{"id":2170,"date":"2025-12-15T12:19:47","date_gmt":"2025-12-15T11:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2170"},"modified":"2025-12-15T12:19:47","modified_gmt":"2025-12-15T11:19:47","slug":"faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","title":{"rendered":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9veillez vos plats avec un bouillon maison 100 % \u00e9pluchures<\/h2>\n\n\n\n

Les\u00a0\u00e9pluchures de l\u00e9gumes<\/a><\/strong>, souvent jet\u00e9es, sont en r\u00e9alit\u00e9 pleines de saveurs.\u00a0Carottes<\/strong>,\u00a0oignons<\/strong>,\u00a0verts de poireau<\/strong>,\u00a0fanes de radis<\/strong>\u00a0ou\u00a0pelures de panais<\/strong>\u00a0: tout peut \u00eatre cuisin\u00e9. C\u2019est une base parfaite pour cr\u00e9er un bouillon riche, naturel et maison. Et surtout, c\u2019est un r\u00e9flexe anti-gaspi efficace et savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Il suffit de quelques bons gestes pour en faire un ingr\u00e9dient incontournable de votre cuisine. En choisissant des\u00a0l\u00e9gumes bio et de saison<\/strong>, vous limitez les produits chimiques et maximisez les ar\u00f4mes. Ce bouillon<\/a> deviendra vite votre nouvel alli\u00e9 culinaire, aussi bon dans une soupe que dans un risotto ou des l\u00e9gumes vapeur.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples pour un bouillon maison savoureux<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 200 g d\u2019\u00e9pluchures de l\u00e9gumes bio s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> (carottes, oignons, verts de poireaux, panais\u2026)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de gros sel non raffin\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019herbes s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> (thym, laurier, romarin\u2026)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/strong> en grains ou moulu<\/li>\n\n\n\n
  • (Facultatif) : une pinc\u00e9e de muscade<\/strong>, un zeste de citron s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, ou quelques clous de girofle<\/strong> pour relever les saveurs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La recette facile du bouillon d\u2019\u00e9pluchures maison<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. R\u00e9coltez vos \u00e9pluchures<\/strong> au fil des jours : peaux de carottes, pelures d\u2019oignons, verts de poireaux\u2026 Lavez-les bien, s\u00e9chez-les puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites-les s\u00e9cher dans un four \u00e0 70\u00b0C pendant 2 \u00e0 3 heures<\/strong> ou pr\u00e8s d\u2019un radiateur. Elles doivent \u00eatre cassantes<\/strong>, sans aucune humidit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    3. Une fois s\u00e8ches, mixez-les avec le gros sel, les herbes et le poivre<\/strong>. Utilisez un blender ou un robot pour obtenir une poudre fine et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez vos ingr\u00e9dients facultatifs<\/strong> \u00e0 cette \u00e9tape pour personnaliser votre m\u00e9lange (zeste de citron, muscade, girofle\u2026).<\/li>\n\n\n\n
    5. Versez le tout dans un bocal herm\u00e9tique<\/strong> et conservez-le \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    6. Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour 500 ml d\u2019eau<\/strong> pour rehausser vos soupes, sauces, risottos ou l\u00e9gumes vapeur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le petit geste qui change tout dans la cuisine<\/h2>\n\n\n\n

      Ce bouillon maison<\/strong> ne sert pas qu\u2019\u00e0 parfumer vos soupes. Il devient la touche magique<\/strong> dans vos risottos, cuissons de l\u00e9gumineuses, sauces, et m\u00eame vos tartes sal\u00e9es. Il transforme un plat du quotidien en assiette de chef, sans effort.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est aussi un geste \u00e9cologique, \u00e9conomique et ultra-pratique<\/strong>. Moins de d\u00e9chets, plus de go\u00fbt, z\u00e9ro additif. Offrez-en un petit pot autour de vous, glissez-le dans vos cadeaux gourmands de fin d\u2019ann\u00e9e, ou gardez-le pr\u00e9cieusement dans votre placard. Vous ne reviendrez plus aux cubes industriels.<\/p>\n\n\n\n

      Chaque \u00e9pluchure<\/strong> devient une ressource. Avec cette astuce, on redonne du sens \u00e0 la cuisine, on gagne en go\u00fbt, et on inspire ceux qui nous entourent \u00e0 cuisiner autrement. Et si, cet hiver, votre meilleure recette ne venait pas d\u2019un ingr\u00e9dient achet\u00e9\u2026 mais d\u2019un reste r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 avec amour ?<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2171,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[44],"class_list":["post-2170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-astuce","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nBouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un bouillon en poudre r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u00e9pluchures de l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9es : une astuce \u00e9conomique et \u00e9cologique pour parfumer soupes, sauces et risottos. Un geste anti-gaspi simple, naturel et plein de saveurs.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cuisiner ses \u00e9pluchures, c\u2019est transformer des restes en or. En quelques gestes simples, elles deviennent un\u00a0bouillon maison\u00a0riche en go\u00fbt, bon pour la plan\u00e8te et pour le porte-monnaie. D\u00e9couvrez comment r\u00e9v\u00e9ler leur plein potentiel pour des plats savoureux et z\u00e9ro d\u00e9chet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Larousse Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-15T11:19:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Cuisiner ses \u00e9pluchures, c\u2019est transformer des restes en or. En quelques gestes simples, elles deviennent un\u00a0bouillon maison\u00a0riche en go\u00fbt, bon pour la plan\u00e8te et pour le porte-monnaie. D\u00e9couvrez comment r\u00e9v\u00e9ler leur plein potentiel pour des plats savoureux et z\u00e9ro d\u00e9chet.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\"},\"author\":{\"name\":\"Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet\",\"datePublished\":\"2025-12-15T11:19:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\"},\"wordCount\":528,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Astuce\"],\"articleSection\":[\"Cuisine\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\",\"name\":\"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet - Larousse Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-12-15T11:19:47+00:00\",\"description\":\"Un bouillon en poudre r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u00e9pluchures de l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9es : une astuce \u00e9conomique et \u00e9cologique pour parfumer soupes, sauces et risottos. Un geste anti-gaspi simple, naturel et plein de saveurs.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Bouillon maison z\u00e9ro d\u00e9chet : des \u00e9pluchures s\u00e9ch\u00e9es et mix\u00e9es pour un condiment naturel, \u00e9conomique et plein de go\u00fbt.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\",\"name\":\"Larousse - A la une\",\"description\":\"Larousse\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\",\"name\":\"Larousse\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":621,\"caption\":\"Larousse\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Julien\"},\"description\":\"R\u00e9dacteur passionn\u00e9 pour Larousse, Julien explore des th\u00e9matiques vari\u00e9es allant des langues et de l\u2019histoire \u00e0 la science et \u00e0 la plan\u00e8te, sans oublier ses passions pour le jardinage et la cuisine. Il aime partager des articles et quiz qui rendent le savoir \u00e0 la fois accessible, vivant et stimulant.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.larousse.fr\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/author\/julien\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet - Larousse Media","description":"Un bouillon en poudre r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u00e9pluchures de l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9es : une astuce \u00e9conomique et \u00e9cologique pour parfumer soupes, sauces et risottos. Un geste anti-gaspi simple, naturel et plein de saveurs.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet","og_description":"Cuisiner ses \u00e9pluchures, c\u2019est transformer des restes en or. En quelques gestes simples, elles deviennent un\u00a0bouillon maison\u00a0riche en go\u00fbt, bon pour la plan\u00e8te et pour le porte-monnaie. D\u00e9couvrez comment r\u00e9v\u00e9ler leur plein potentiel pour des plats savoureux et z\u00e9ro d\u00e9chet.","og_url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","og_site_name":"Larousse Media","article_published_time":"2025-12-15T11:19:47+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Cuisiner ses \u00e9pluchures, c\u2019est transformer des restes en or. En quelques gestes simples, elles deviennent un\u00a0bouillon maison\u00a0riche en go\u00fbt, bon pour la plan\u00e8te et pour le porte-monnaie. D\u00e9couvrez comment r\u00e9v\u00e9ler leur plein potentiel pour des plats savoureux et z\u00e9ro d\u00e9chet.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur"},"author":{"name":"Julien","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet","datePublished":"2025-12-15T11:19:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur"},"wordCount":528,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp","keywords":["Astuce"],"articleSection":["Cuisine"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur","name":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet - Larousse Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp","datePublished":"2025-12-15T11:19:47+00:00","description":"Un bouillon en poudre r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u00e9pluchures de l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9es : une astuce \u00e9conomique et \u00e9cologique pour parfumer soupes, sauces et risottos. Un geste anti-gaspi simple, naturel et plein de saveurs.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#primaryimage","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/articles-brouillon-auto-bouillon-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Bouillon maison z\u00e9ro d\u00e9chet : des \u00e9pluchures s\u00e9ch\u00e9es et mix\u00e9es pour un condiment naturel, \u00e9conomique et plein de go\u00fbt."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faire-son-bouillon-maison-avec-des-epluchures-la-revelation-gourmande-et-zero-dechet-qui-fait-un-malheur#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bouillon maison aux \u00e9pluchures : savoureux, \u00e9conomique et z\u00e9ro d\u00e9chet"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/","name":"Larousse - A la une","description":"Larousse","publisher":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization","name":"Larousse","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp","width":1200,"height":621,"caption":"Larousse"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Julien"},"description":"R\u00e9dacteur passionn\u00e9 pour Larousse, Julien explore des th\u00e9matiques vari\u00e9es allant des langues et de l\u2019histoire \u00e0 la science et \u00e0 la plan\u00e8te, sans oublier ses passions pour le jardinage et la cuisine. Il aime partager des articles et quiz qui rendent le savoir \u00e0 la fois accessible, vivant et stimulant.","sameAs":["https:\/\/www.larousse.fr","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/author\/julien"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}