{"id":1996,"date":"2025-12-02T08:18:07","date_gmt":"2025-12-02T07:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1996"},"modified":"2025-12-01T17:10:39","modified_gmt":"2025-12-01T16:10:39","slug":"ces-roules-brioches-aux-epices-sentent-noel-des-la-sortie-du-four-et-disparaissent-en-moins-de-deux-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ces-roules-brioches-aux-epices-sentent-noel-des-la-sortie-du-four-et-disparaissent-en-moins-de-deux-minutes","title":{"rendered":"Brioche roul\u00e9e aux \u00e9pices de No\u00ebl : cannelle, cassonade et parfum de pain d’\u00e9pices"},"content":{"rendered":"\n

Une brioche roul\u00e9e toute douce et pleine de parfum, facile \u00e0 pr\u00e9parer<\/h2>\n\n\n\n

On croit souvent qu\u2019une brioche<\/a>, c\u2019est compliqu\u00e9\u2026 et pourtant ! Cette recette ne demande qu\u2019un peu de patience pour les temps de repos. Le p\u00e9trissage peut m\u00eame se faire \u00e0 la main si vous n\u2019avez pas de robot. Et le r\u00e9sultat ? Une p\u00e2te souple et dor\u00e9e, une mie filante, et une\u00a0garniture fondante<\/strong><\/a>\u00a0qui \u00e9voque tout de suite les f\u00eates. \u00c0 la d\u00e9coupe, chaque spirale r\u00e9v\u00e8le une belle couche de sucre parfum\u00e9\u2026 irr\u00e9sistible !<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ajout d\u2019un m\u00e9lange quatre-\u00e9pices ou pain d\u2019\u00e9pices<\/strong> transforme compl\u00e8tement la recette. On retrouve la cannelle, la muscade, le gingembre, parfois une pointe de girofle : une palette qui r\u00e9veille les papilles sans les saturer. C\u2019est simple<\/a>, on a l\u2019impression de croquer dans un march\u00e9 de No\u00ebl !<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 400 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de levure de boulanger<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g d\u2019eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/strong> (+ un peu pour la dorure)<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 filet d\u2019huile neutre pour le saladier<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 100 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 4 c. \u00e0 soupe de cassonade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 \u00e0 2 c. \u00e0 caf\u00e9 de m\u00e9lange pour pain d\u2019\u00e9pices<\/strong> (ou de quatre-\u00e9pices)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les \u00e9tapes pour une brioche roul\u00e9e fondante \u00e0 c\u0153ur et dor\u00e9e \u00e0 souhait<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Faites ti\u00e9dir doucement le m\u00e9lange eau-lait. Hors du feu, ajoutez la levure de boulanger, remuez et laissez reposer 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez l\u2019\u0153uf, puis le liquide levur\u00e9. M\u00e9langez bien.<\/li>\n\n\n\n
      3. Ajoutez le beurre mou coup\u00e9 en d\u00e9s, puis p\u00e9trissez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te souple. Formez une boule, huilez l\u00e9g\u00e8rement le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.<\/li>\n\n\n\n
      4. Pr\u00e9parez la garniture en m\u00e9langeant le beurre mou avec la cassonade et les \u00e9pices. R\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n
      5. \u00c9talez ensuite la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9 en un grand rectangle (environ 50 x 30 cm).<\/li>\n\n\n\n
      6. Tartinez la garniture de mani\u00e8re homog\u00e8ne sur toute la surface.<\/li>\n\n\n\n
      7. Roulez la p\u00e2te sur elle-m\u00eame dans la longueur, puis d\u00e9coupez en rouleaux de 2 \u00e0 3 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n\n\n\n
      8. Disposez-les dans un plat beurr\u00e9. Recouvrez d\u2019un film alimentaire et laissez lever encore 2 heures.<\/li>\n\n\n\n
      9. Badigeonnez les brioches de lait, saupoudrez un peu de sucre roux, puis enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 20 \u00e0 25 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      10. La brioche doit \u00eatre bien dor\u00e9e. Laissez ti\u00e9dir quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Pour aller plus loin : id\u00e9es gourmandes et variantes festives<\/h2>\n\n\n\n

        Ajoutez quelques zestes d\u2019orange<\/strong> ou des p\u00e9pites de chocolat<\/strong> pour enrichir encore la p\u00e2te. Pour une version encore plus rustique, incorporez quelques noix ou noisettes concass\u00e9es dans la garniture. L\u2019effet croquant contraste merveilleusement avec la douceur de la mie.<\/p>\n\n\n\n

        Servez cette brioche ti\u00e8de, avec un chocolat chaud<\/strong>, un th\u00e9 \u00e9pic\u00e9 ou un caf\u00e9 latte. Et si vous en gardez pour le lendemain (courage !), elle se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain. Un vrai moment cocooning, \u00e0 refaire tout l\u2019hiver !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1997,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nBrioche roul\u00e9e aux \u00e9pices de No\u00ebl : cannelle, cassonade et parfum de pain d'\u00e9pices - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une brioche roul\u00e9e ultra moelleuse, parfum\u00e9e aux \u00e9pices et garnie de beurre et cassonade. 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