{"id":1945,"date":"2025-11-29T12:01:14","date_gmt":"2025-11-29T11:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1945"},"modified":"2025-11-29T12:01:14","modified_gmt":"2025-11-29T11:01:14","slug":"noel-feuillete-et-fondant-avec-cette-tourte-au-saumon-parfaite-pour-un-repas-chic-sans-passer-la-journee-en-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/noel-feuillete-et-fondant-avec-cette-tourte-au-saumon-parfaite-pour-un-repas-chic-sans-passer-la-journee-en-cuisine","title":{"rendered":"Tourte feuillet\u00e9e au saumon et cr\u00e8me : dor\u00e9e, fondante et facile pour les f\u00eates"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-pate-croustillante-un-coeur-fondant-l-alliance-parfaite-pour-un-plat-de-fete\">Une p\u00e2te croustillante, un c\u0153ur fondant : l\u2019alliance parfaite pour un plat de f\u00eate<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette tourte mise tout sur le contraste entre le <strong>feuillet\u00e9 croustillant<\/strong> et la <strong>garniture <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-gratin-de-noel-saumon-et-saintjacques-fera-lunanimite-onctueux-savoureux-et-parfait-pour-un-diner-festif\">fondante au saumon<\/a><\/strong>. La p\u00e2te emprisonne <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-recette-100-anti-gaspi-transforme-les-restes-de-pot-au-feu-en-petits-miracles-toute-la-semaine\">une pr\u00e9paration simple<\/a> mais riche en go\u00fbt : <strong>saumon frais<\/strong>, <strong>cr\u00e8me<\/strong>, et <strong>\u0153ufs<\/strong> entiers pour la liaison. La cuisson au four r\u00e9v\u00e8le une enveloppe dor\u00e9e, gonfl\u00e9e, qui dissimule un int\u00e9rieur moelleux, presque coulant.<\/p>\n\n\n\n<p>Parfaite pour les repas de f\u00eate improvis\u00e9s, cette recette ne demande que <strong>quelques ingr\u00e9dients<\/strong> et une <strong>pr\u00e9paration rapide<\/strong>, tout en gardant une allure chic. Elle peut aussi se personnaliser avec des <strong>herbes fra\u00eeches<\/strong>, une pointe de <strong>citron<\/strong>, ou un <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-veloute-de-saumon-parfait-pour-noel-onctueux-reconfortant-avec-des-croutons-dores-aux-algues-qui-changent-tout\">m\u00e9lange de <strong>saumon fum\u00e9<\/strong><\/a> et frais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-pour-une-tourte-moelleuse-et-savoureuse-6-personnes\">Les ingr\u00e9dients simples pour une tourte moelleuse et savoureuse (6 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 rouleaux de <strong>p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>500\u202fg de <strong>saumon frais<\/strong> (filet)<\/li>\n\n\n\n<li>250\u202fg de <strong>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong> et <strong>poivre noir<\/strong> du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-tourte-croustillante-a-l-exterieur-fondante-a-l-interieur-la-preparation-pas-a-pas\">Une tourte croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fondante \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur : la pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 <strong>210\u202f\u00b0C (th.7)<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9couper le <strong>saumon<\/strong> en morceaux, puis le <strong>mixer grossi\u00e8rement<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, fouetter la <strong>cr\u00e8me<\/strong> avec les <strong>\u0153ufs<\/strong>, saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le saumon mix\u00e9 et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une farce homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Foncer un moule beurr\u00e9 avec la premi\u00e8re <strong>p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>, en laissant d\u00e9passer les bords. <\/li>\n\n\n\n<li>Piquer le fond \u00e0 la fourchette. Verser la pr\u00e9paration au saumon, puis bien l\u2019\u00e9galiser. <\/li>\n\n\n\n<li>Recouvrir avec la seconde p\u00e2te, elle aussi <strong>piqu\u00e9e<\/strong> \u00e0 la fourchette.<\/li>\n\n\n\n<li>Humidifier les bords, replier la p\u00e2te inf\u00e9rieure, et <strong>souder soigneusement<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Placer une petite <strong>chemin\u00e9e en carton ou papier cuisson<\/strong> au centre pour laisser la vapeur s\u2019\u00e9chapper.<\/li>\n\n\n\n<li>Dorer \u00e0 l\u2019<strong>\u0153uf battu<\/strong> et d\u00e9corer avec des chutes de p\u00e2te si souhait\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner pour <strong>30 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que la tourte soit bien <strong>dor\u00e9e<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Laisser ti\u00e9dir quelques instants avant de servir avec une <strong>salade verte croquante<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-chic-rapide-et-toujours-efficace-pour-impressionner-sans-stress\">Une recette chic, rapide, et toujours efficace pour impressionner sans stress<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec ses saveurs douces et sa pr\u00e9sentation raffin\u00e9e, cette <strong>tourte au saumon<\/strong> coche toutes les cases d\u2019un plat de f\u00eate r\u00e9ussi. Elle pla\u00eet \u00e0 tous, se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance, et peut <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/saumon-fondant-epinards-poeles-feuillete-dore-la-tourte-dhiver-que-tout-le-monde-devore-a-la-premiere-bouchee\">m\u00eame se d\u00e9cliner avec des \u00e9pinards<\/a>, de l\u2019aneth ou une touche de citron.<\/p>\n\n\n\n<p>Parfaite pour <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ces-feuilletes-saumon-saint-jacques-vont-voler-la-vedette-a-noel-fondants-dores-et-pleins-de-parfums-delicats-dhiver\">un <strong>d\u00eener de r\u00e9veillon<\/strong><\/a>, un <strong>d\u00e9jeuner de No\u00ebl l\u00e9ger<\/strong> ou un <strong>brunch chic<\/strong>, elle combine simplicit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gance \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle peut aussi \u00eatre servie en parts individuelles, dans de petits moules \u00e0 tartelettes, pour une pr\u00e9sentation encore plus raffin\u00e9e et pratique lors d\u2019un buffet ou d\u2019un repas en plusieurs temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2058,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tourte feuillet\u00e9e au saumon et cr\u00e8me : dor\u00e9e, fondante et facile pour les f\u00eates - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sous sa cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante, cette tourte au saumon cache une farce onctueuse, parfum\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me et relev\u00e9e d\u2019un tour de moulin \u00e0 poivre. 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