{"id":1979,"date":"2025-12-01T17:36:16","date_gmt":"2025-12-01T16:36:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1979"},"modified":"2025-12-01T16:24:19","modified_gmt":"2025-12-01T15:24:19","slug":"ce-feuillete-au-brie-et-pommes-caramelisees-est-si-bon-quon-pourrait-le-servir-a-noel-a-la-place-du-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-feuillete-au-brie-et-pommes-caramelisees-est-si-bon-quon-pourrait-le-servir-a-noel-a-la-place-du-foie-gras","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9 au brie fondant, pommes et oignons caram\u00e9lis\u00e9s : sucr\u00e9-sal\u00e9 irr\u00e9sistible"},"content":{"rendered":"\n

Des feuillet\u00e9s \u00e0 la fois simples et bluffants \u00e0 d\u00e9cliner tout l\u2019hiver<\/h2>\n\n\n\n

Le grand atout de cette recette ? Sa simplicit\u00e9. Des ingr\u00e9dients du placard, un brie bien choisi, et le tour est jou\u00e9. Mais ce qui la rend vraiment inoubliable, ce sont les petits d\u00e9tails : une cuisson douce des oignons<\/strong>, une pomme<\/a> juste caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong>, un brie bien affin\u00e9<\/strong>, et cette p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/a> pur beurre qui fait tout croustiller.<\/p>\n\n\n\n

Facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance<\/a>, personnalisable \u00e0 l\u2019infini, ce feuillet\u00e9 est devenu un vrai classique chez moi. Et \u00e0 chaque fois, c\u2019est le m\u00eame succ\u00e8s autour de la table : \u00e7a fond, \u00e7a croustille, \u00e7a fait \u201cmmmhh\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 feuillet\u00e9s g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 pommes Golden ou Reine des reinettes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de brie bien affin\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 gros oignons jaunes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d’\u0153uf<\/strong> (pour la dorure)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/strong> (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Bonus optionnels :<\/strong> thym frais, noix concass\u00e9es, cannelle, graines de pavot ou de s\u00e9same, miel, noisettes…<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes d\u00e9taill\u00e9es pour un feuillet\u00e9 brie-pomme parfait<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer les oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong> : \u00e9mincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une po\u00eale chaude, ajoutez les oignons, salez, poivrez. Faites revenir \u00e0 feu doux 15 minutes. Quand ils deviennent translucides, ajoutez le sucre et poursuivez encore 10 minutes. Les oignons doivent \u00eatre dor\u00e9s, tendres et brillants.<\/li>\n\n\n\n
    2. Cuire les pommes<\/strong> : pelez, \u00e9videz et coupez les pommes en cubes g\u00e9n\u00e9reux. Faites-les revenir dans une noix de beurre, \u00e0 feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 belle coloration. Ajoutez une pinc\u00e9e de cannelle ou quelques feuilles de thym frais pour relever leur douceur. Les pommes doivent rester l\u00e9g\u00e8rement fermes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Monter les feuillet\u00e9s<\/strong> : d\u00e9coupez la p\u00e2te en rectangles ou cercles. Sur une moiti\u00e9, d\u00e9posez un peu d\u2019oignons caram\u00e9lis\u00e9s, des morceaux de pomme, puis des tranches de brie. Ajoutez une touche de cr\u00e8me si souhait\u00e9, un tour de moulin \u00e0 poivre, puis refermez en chausson. Soudez bien les bords \u00e0 l\u2019eau, appuyez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    4. Dorure et cuisson<\/strong> : d\u00e9posez les feuillet\u00e9s sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d’\u0153uf au pinceau. Saupoudrez de graines si vous aimez. Enfournez \u00e0 180 \u00b0C (chaleur tournante) pour 22 \u00e0 25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit dor\u00e9 et croustillant. Laissez ti\u00e9dir avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Id\u00e9es et astuces pour personnaliser vos feuillet\u00e9s d\u2019hiver<\/h2>\n\n\n\n

      Ajoutez un peu de gingembre r\u00e2p\u00e9 avec les oignons pour une touche \u00e9pic\u00e9e, ou variez les graines (tournesol, courge, pavot). Une cuill\u00e8re de miel sur les pommes leur donne un gla\u00e7age d\u00e9licat, irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

      Pour anticiper un repas ou un ap\u00e9ro, pr\u00e9parez la garniture la veille. Vous pouvez m\u00eame former les feuillet\u00e9s en avance et les cuire au dernier moment. Ils retrouvent tout leur croustillant apr\u00e8s quelques minutes au four. Variez les fromages (camembert, bleu, morbier) ou remplacez la pomme par de la poire ou du coing po\u00eal\u00e9. Chaque version a son charme, \u00e0 adapter selon la saison ou vos envies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1980,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1979","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFeuillet\u00e9 au brie fondant, pommes et oignons caram\u00e9lis\u00e9s : sucr\u00e9-sal\u00e9 irr\u00e9sistible - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des feuillet\u00e9s dor\u00e9s m\u00ealant pommes caram\u00e9lis\u00e9es, oignons fondants et brie affin\u00e9. Une recette sucr\u00e9-sal\u00e9 simple, rapide et irr\u00e9sistible pour l\u2019hiver, id\u00e9ale en ap\u00e9ro, entr\u00e9e ou d\u00eener gourmand.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-feuillete-au-brie-et-pommes-caramelisees-est-si-bon-quon-pourrait-le-servir-a-noel-a-la-place-du-foie-gras\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Feuillet\u00e9 au brie fondant, pommes et oignons caram\u00e9lis\u00e9s : sucr\u00e9-sal\u00e9 irr\u00e9sistible\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand l\u2019hiver s\u2019installe, rien ne r\u00e9chauffe mieux qu\u2019un feuillet\u00e9 dor\u00e9, croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et fondant \u00e0 c\u0153ur. 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