{"id":846,"date":"2025-10-07T19:29:45","date_gmt":"2025-10-07T17:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=846"},"modified":"2025-10-07T19:22:01","modified_gmt":"2025-10-07T17:22:01","slug":"une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir","title":{"rendered":"Une p\u00e2te croquante, des poires fondantes, du chocolat fondant : ce crumble express de Lignac est un pur moment de plaisir"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-dessert-doudou-pret-en-moins-de-30-minutes-et-sans-stress\"><strong>Un dessert doudou, pr\u00eat en moins de 30 minutes et sans stress<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Je ne sais pas vous, mais moi, l\u2019automne me donne des envies de <strong>desserts r\u00e9confortants<\/strong>, de ceux qui embaument la cuisine pendant qu\u2019ils dorent au four. Et si en plus ils se pr\u00e9parent en <strong>moins de 30 minutes<\/strong>, c\u2019est tout simplement parfait. Ce <strong>crumble poire-chocolat<\/strong> coche toutes les cases : <strong>fondant<\/strong>, <strong>croustillant<\/strong>, <strong>parfum\u00e9<\/strong>\u2026 et surtout ultra simple \u00e0 faire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le chef <strong>Cyril Lignac<\/strong> propose ici une version <strong>rapide mais bluffante<\/strong>, id\u00e9ale pour un dessert de week-end improvis\u00e9, un brunch doudou ou un go\u00fbter moelleux apr\u00e8s une balade dans les feuilles mortes. Et entre nous, pas besoin d\u2019\u00eatre un pro : tout se joue sur la <strong>texture du crumble<\/strong>, le <strong>choix des poires<\/strong> et ce <strong>petit twist chocolat noir<\/strong> qui change tout.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-ingredients-du-placard-pour-un-resultat-digne-d-un-grand-chef\"><strong>Des ingr\u00e9dients du placard pour un r\u00e9sultat digne d\u2019un grand chef<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>4 grosses poires<\/strong> (Williams ou Comice, bien m\u00fbres)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>80 g de farine de bl\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>80 g de poudre d\u2019amandes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 g de beurre doux froid<\/strong>, coup\u00e9 en d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li><strong>80 g de sucre roux<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cassonade<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 gousse de vanille<\/strong> (ou 1 sachet de sucre vanill\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Optionnel mais d\u00e9licieux :<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Quelques noisettes concass\u00e9es<\/strong> pour un croquant irr\u00e9sistible<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-etapes-simples-pour-un-crumble-croustillant-et-fondant-a-souhait\"><strong>Des \u00e9tapes simples pour un crumble croustillant et fondant \u00e0 souhait<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>On commence par la <strong>p\u00e2te \u00e0 crumble<\/strong>. Dans un saladier, on m\u00e9lange la farine, la poudre d\u2019amandes, le sucre roux, la cassonade, le sel et la vanille. Puis on ajoute le beurre froid, et on <strong>frotte du bout des doigts<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sableuse, avec des morceaux irr\u00e9guliers. Ce sont ces irr\u00e9gularit\u00e9s qui feront le charme du crumble, alors surtout, ne cherchez pas la perfection.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 fruits, choisissez des <strong>poires m\u00fbres mais fermes<\/strong>. On les <strong>\u00e9pluche<\/strong>, on les <strong>\u00e9p\u00e9pine<\/strong>, on les <strong>coupe en cubes<\/strong>. Ensuite, on les fait revenir <strong>quelques minutes \u00e0 la po\u00eale<\/strong> avec un peu de sucre roux et de vanille, juste assez pour qu\u2019elles commencent \u00e0 lib\u00e9rer leur jus. Cela les rend encore plus fondantes \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un plat \u00e0 gratin (ou des ramequins pour une version chic), on verse les poires, on ajoute des morceaux de chocolat noir, et on recouvre de p\u00e2te \u00e0 crumble <strong>sans tasser<\/strong>. On veut du <strong>relief<\/strong>, du <strong>croustillant<\/strong>, des coins <strong>moelleux et dor\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>On enfourne \u00e0 <strong>180\u00b0C (chaleur tournante)<\/strong> pendant <strong>20 \u00e0 25 minutes<\/strong>. Quand le dessus est <strong>bien dor\u00e9<\/strong>, le chocolat <strong>juste fondu<\/strong>, et les poires <strong>caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>, c\u2019est pr\u00eat. Attendez 5 minutes (si vous y arrivez), et servez encore ti\u00e8de. Avec une boule de glace ? Peut-\u00eatre. Mais m\u00eame nature, c\u2019est irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-idees-en-plus-pour-varier-les-plaisirs-et-sublimer-ce-dessert\"><strong>Des id\u00e9es en plus pour varier les plaisirs et sublimer ce dessert<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ce <strong>crumble<\/strong>, c\u2019est une base g\u00e9niale \u00e0 d\u00e9cliner selon vos envies. Une <strong>cr\u00e8me anglaise maison<\/strong>, une <strong>glace noisette<\/strong>, un filet de <strong>caramel au beurre sal\u00e9<\/strong>, quelques \u00e9clats de <strong>pralin<\/strong> : et voil\u00e0 un dessert de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<p>Et s\u2019il vous en reste (on peut r\u00eaver), gardez-le au frais jusqu\u2019\u00e0 deux jours. Un petit tour au four, et le crumble retrouve son <strong>croquant<\/strong> et son <strong>fondant<\/strong>. Vous pouvez aussi tester des variantes : <strong>pommes<\/strong>, <strong>coings<\/strong>, <strong>figues<\/strong>, ou m\u00eame une pointe de <strong>gingembre r\u00e2p\u00e9<\/strong> pour r\u00e9veiller les papilles.<\/p>\n\n\n\n<p>Bref, ce crumble, c\u2019est une petite merveille de saison, rapide \u00e0 pr\u00e9parer, facile \u00e0 adapter, et impossible \u00e0 oublier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":849,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,21,15,22],"class_list":["post-846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-chocolat","tag-crumble","tag-plat","tag-poires","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Une p\u00e2te croquante, des poires fondantes, du chocolat fondant : ce crumble express de Lignac est un pur moment de plaisir - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Une p\u00e2te croquante, des poires fondantes, du chocolat fondant : ce crumble express de Lignac est un pur moment de plaisir\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il y a des desserts qui n\u2019attendent pas. Des douceurs qui s\u2019improvisent en moins de 30 minutes, mais qui laissent un souvenir de madeleine ti\u00e8de dans le creux du palais. Ce crumble poire-chocolat sign\u00e9 Cyril Lignac fait exactement \u00e7a : il vous attrape par l\u2019odeur, vous retient par le croquant, et vous ach\u00e8ve par une bouch\u00e9e de fruit fondant et de chocolat coulant. Pas besoin de robot, pas besoin de dipl\u00f4me en p\u00e2tisserie : juste des poires m\u00fbres, du bon chocolat, une p\u00e2te sabl\u00e9e minute, et l\u2019envie de se faire plaisir.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articlescuisine\/une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Larousse Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-07T17:29:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articleswp-content\/uploads\/2025\/10\/articles-une-pate-croquante-des-poires-fondantes-du-chocolat-fondant-ce-crumble-express-de-lignac-est-un-pur-moment-de-plaisir-recette-crumble-fondant-poire-cyril-lignac-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Il y a des desserts qui n\u2019attendent pas. 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