{"id":2044,"date":"2025-12-04T07:54:03","date_gmt":"2025-12-04T06:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2044"},"modified":"2025-12-04T07:54:03","modified_gmt":"2025-12-04T06:54:03","slug":"ce-tiramisu-aux-marrons-fond-en-bouche-et-sent-noel-a-plein-nez-un-dessert-chaud-au-coeur-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-tiramisu-aux-marrons-fond-en-bouche-et-sent-noel-a-plein-nez-un-dessert-chaud-au-coeur-glace","title":{"rendered":"Tiramisu aux marrons et caf\u00e9 : mascarpone onctueux et \u00e9clats de marrons glac\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Une cr\u00e8me onctueuse aux marrons pour twister le tiramisu traditionnel<\/h2>\n\n\n\n

Ici, pas de cacao<\/a> amer ni de sabayon, mais une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re et parfum\u00e9e<\/strong> o\u00f9 se m\u00ealent mascarpone<\/a>, \u0153ufs et cr\u00e8me de marrons<\/a>. Le m\u00e9lange se fait au batteur pour une texture a\u00e9rienne, proche de celle d\u2019une mousse. L\u2019ajout de blancs mont\u00e9s en neige vient encore all\u00e9ger l\u2019ensemble tout en apportant une belle tenue.<\/p>\n\n\n\n

Le secret r\u00e9side dans l\u2019\u00e9quilibre des saveurs : la douceur sucr\u00e9e des marrons se marie parfaitement avec l\u2019amertume du caf\u00e9 fort et la petite touche alcoolis\u00e9e apport\u00e9e par une liqueur de caf\u00e9. Chaque bouch\u00e9e \u00e9voque la for\u00eat en hiver, les go\u00fbters au coin du feu, avec ce contraste entre moelleux, cr\u00e9meux et le croquant l\u00e9ger du gruau de cacao.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un tiramisu aux marrons pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 200 g de cr\u00e8me de marrons<\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tasses d\u2019expresso cors\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de liqueur de caf\u00e9 (type Kahl\u00faa)<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de gruaux de cacao<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques marrons confits au sirop (facultatif, pour la d\u00e9co)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir ce tiramisu d\u2019hiver fondant et parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer la cr\u00e8me<\/strong>\u00a0: s\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs. Fouettez les jaunes avec le mascarpone et la cr\u00e8me de marrons jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne et mousseux.<\/li>\n\n\n\n
    2. Monter les blancs<\/strong>\u00a0: battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse pour ne pas les casser.<\/li>\n\n\n\n
    3. Tremper les biscuits<\/strong>\u00a0: dans un plat creux, m\u00e9langez le caf\u00e9 chaud avec la liqueur. Trempez rapidement les biscuits pour bien les imbiber sans qu\u2019ils se d\u00e9sagr\u00e8gent.<\/li>\n\n\n\n
    4. Monter le dessert<\/strong>\u00a0: disposez une premi\u00e8re couche de biscuits dans le fond d\u2019un plat ou de ramequins individuels. Recouvrez d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse couche de cr\u00e8me, puis r\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration une seconde fois. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de marrons confits entre les couches pour une texture contrast\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    5. Laisser reposer<\/strong>\u00a0: placez le dessert au r\u00e9frig\u00e9rateur pour au moins 4 heures (une nuit, c\u2019est encore mieux) afin que les saveurs se m\u00ealent et que la texture prenne.<\/li>\n\n\n\n
    6. D\u00e9corer juste avant de servir<\/strong>\u00a0: r\u00e2pez le chocolat noir \u00e0 l\u2019aide d\u2019un \u00e9conome pour faire de fins copeaux. Saupoudrez-en le tiramisu avec un peu de gruau de cacao pour une finition \u00e9l\u00e9gante. Ajoutez \u00e9ventuellement un marron confit sur chaque portion.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Astuces pour sublimer votre tiramisu aux marrons maison<\/h2>\n\n\n\n

      Ce dessert peut aussi se d\u00e9cliner avec une touche de rhum brun ou de whisky \u00e0 la place de la liqueur de caf\u00e9. Et pour une version sans \u0153ufs, remplacez les blancs en neige par de la cr\u00e8me liquide mont\u00e9e en chantilly.<\/p>\n\n\n\n

      Servez ce tiramisu bien frais, accompagn\u00e9 d\u2019un expresso ou d\u2019un verre de vin doux naturel type Banyuls ou Maury. C\u2019est la touche finale parfaite pour un repas de f\u00eate ou un dimanche d\u2019hiver cocooning.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2045,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,24,14],"class_list":["post-2044","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-chocolat","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTiramisu aux marrons et caf\u00e9 : mascarpone onctueux et \u00e9clats de marrons glac\u00e9s - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un tiramisu gourmand compos\u00e9 de biscuits imbib\u00e9s de caf\u00e9, d\u2019une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re au mascarpone et \u00e0 la cr\u00e8me de marrons, d\u00e9cor\u00e9 de marrons glac\u00e9s et de gruau de cacao. 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