{"id":2029,"date":"2025-12-04T12:06:26","date_gmt":"2025-12-04T11:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=2029"},"modified":"2025-12-07T17:47:30","modified_gmt":"2025-12-07T16:47:30","slug":"un-simple-pave-de-saumon-devient-un-plat-de-chef-pour-noel-grace-a-cette-astuce-croustillante-et-fondante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/un-simple-pave-de-saumon-devient-un-plat-de-chef-pour-noel-grace-a-cette-astuce-croustillante-et-fondante","title":{"rendered":"Saumon en \u00e9cailles de pommes de terre : croustillant dessus, fondant dessous"},"content":{"rendered":"\n

Un contraste de textures qui fait toute la diff\u00e9rence dans cette recette de saumon<\/h2>\n\n\n\n

Ce qui rend cette recette magique, c\u2019est le contraste de textures. Le saumon<\/a> reste moelleux \u00e0 c\u0153ur gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson douce et ma\u00eetris\u00e9e<\/a>, tandis que la fine couche de\u00a0pommes de terre dor\u00e9es fa\u00e7on \u00e9cailles<\/strong>\u00a0apporte croustillant et originalit\u00e9. Le tout rehauss\u00e9 d\u2019une touche de beurre fondu et d\u2019aneth<\/a> frais pour une note aromatique fra\u00eeche et raffin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est une recette id\u00e9ale pour ceux qui veulent en mettre plein la vue sans passer des heures en cuisine. Avec seulement six ingr\u00e9dients et une cuisson express au four, ce plat coche toutes les cases du d\u00eener facile mais styl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients qu\u2019il vous faut pour r\u00e9ussir ce saumon croustillant \u00e0 souhait (4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 pav\u00e9s de saumon<\/li>\n\n\n\n
  • 4 pommes de terre moyennes<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 branche d\u2019aneth<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes faciles pour un dressage soign\u00e9 et une cuisson parfaite<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer les pav\u00e9s<\/strong> : v\u00e9rifiez qu\u2019il n\u2019y a plus d\u2019ar\u00eates dans les pav\u00e9s de saumon. Si besoin, retirez-les avec une pince. Disposez les pav\u00e9s sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez et poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parer les pommes de terre<\/strong> : \u00e9pluchez les pommes de terre, puis tranchez-les finement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline pour obtenir des rondelles tr\u00e8s fines, r\u00e9guli\u00e8res et faciles \u00e0 superposer.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dresser les \u00e9cailles<\/strong> : disposez les rondelles de pommes de terre sur chaque pav\u00e9 en les faisant se chevaucher l\u00e9g\u00e8rement, comme des \u00e9cailles de poisson. Prenez votre temps, c\u2019est ce d\u00e9tail visuel qui fera tout l\u2019effet.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajouter le beurre<\/strong> : faites fondre le beurre et badigeonnez-en d\u00e9licatement les \u00e9cailles de pommes de terre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau de cuisine. Cela permettra une cuisson uniforme et un rendu dor\u00e9 croustillant.<\/li>\n\n\n\n
    5. Cuisson<\/strong> : enfournez les pav\u00e9s \u00e0 210 \u00b0C pendant 8 minutes. Terminez ensuite par 3 minutes sous le grill pour faire dorer parfaitement les pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n
    6. Finition<\/strong> : au moment de servir, d\u00e9corez chaque pav\u00e9 de quelques pluches d\u2019aneth frais. Servez avec une salade croquante, des l\u00e9gumes vapeur ou une petite sauce yaourt citronn\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Variantes savoureuses et astuces pour personnaliser ce pav\u00e9 de saumon<\/h2>\n\n\n\n

      Ce plat fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec de la truite ou du cabillaud. Envie d\u2019une version plus rustique ? Ajoutez quelques \u00e9pices (paprika fum\u00e9, ail en poudre) au beurre fondu. Ou changez l\u2019accompagnement : une pur\u00e9e de c\u00e9leri, une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes racines ou m\u00eame un \u00e9cras\u00e9 de patates douces feront parfaitement l\u2019affaire.<\/p>\n\n\n\n

      Astuce bonus : pour un c\u00f4t\u00e9 encore plus gourmand, vous pouvez ins\u00e9rer une fine couche de tapenade ou de cr\u00e8me de citron entre le saumon et les pommes de terre. Succ\u00e8s garanti \u00e0 table !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2030,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,27,14],"class_list":["post-2029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-pommes-de-terre","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nSaumon en \u00e9cailles de pommes de terre : croustillant dessus, fondant dessous - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un pav\u00e9 de saumon r\u00f4ti recouvert de fines \u00e9cailles de pommes de terre croustillantes, accompagn\u00e9 d\u2019haricots verts et d\u2019une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 l\u2019aneth. 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