{"id":1986,"date":"2025-12-01T18:24:52","date_gmt":"2025-12-01T17:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1986"},"modified":"2025-12-01T18:24:52","modified_gmt":"2025-12-01T17:24:52","slug":"cette-buche-au-saumon-de-noel-va-surprendre-vos-invites-pain-de-mie-et-herbes-fraiches-creent-une-entree-chic-que-personne-noubliera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-buche-au-saumon-de-noel-va-surprendre-vos-invites-pain-de-mie-et-herbes-fraiches-creent-une-entree-chic-que-personne-noubliera","title":{"rendered":"B\u00fbche sal\u00e9e au saumon fum\u00e9 et fromage frais aux herbes : entr\u00e9e fra\u00eeche et festive"},"content":{"rendered":"\n

Une entr\u00e9e fra\u00eeche et chic pour changer des classiques de No\u00ebl<\/h2>\n\n\n\n

Oubliez les verrines ou les feuillet\u00e9s d’ap\u00e9ritif<\/a> : cette b\u00fbche froide au saumon<\/a> fum\u00e9 coche toutes les cases de la recette de f\u00eate. \u00c0 la fois\u00a0tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer<\/strong>\u00a0et incroyablement \u00e9l\u00e9gante, elle peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e\u00a0\u00e0 l\u2019avance<\/strong>\u00a0et se conserve parfaitement bien au frais.<\/p>\n\n\n\n

Le mariage du saumon fum\u00e9, du fromage frais aux herbes, du citron et des d\u00e9s de concombre donne une texture a\u00e9rienne<\/a> et pleine de fra\u00eecheur<\/strong>. Le tartare de saumon cru, lui, apporte une touche de raffinement suppl\u00e9mentaire. Une entr\u00e9e qui se d\u00e9coupe en belles tranches nettes et fait toujours son effet \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 6 grandes tranches de pain de mie sans cro\u00fbte<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 6 tranches de saumon fum\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pav\u00e9 de saumon cru<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de fromage frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 concombre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes hach\u00e9es<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de ciboulette<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de cerfeuil<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet d\u2019aneth<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 citron (zeste et jus)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre moulue<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes d\u00e9taill\u00e9es pour une b\u00fbche sal\u00e9e aussi belle que bonne<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer le tartare de saumon<\/strong> : hachez finement au couteau 3 tranches de saumon fum\u00e9 et le pav\u00e9 de saumon cru. R\u00e2pez le zeste du citron et pressez le jus. Dans un bol, m\u00e9langez les deux saumons avec le jus de citron, l\u2019huile d\u2019olive, la coriandre, un peu de sel et de poivre. R\u00e9servez au frais.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parer la cr\u00e8me aux herbes<\/strong> : coupez le concombre en petits d\u00e9s. Dans un saladier, m\u00e9langez le fromage frais, les \u00e9chalotes hach\u00e9es, le concombre, la ciboulette, l\u2019aneth et le cerfeuil finement cisel\u00e9s. Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement et ajustez le sel si besoin.<\/li>\n\n\n\n
    3. Monter la b\u00fbche<\/strong> : tapissez un moule \u00e0 b\u00fbche de film alimentaire. Disposez les 3 tranches de saumon fum\u00e9 restantes dans le fond et sur les c\u00f4t\u00e9s du moule. D\u00e9posez 3 tranches de pain de mie pour former la base.<\/li>\n\n\n\n
    4. \u00c9talez une bonne moiti\u00e9 de la cr\u00e8me aux herbes, puis d\u00e9posez le tartare de saumon au centre. Recouvrez avec le reste de la cr\u00e8me. Terminez avec les 3 derni\u00e8res tranches de pain de mie. Tassez l\u00e9g\u00e8rement, couvrez de film alimentaire et r\u00e9servez au frais pendant au moins 2 heures.<\/li>\n\n\n\n
    5. Service et pr\u00e9sentation<\/strong> : d\u00e9moulez d\u00e9licatement sur un plat, \u00f4tez le film et tranchez en parts nettes. D\u00e9corez avec quelques brins d\u2019aneth, un tour de moulin \u00e0 poivre et \u00e9ventuellement quelques \u0153ufs de saumon ou de truite pour le contraste.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Astuces pour personnaliser cette b\u00fbche sal\u00e9e selon vos go\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n

      Vous pouvez remplacer les herbes par de l\u2019estragon, ajouter un peu de raifort pour relever la cr\u00e8me, ou glisser quelques c\u00e2pres dans le tartare. Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques zestes d\u2019orange ou un trait de vodka dans la marinade du saumon cru.<\/p>\n\n\n\n

      Servez cette b\u00fbche avec une salade de jeunes pousses ou de fenouil finement \u00e9minc\u00e9, accompagn\u00e9e d\u2019un verre de vin blanc vif (Sancerre, Chablis) ou m\u00eame d\u2019un champagne brut nature. L\u2019\u00e9l\u00e9gance sans effort, id\u00e9ale pour d\u00e9marrer un repas de f\u00eate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1987,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nB\u00fbche sal\u00e9e au saumon fum\u00e9 et fromage frais aux herbes : entr\u00e9e fra\u00eeche et festive - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une b\u00fbche froide au saumon fum\u00e9 : fromage frais aux herbes, tartare de saumon, citron et concombre. 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