{"id":1974,"date":"2025-12-01T08:27:25","date_gmt":"2025-12-01T07:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1974"},"modified":"2025-12-01T08:27:25","modified_gmt":"2025-12-01T07:27:25","slug":"ces-biscuits-de-noel-aux-epices-et-aux-amandes-sont-si-bons-que-vos-invites-vous-supplieront-de-leur-en-donner-la-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ces-biscuits-de-noel-aux-epices-et-aux-amandes-sont-si-bons-que-vos-invites-vous-supplieront-de-leur-en-donner-la-recette","title":{"rendered":"Biscuits de No\u00ebl aux \u00e9pices et amandes : croustillants, parfum\u00e9s et faciles \u00e0 offrir"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-parfums-d-hiver-qui-embaument-la-maison-des-la-premiere-fournee\">Des parfums d\u2019hiver qui embaument la maison d\u00e8s la premi\u00e8re fourn\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce que j\u2019aime par-dessus tout dans ces biscuits, c\u2019est leur pouvoir d\u2019<strong>envo\u00fbtement<\/strong>. D\u00e8s que la <strong>p\u00e2te s\u2019\u00e9tale<\/strong>, que <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/des-haricots-du-poulet-des-epices-et-des-chips-gratinees-ce-gratin-tex-mex-est-un-feu-dartifice-de-saveurs\">les <strong>\u00e9pices s\u2019activent<\/strong><\/a> et que le <strong>four chauffe<\/strong>, la maison se transforme en <strong>refuge parfum\u00e9<\/strong>. L\u2019odeur seule suffit \u00e0 faire surgir des <strong>souvenirs d\u2019enfance<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Je pr\u00e9pare toujours <strong>trois parfums<\/strong> : un classique <strong>cannelle-orange<\/strong>, un <strong>citron-gingembre<\/strong> rafra\u00eechissant, et un plus intense avec <strong>muscade et girofle<\/strong>. Couper la p\u00e2te en trois, c\u2019est aussi s\u2019offrir <strong>trois voyages olfactifs<\/strong>, <strong>trois <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-cheesecake-de-noel-quon-attendait-tous-une-base-croustillante-un-coeur-marbre-un-glacage-soyeux\">ambiances de No\u00ebl<\/a><\/strong> en une seule plaque.<\/p>\n\n\n\n<p>Et puis il y a ce moment : les <strong>enfants autour de la table<\/strong>, les <strong>emporte-pi\u00e8ces<\/strong> qui claquent, les <strong>\u00e9toiles<\/strong> qu\u2019on aligne comme des <strong>soldats sucr\u00e9s<\/strong>. Chaque biscuit devient un <strong>petit cadeau<\/strong>, et ceux qui passent par l\u00e0 \u00ab\u00a0par hasard\u00a0\u00bb repartent les <strong>poches pleines<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-trentaine-de-biscuits-fondants-et-parfumes\">Les ingr\u00e9dients pour une trentaine de biscuits fondants et parfum\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>250 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 g de beurre tendre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>125 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>50 g de poudre d&rsquo;amandes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u0153uf entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9pices au choix<\/strong> : gingembre, cannelle, muscade, girofle&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zeste de citron, orange ou mandarine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 jaune d&rsquo;\u0153uf<\/strong> m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un peu d&rsquo;eau pour la dorure<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-modulable-ultra-simple-a-personnaliser-selon-vos-envies\">Une recette modulable, ultra simple, \u00e0 personnaliser selon vos envies<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Commencez par <strong>m\u00e9langer<\/strong> dans un grand saladier la <strong>farine<\/strong>, la <strong>levure<\/strong>, le <strong>sucre<\/strong> et la <strong>poudre d&rsquo;amandes<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez ensuite le <strong>beurre tendre<\/strong> coup\u00e9 en morceaux et l&rsquo;<strong>\u0153uf entier<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Travaillez la p\u00e2te d&rsquo;abord \u00e0 la fourchette, puis \u00e0 la main, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une <strong>boule homog\u00e8ne et souple<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>C&rsquo;est l\u00e0 que la <strong>magie op\u00e8re<\/strong> : choisissez vos <strong>\u00e9pices<\/strong> et vos <strong>zestes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/strong>. Personnellement, je divise souvent la p\u00e2te en trois pour faire une version <strong>gingembre-citron<\/strong>, une autre <strong>cannelle-orange<\/strong>, et une troisi\u00e8me plus intense avec <strong>muscade et girofle<\/strong>. <strong>Laissez libre cours \u00e0 votre imagination<\/strong> !<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C<\/strong> (thermostat 6-7). <\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9talez la p\u00e2te<\/strong> sur un plan farin\u00e9 avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, puis <strong>d\u00e9coupez des formes<\/strong> avec des emporte-pi\u00e8ces : <strong>sapins<\/strong>, <strong>\u00e9toiles<\/strong>, <strong>flocons<\/strong>&#8230; <\/li>\n\n\n\n<li>Disposez-les sur une plaque recouverte de <strong>papier sulfuris\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Badigeonnez chaque biscuit<\/strong> d&rsquo;un peu de <strong>jaune d&rsquo;\u0153uf m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l&rsquo;eau<\/strong>, saupoudrez si vous le souhaitez d&rsquo;un <strong>soup\u00e7on de cannelle<\/strong>, et <strong>enfournez pour 7 \u00e0 10 minutes<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Surveillez bien : ils doivent \u00eatre <strong>juste dor\u00e9s<\/strong>, encore <strong>tendres<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-idee-cadeau-gourmande-ou-comment-devenir-la-star-des-gouters-de-fete\">Une id\u00e9e cadeau gourmande (ou comment devenir la star des go\u00fbters de f\u00eate)<\/h2>\n\n\n\n<p>Une fois cuits, <strong>laissez-les refroidir<\/strong> sur une <strong>grille<\/strong>, ou tentez de les sauver des <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/croquants-dores-parfumes-les-biscuits-alsaciens-de-noel-faits-maison-les-plus-faciles-de-lhiver-et-les-plus-offerts\">gourmands en embuscade<\/a><\/strong>. Ici, on en perd toujours quelques-uns avant m\u00eame d\u2019avoir sorti la <strong>bo\u00eete en fer<\/strong>. Mais c\u2019est bon signe, non ?<\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019ils arrivent jusqu\u2019au lendemain, <strong>glissez-les dans des sachets transparents<\/strong> avec un <strong>ruban rouge<\/strong>, ajoutez une jolie <strong>\u00e9tiquette faite main<\/strong>, et vous avez l\u00e0 un <strong>cadeau maison ultra gourmand<\/strong>. Ou alors&#8230; <strong>offrez-les \u00e0 vous-m\u00eame<\/strong>, avec un <strong>plaid<\/strong> et un <strong>bon film de No\u00ebl<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1975,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Biscuits de No\u00ebl aux \u00e9pices et amandes : croustillants, parfum\u00e9s et faciles \u00e0 offrir - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ces petits biscuits dor\u00e9s ont tout pour eux : croustillants, fondants, \u00e9pic\u00e9s et subtilement parfum\u00e9s aux agrumes. 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