{"id":2786,"date":"2026-02-05T18:38:52","date_gmt":"2026-02-05T17:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2786"},"modified":"2026-02-05T18:38:52","modified_gmt":"2026-02-05T17:38:52","slug":"filet-mignon-sauce-moutarde-la-recette-qui-transforme-un-plat-du-quotidien-en-moment-inoubliable-sans-se-ruiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/filet-mignon-sauce-moutarde-la-recette-qui-transforme-un-plat-du-quotidien-en-moment-inoubliable-sans-se-ruiner","title":{"rendered":"Filet mignon sauce moutarde : la recette qui transforme un plat du quotidien en moment inoubliable sans se ruiner"},"content":{"rendered":"\n

Une cocotte, du fondant, du parfum : le filet mignon comme vous ne l\u2019avez jamais cuisin\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Le filet mignon, c’est un peu le cam\u00e9l\u00e9on de la cuisine familiale : il se pr\u00eate \u00e0 toutes les sauces. Pourtant, avec la moutarde<\/strong> et le vin blanc<\/strong>, il tutoie vraiment l’excellence. En effet, ce plat est le moyen parfait de dire \u00ab je t’aime \u00bb sans passer la journ\u00e9e aux fourneaux. Il embaume la maison, il rassemble<\/strong>, et surtout\u2026 il r\u00e9gale<\/strong>. Mieux encore, il se glisse aussi bien dans un d\u00eener improvis\u00e9 que dans un repas du dimanche.<\/p>\n\n\n\n

Et surtout, on ne parle pas d’un mijot\u00e9 de trois heures : 30 minutes chrono<\/strong> suffisent pour pr\u00e9parer cette petite merveille. Autrement dit, c’est accessible, rapide, et le go\u00fbt est bien l\u00e0. Il est intense<\/strong>, r\u00e9confortant<\/strong><\/a>, avec une sauce qu’on a envie de saucer jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples, une sauce magique : tout ce qu\u2019il faut pour r\u00e9ussir un filet mignon inoubliable (pour 6 personnes)<\/h2>\n\n\n\n

Pas besoin de faire compliqu\u00e9 pour faire sensation : cette recette repose sur une base solide et accessible<\/strong>, avec des produits qu’on trouve dans tous les placards ou presque. Voici ce qu’il vous faut pour cuisiner ce plat familial au charme fou<\/strong>, en toute simplicit\u00e9<\/strong>. En d’autres termes, pas besoin de produits rares pour se faire plaisir.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 2 filets mignons de porc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 8 c. \u00e0 c. de fond de veau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 400 ml de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 300 ml d’eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 s. de moutarde forte<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de persil frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile<\/strong> neutre pour cuisson<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong>, poivre<\/strong> du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une cuisson lente et m\u00e9thodique pour une sauce moutarde au vin blanc qui accroche le palais et le coeur<\/h2>\n\n\n\n

    Ce plat n\u2019a rien d\u2019intimidant : tout se joue en quelques \u00e9tapes claires<\/strong>, dans une cocotte. C\u2019est l\u2019endroit id\u00e9al pour r\u00e9v\u00e9ler la tendret\u00e9<\/strong> du filet mignon et obtenir cette sauce nappante<\/strong>, brillante, presque magique. En somme, sortez votre plus belle cocotte : la magie op\u00e8re au feu doux.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Commencez par pr\u00e9parer tout \u2014 c’est une \u00e9tape essentielle pour cuisiner sereinement. <\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9mincez finement les oignons, hachez le persil, et d\u00e9coupez les filets mignons en m\u00e9daillons d\u2019environ 1,5 cm<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    3. Ensuite, faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, faites revenir les oignons, puis dorez les m\u00e9daillons sur chaque face pendant environ 5 minutes. <\/li>\n\n\n\n
    4. Enfin, assaisonnez l\u00e9g\u00e8rement. <\/li>\n\n\n\n
    5. Vous \u00eates maintenant pr\u00eat \u00e0 construire une base aromatique<\/strong> digne des plus belles recettes familiales<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    6. Versez ensuite le vin blanc, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez bouillir 5 minutes pour que l’alcool s’\u00e9vapore. Ainsi, vous construisez une base de sauce savoureuse. <\/li>\n\n\n\n
    7. Puis ajoutez le fond de veau, la moutarde, le persil et l’eau. <\/li>\n\n\n\n
    8. Laissez cuire \u00e0 d\u00e9couvert une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen. <\/li>\n\n\n\n
    9. La sauce va r\u00e9duire<\/strong>, devenir nappante<\/strong>, presque sirupeuse. <\/li>\n\n\n\n
    10. Pendant ce temps, veillez \u00e0 ne pas trop cuire la viande : elle doit rester juteuse<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    11. Ainsi, elle ne perdra ni son fondant<\/strong>, ni sa saveur<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    12. De cette mani\u00e8re, elle gardera tout son moelleux. <\/li>\n\n\n\n
    13. Enfin, coupez le feu et laissez reposer 2 minutes \u00e0 couvert<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat tout simple, plein de charme, qui r\u00e9conforte les soirs press\u00e9s et enchante les grandes tabl\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

      C\u2019est le genre de recette qu\u2019on garde sous le coude les jours de rush<\/strong> : efficace<\/strong>, savoureuse, et \u00e9tonnamment simple. Le filet mignon moutarde, c\u2019est l\u2019assurance d\u2019un repas qui r\u00e9unit petits et grands autour d\u2019une sauce vraiment irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

      Avec des tagliatelles, une pur\u00e9e maison ou un riz bien chaud, cette sauce fait des merveilles, on en redemande. Par ailleurs, s\u2019il en reste pour le lendemain, pas de gaspillage : faites gratiner le tout avec un peu de fromage. C\u2019est une fa\u00e7on astucieuse<\/strong> de prolonger le plaisir sans ajouter de charge mentale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2791,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14,26],"class_list":["post-2786","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","tag-viande","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFilet mignon sauce moutarde : la recette qui transforme un plat du quotidien en moment inoubliable sans se ruiner - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un plat de tous les jours qui a le chic de surprendre : le filet mignon sauce moutarde, c'est ce genre de recette qu'on adopte pour sa facilit\u00e9, qu'on adore pour sa gourmandise, et qu'on ressort quand on veut impressionner sans se compliquer la vie. 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