{"id":2793,"date":"2026-02-05T18:10:35","date_gmt":"2026-02-05T17:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2793"},"modified":"2026-02-05T18:10:35","modified_gmt":"2026-02-05T17:10:35","slug":"une-pate-moelleuse-et-une-touche-de-rhum-ces-beignets-de-carnaval-vont-pulveriser-vos-souvenirs-de-gouter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-pate-moelleuse-et-une-touche-de-rhum-ces-beignets-de-carnaval-vont-pulveriser-vos-souvenirs-de-gouter","title":{"rendered":"Une p\u00e2te moelleuse et une touche de rhum : ces beignets de Carnaval vont pulv\u00e9riser vos souvenirs de go\u00fbter"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-ultra-moelleuse-au-rhum-et-a-la-fleur-d-oranger-qui-sent-bon-les-souvenirs-de-cuisine\">Une recette ultra moelleuse au rhum et \u00e0 la fleur d\u2019oranger qui sent bon les souvenirs de cuisine<\/h2>\n\n\n\n<p>Ils gonflent doucement sous un torchon farin\u00e9, embaument la pi\u00e8ce quand on les plonge dans l&rsquo;huile, puis craquent sous la dent avant de fondre sur la langue. <\/p>\n\n\n\n<p>Ces beignets, c\u2019est tout ce qu\u2019on aime. Une <strong>texture a\u00e9rienne<\/strong>, un <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-nest-pas-une-simple-patisserie-cest-le-gateau-basque-version-maison-et-totalement-irresistible\">parfum de rhum discret<\/a><\/strong>, et une <strong>g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 rassurante<\/strong>. Leur pr\u00e9paration est presque aussi satisfaisante que leur d\u00e9gustation. De plus, chaque \u00e9tape est intuitive, ce qui rend l\u2019exp\u00e9rience en cuisine d\u2019autant plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce n\u2019est pas la recette de votre boulanger, ni celle d\u2019un fast-food : c\u2019est <strong>une alchimie simple<\/strong>, <strong>accessible, mais bluffante<\/strong>. Pas besoin d\u2019une formation en p\u00e2tisserie. En revanche, un peu de patience, une pinc\u00e9e de curiosit\u00e9 et un zeste d\u2019envie suffisent amplement.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-indispensables-pour-des-beignets-dores-parfumes-et-gonfles-comme-des-petits-coussins\">Les ingr\u00e9dients indispensables pour des beignets dor\u00e9s, parfum\u00e9s et gonfl\u00e9s comme des petits coussins<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant de sortir vos bols et vos balances, voici la liste des ingr\u00e9dients pour r\u00e9ussir ces beignets moelleux \u00e0 souhait. Simples, accessibles, mais soigneusement dos\u00e9s, ils sont la base d\u2019une <strong>p\u00e2te bien lev\u00e9e<\/strong>, <strong>riche en go\u00fbt<\/strong> et parfaite pour une friture l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de <strong>farine<\/strong> (T45 ou T55)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de <strong>sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>8 g de <strong>sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 sachet de <strong>levure boulang\u00e8re s\u00e8che<\/strong> (7 g) ou 20 g de levure fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>2 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>200 ml de <strong>lait ti\u00e8de<\/strong> (30\u201335\u00b0C)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de <strong>beurre mou<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de <strong>fleur d&rsquo;oranger<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e0 2 c. \u00e0 soupe de <strong>rhum ambr\u00e9<\/strong> (facultatif mais recommand\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zeste d\u2019orange ou de citron<\/strong> (optionnel, mais sublime)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile de friture<\/strong> (tournesol ou arachide)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sucre en poudre<\/strong> (ou sucre + cannelle) pour l&rsquo;enrobage<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-toutes-les-etapes-pour-reussir-des-beignets-crousti-moelleux-a-souhait-comme-chez-la-meilleure-grand-mere\">Toutes les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir des beignets crousti-moelleux \u00e0 souhait, comme chez la meilleure grand-m\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n<p>Avant d\u2019attaquer la p\u00e2te, pr\u00e9parez votre plan de travail, vos ustensiles et une bonne playlist. Cette recette demande un peu <strong>d\u2019attention<\/strong>, mais <strong>chaque \u00e9tape est un plaisir<\/strong>. Suivez ce guide clair pour des beignets r\u00e9ussis du premier coup, sans stress ni mauvaise surprise. Ainsi, vous mettrez toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9 pour un r\u00e9sultat parfait.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>On commence par m\u00e9langer la farine et le sucre, en isolant le sel sur le bord du saladier. <\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, la levure se d\u00e9laye tranquillement dans le lait ti\u00e8de, ce qui lui permet de s&rsquo;activer en douceur. <\/li>\n\n\n\n<li>Une fois activ\u00e9e, on ajoute les \u0153ufs, la fleur d\u2019oranger, le rhum (si le c\u0153ur vous en dit), un zeste d\u2019agrume, puis, pour terminer, le m\u00e9lange lait et levure.<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9trissage \u00e9nergique pendant 8 \u00e0 10 minutes, puis on incorpore le beurre et on p\u00e9trit encore un peu. <\/li>\n\n\n\n<li>La p\u00e2te est <strong>souple<\/strong>, <strong>l\u00e9g\u00e8rement collante<\/strong>, ce qui est bon signe pour la suite. <\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite, on laisse pousser 1h \u00e0 1h30 dans un coin ti\u00e8de, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume. <\/li>\n\n\n\n<li>Ainsi, elle gagnera en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et en a\u00e9ration.<\/li>\n\n\n\n<li>Vient ensuite le moment zen du d\u00e9gazage et du d\u00e9coupage : rectangles de 3&#215;8 cm, petite torsade pour les cr\u00e9atifs, repos de 20 minutes, puis plouf dans une huile \u00e0 170\u00b0C. <\/li>\n\n\n\n<li>Pour un r\u00e9sultat optimal, <strong>respectez bien la temp\u00e9rature<\/strong>, sans <strong>jamais surcharger<\/strong> votre casserole. <\/li>\n\n\n\n<li>Comptez 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 : ils ressortent dor\u00e9s, l\u00e9gers, et pr\u00eats \u00e0 rouler dans un nuage de sucre. <\/li>\n\n\n\n<li>Pour un enrobage parfait, pensez \u00e0 les sucrer encore ti\u00e8des.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-deguster-tiedes-et-sucres-ces-beignets-maison-vont-faire-chavirer-vos-papilles-et-votre-coeur\">\u00c0 d\u00e9guster ti\u00e8des et sucr\u00e9s : ces beignets maison vont faire chavirer vos papilles et votre c\u0153ur<\/h2>\n\n\n\n<p>Ces beignets sont bien plus qu\u2019une gourmandise frite : ce sont de petits soleils moelleux \u00e0 partager encore ti\u00e8des, autour d\u2019<a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-moelleux-au-chocolat-cache-un-coeur-de-creme-de-marrons-brulant-qui-explose-sous-la-cuillere-des-la-premiere-bouchee\">un chocolat chaud<\/a>, d\u2019un caf\u00e9 ou d\u2019une pause sucr\u00e9e improvis\u00e9e. Ils s\u2019invitent aussi bien dans une <strong>apr\u00e8s-midi pluvieuse<\/strong> que dans un <strong>brunch du dimanche<\/strong>. Autrement dit, leur polyvalence en fait une valeur s\u00fbre pour toute occasion gourmande.<\/p>\n\n\n\n<p>Et s\u2019il en reste (ce qui est rare), passez-les simplement 4 \u00e0 5 minutes au four \u00e0 160\u00b0C : ils retrouveront tout leur croustillant. Une bouch\u00e9e et vous replongerez dans vos <strong>meilleurs souvenirs de go\u00fbter<\/strong>, version <strong>maison et bien plus gourmande<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2798,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[55,24,15],"class_list":["post-2793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-agrumes","tag-dessert","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Une p\u00e2te moelleuse et une touche de rhum : ces beignets de Carnaval vont pulv\u00e9riser vos souvenirs de go\u00fbter - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ces beignets moelleux, dor\u00e9s et parfum\u00e9s ne sont pas seulement une recette : c&#039;est une madeleine de Proust plong\u00e9e dans l&#039;huile chaude. 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