{"id":2041,"date":"2025-12-09T07:38:53","date_gmt":"2025-12-09T06:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2041"},"modified":"2025-12-09T07:25:59","modified_gmt":"2025-12-09T06:25:59","slug":"saint-jacques-vin-blanc-creme-et-curry-le-plat-de-fete-qui-explose-en-bouche-sans-exploser-le-budget-pour-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/saint-jacques-vin-blanc-creme-et-curry-le-plat-de-fete-qui-explose-en-bouche-sans-exploser-le-budget-pour-noel","title":{"rendered":"Gratin de Saint-Jacques au curry et vin blanc : un plat de f\u00eate savoureux et abordable"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-sauce-cremeuse-au-vin-blanc-et-curry-pour-sublimer-les-saint-jacques\">Une sauce cr\u00e9meuse au vin blanc et curry pour sublimer les Saint-Jacques<\/h2>\n\n\n\n<p>La base de ce plat repose sur une alliance simple mais irr\u00e9sistible :&nbsp;<strong>cr\u00e8me fra\u00eeche, vin blanc et curry<\/strong>. Ce trio cr\u00e9e une sauce subtilement \u00e9pic\u00e9e, qui vient enrober les <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-gratin-de-noel-saumon-et-saintjacques-fera-lunanimite-onctueux-savoureux-et-parfait-pour-un-diner-festif\">noix de Saint-Jacques<\/a> et les <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/papillote-de-poisson-express-cabillaud-crevettes-et-legumes-fondants-pour-un-diner-sain-et-bluffant-en-un-seul-geste\">crevettes<\/a>. Le jus de citron apporte un twist de fra\u00eecheur qui \u00e9quilibre parfaitement la rondeur de la cr\u00e8me. C\u2019est une combinaison gagnante, id\u00e9ale pour rehausser les produits de la mer sans masquer leur go\u00fbt d\u00e9licat.<\/p>\n\n\n\n<p>Le secret, c\u2019est la cuisson minute : les Saint-Jacques sont juste saisies \u00e0 la po\u00eale avec de l\u2019ail et une noisette de beurre, puis gratin\u00e9es quelques minutes au four avec un voile de chapelure. R\u00e9sultat ? Une texture fondante \u00e0 c\u0153ur et un dessus d\u00e9licatement croustillant. C\u2019est ce contraste qui rend le gratin aussi plaisant, entre le fondant soyeux de la cr\u00e8me et le croustillant dor\u00e9 du dessus.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-6-personnes\">Les ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de crevettes roses d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de vin blanc de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd citron (jus)<\/li>\n\n\n\n<li>1 noisette de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de curry<\/li>\n\n\n\n<li>Chapelure (\u00e0 saupoudrer)<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-toutes-les-etapes-pour-un-gratin-de-fruits-de-mer-aussi-rapide-que-raffine\">Toutes les \u00e9tapes pour un gratin de fruits de mer aussi rapide que raffin\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saisir les aromates<\/strong>\u00a0: \u00e9mincez finement les gousses d\u2019ail. Faites-les revenir dans une po\u00eale avec une noisette de beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils blondissent l\u00e9g\u00e8rement. Cette \u00e9tape apporte une premi\u00e8re couche d\u2019ar\u00f4mes qui se diffusera ensuite dans tout le plat.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dorer les Saint-Jacques<\/strong>\u00a0: ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la po\u00eale. Faites-les dorer rapidement sur chaque face pour qu\u2019elles conservent leur moelleux. Ne les cuisez pas trop longtemps, elles finiront de cuire au four et resteront ainsi fondantes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cr\u00e9er la sauce<\/strong>\u00a0: saupoudrez le curry, puis versez le jus de citron et le vin blanc. Laissez r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis ajoutez la cr\u00e8me. Salez, poivrez \u00e0 votre go\u00fbt. Laissez mijoter quelques instants pour que la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement et s\u2019impr\u00e8gne bien des saveurs.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajouter les crevettes<\/strong>\u00a0: retirez du feu et incorporez les crevettes roses \u00e0 la pr\u00e9paration. M\u00e9langez doucement pour bien r\u00e9partir les saveurs. \u00c0 ce stade, l\u2019odeur qui se d\u00e9gage est d\u00e9j\u00e0 irr\u00e9sistible.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Monter le gratin<\/strong>\u00a0: versez le tout dans un plat \u00e0 gratin. Saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de chapelure pour apporter du croustillant \u00e0 la surface. Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes de beurre pour dorer encore plus.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enfourner juste avant de servir<\/strong>\u00a0: passez le plat au four \u00e0 200 \u00b0C pendant 5 minutes, le temps de gratiner l\u00e9g\u00e8rement le dessus sans dess\u00e9cher les fruits de mer. Servez d\u00e8s la sortie du four pour conserver tout le fondant de la sauce.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conseils-et-variantes-pour-personnaliser-votre-gratin-de-saint-jacques\">Conseils et variantes pour personnaliser votre gratin de Saint-Jacques<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron pour accentuer la fra\u00eecheur, ou incorporer un peu de <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\">parmesan<\/a> \u00e0 la chapelure pour une touche plus gourmande. Le curry peut \u00eatre remplac\u00e9 par du safran pour une version plus festive. Autre id\u00e9e : ajoutez quelques lamelles de champignons po\u00eal\u00e9s pour une texture suppl\u00e9mentaire et un go\u00fbt plus terrien.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce plat s\u2019accompagne merveilleusement d\u2019un riz pilaf, de tagliatelles fra\u00eeches ou d\u2019une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes d\u2019hiver. Pensez aussi \u00e0 servir une salade de m\u00e2che avec une vinaigrette citronn\u00e9e pour contrebalancer la richesse du plat. Et pour le vin ? Un blanc sec type chardonnay, un viognier, voire un pinot gris d\u2019Alsace feront parfaitement l\u2019affaire. Un gratin simple et chic, \u00e0 d\u00e9guster sans attendre !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-2041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gratin de Saint-Jacques au curry et vin blanc : un plat de f\u00eate savoureux et abordable - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un gratin de fruits de mer compos\u00e9 de noix de Saint-Jacques et de crevettes, napp\u00e9 d\u2019une sauce onctueuse au vin blanc et curry, gratin\u00e9 avec une fine chapelure dor\u00e9e. 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Id\u00e9al pour un d\u00eener chic sans passer la journ\u00e9e en cuisine. Avec une poign\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients bien choisis et une cuisson parfaitement ma\u00eetris\u00e9e, ce plat r\u00e9concilie raffinement et simplicit\u00e9. 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