ce petit truc en plus qu\u2019apporte une pinc\u00e9e de cannelle<\/strong>. D\u00e8s qu\u2019il commence \u00e0 cuire, la maison se transforme en cocon parfum\u00e9. Et quand il sort du four\u2026 c\u2019est l\u2019explosion des textures et des parfums.<\/p>\n\n\n\n

Il est rapide<\/strong>, \u00e9conomique<\/strong>, et surtout inratable<\/strong>. C\u2019est le genre de dessert qu\u2019on pr\u00e9pare sans r\u00e9fl\u00e9chir<\/strong>, avec ce qu\u2019on a sous la main, mais qui donne l\u2019impression qu\u2019on a mis les petits plats dans les grands. Pas besoin de robot, de technique ou de calcul : ce g\u00e2teau, c\u2019est la simplicit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur, mais dans sa forme la plus g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la sortie du four, les poires sont fondantes<\/strong>, presque confites, gorg\u00e9es de jus sucr\u00e9. Le g\u00e2teau est ultra moelleux<\/strong>, presque humide, mais a\u00e9rien. Les amandes effil\u00e9es dor\u00e9es<\/strong> sur le dessus ajoutent ce croquant l\u00e9ger<\/strong> et l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9 qui vient sublimer chaque bouch\u00e9e. En clair ? C\u2019est un gros c\u00e2lin dans une assiette<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Et m\u00eame ceux qui jurent ne pas aimer les poires ? Ils en reprennent. Et ils redemandent la recette. Vraiment.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples d\u2019un g\u00e2teau parfait<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 pot de yaourt nature<\/strong> (qui sert de mesure)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 pots de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 pots de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 pot d\u2019huile neutre<\/strong> (tournesol ou p\u00e9pins de raisin)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 sachet de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong> (ou quelques gouttes d\u2019extrait de vanille)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 poires m\u00fbres<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 pot de poudre d\u2019amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Quelques amandes effil\u00e9es<\/strong> pour le dessus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration express, sans robot et avec beaucoup de tendresse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C<\/strong> (chaleur tournante si possible). Beurrez et farinez un moule \u00e0 manqu\u00e9<\/strong>, ou tapissez-le de papier cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un grand saladier, versez le yaourt<\/strong>. Utilisez le pot vide comme mesure : ajoutez les \u0153ufs<\/strong>, le sucre<\/strong>, le sucre vanill\u00e9<\/strong>, puis fouettez \u00e9nergiquement<\/strong>. Ensuite, incorporez la farine<\/strong>, la poudre d\u2019amande<\/strong>, la levure<\/strong>. Quand la p\u00e2te est bien lisse, versez l\u2019huile<\/strong>, m\u00e9langez une derni\u00e8re fois.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps, pelez les poires<\/strong> et coupez-les en fines lamelles<\/strong>. Incorporez la moiti\u00e9 des morceaux \u00e0 la p\u00e2te, puis versez le tout dans le moule. Disposez le reste des poires joliment sur le dessus, en les enfon\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement. Saupoudrez d\u2019amandes effil\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Enfournez pour 35 \u00e0 40 minutes<\/strong>. La lame d\u2019un couteau<\/strong> doit ressortir s\u00e8che. Laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler, et si vous \u00eates patient, attendez qu\u2019il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante : les ar\u00f4mes<\/strong> n\u2019en seront que plus intenses.<\/p>\n\n\n\n

    Une base \u00e0 d\u00e9cliner pour toutes les envies d\u2019automne (et d\u2019hiver)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Ce g\u00e2teau est une merveille de simplicit\u00e9<\/strong> \u00e0 personnaliser. Remplacez les poires<\/strong> par des pommes<\/strong>, des figues<\/strong>, des prunes<\/strong>, ou m\u00eame des poires poch\u00e9es au vin rouge<\/strong>. Ajoutez des zestes d\u2019orange<\/strong>, troquez les amandes<\/strong> contre des noisettes<\/strong>, parsemez de pralin<\/strong> ou nappez d\u2019un filet de miel<\/strong> juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

    Et pourquoi pas un soup\u00e7on de gingembre moulu<\/strong> ou de cannelle<\/strong> directement dans la p\u00e2te ? C\u2019est la touche qui r\u00e9chauffe. Ce g\u00e2teau, c\u2019est une promesse de go\u00fbters partag\u00e9s<\/strong>, de dimanches cocooning<\/strong>, de caf\u00e9s fumants<\/strong> et de miettes ramass\u00e9es du bout des doigts<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Bref, c\u2019est l\u2019automne dans un moule \u00e0 g\u00e2teau<\/strong>. Et il ne reste jamais une seule miette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":852,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,22,14],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-poires","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFondant, parfum\u00e9, croquant : ce g\u00e2teau aux poires et amandes d'automne coche toutes les cases du dessert parfait - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/fondant-parfume-croquant-ce-gateau-aux-poires-et-amandes-dautomne-coche-toutes-les-cases-du-dessert-parfait\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fondant, parfum\u00e9, croquant : ce g\u00e2teau aux poires et amandes d'automne coche toutes les cases du dessert parfait\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il y a des recettes comme \u00e7a, qui d\u00e9barquent un peu par hasard et finissent par ne plus jamais quitter notre carnet de saison. 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