{"id":2059,"date":"2025-12-03T18:26:00","date_gmt":"2025-12-03T17:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2059"},"modified":"2025-12-03T16:37:09","modified_gmt":"2025-12-03T15:37:09","slug":"saumon-fondant-epinards-poeles-feuillete-dore-la-tourte-dhiver-que-tout-le-monde-devore-a-la-premiere-bouchee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/saumon-fondant-epinards-poeles-feuillete-dore-la-tourte-dhiver-que-tout-le-monde-devore-a-la-premiere-bouchee","title":{"rendered":"Tourte feuillet\u00e9e au saumon et \u00e9pinards : dor\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse et parfaite pour l’hiver"},"content":{"rendered":"\n

Une farce onctueuse entre terre et mer pour une tourte ultra savoureuse<\/h2>\n\n\n\n

Le secret de cette tourte, c\u2019est l\u2019\u00e9quilibre parfait entre des \u00e9pinards<\/a> bien cuits<\/strong>, pour \u00e9viter l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 et des tranches fines de sa<\/a>umon<\/a><\/strong> qui cuisent juste ce qu\u2019il faut au four. L\u2019oignon revenu dans l\u2019huile d\u2019olive ajoute une touche douce et caram\u00e9lis\u00e9e, tandis que la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong> vient lier l\u2019ensemble dans une farce onctueuse et gourmande.<\/p>\n\n\n\n

Ce mariage classique fonctionne \u00e0 merveille, surtout si vous prenez soin de bien assaisonner \u00e0 chaque \u00e9tape. Le saumon se marie<\/a> parfaitement avec les notes v\u00e9g\u00e9tales des \u00e9pinards, et l\u2019ensemble reste \u00e9quilibr\u00e9, sans \u00eatre trop lourd. Une id\u00e9e parfaite pour un d\u00eener d\u2019automne ou d\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une tourte g\u00e9n\u00e9reuse et croustillante<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 400 g d\u2019\u00e9pinards frais<\/li>\n\n\n\n
  • 400 g de saumon (frais ou pav\u00e9s sans peau)<\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d\u2019\u0153uf (pour la dorure)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes faciles pour une tourte maison dor\u00e9e et fondante<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez la garniture :<\/strong> \u00e9pluchez et hachez finement l\u2019oignon. Lavez les \u00e9pinards et \u00e9gouttez-les soigneusement. Coupez le saumon en fines tranches.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive<\/strong> dans une grande po\u00eale. Faites-y revenir l\u2019oignon, puis ajoutez les \u00e9pinards. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes aient bien r\u00e9duit et que toute l\u2019eau se soit \u00e9vapor\u00e9e. Salez, poivrez et laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.<\/strong> \u00c9talez une p\u00e2te feuillet\u00e9e dans un moule \u00e0 tarte, piquez-la avec une fourchette. D\u00e9posez la moiti\u00e9 des \u00e9pinards, puis les tranches de saumon, la cr\u00e8me fra\u00eeche, et enfin le reste des \u00e9pinards.<\/li>\n\n\n\n
    4. Repliez l\u00e9g\u00e8rement le bord de la p\u00e2te vers l\u2019int\u00e9rieur.<\/strong> Battez le jaune d\u2019\u0153uf et badigeonnez-en le pourtour. Recouvrez avec la deuxi\u00e8me p\u00e2te feuillet\u00e9e, en pressant bien les bords vers l\u2019int\u00e9rieur du moule.<\/li>\n\n\n\n
    5. Badigeonnez le dessus avec le reste de jaune d\u2019\u0153uf.<\/strong> Faites un petit trou au centre pour laisser s\u2019\u00e9chapper la vapeur. Enfournez pour 30 \u00e0 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tourte soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils pour r\u00e9ussir et personnaliser votre tourte au saumon<\/h2>\n\n\n\n

      Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez un peu d\u2019aneth cisel\u00e9<\/strong> ou de zeste de citron<\/strong> dans la cr\u00e8me fra\u00eeche. Vous pouvez \u00e9galement incorporer un peu de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> (comt\u00e9, parmesan) entre les couches pour une touche encore plus fondante.<\/p>\n\n\n\n

      Cette tourte se d\u00e9guste chaude, ti\u00e8de ou m\u00eame froide en pique-nique. Elle se conserve 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et se r\u00e9chauffe facilement au four. Servez-la avec une salade de m\u00e2che, une vinaigrette au miel ou un chutney de citron pour une touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e. Parfaite pour les repas de f\u00eates ou les grandes tabl\u00e9es du dimanche !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1946,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14,45],"class_list":["post-2059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","tag-saumon","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTourte feuillet\u00e9e au saumon et \u00e9pinards : dor\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse et parfaite pour l'hiver - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tourte feuillet\u00e9e garnie de saumon fondant et d\u2019\u00e9pinards, coup\u00e9e pour r\u00e9v\u00e9ler des couches nettes et g\u00e9n\u00e9reuses. 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