{"id":1932,"date":"2025-11-28T13:00:51","date_gmt":"2025-11-28T12:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1932"},"modified":"2025-11-28T13:00:51","modified_gmt":"2025-11-28T12:00:51","slug":"ce-gratin-de-noel-saumon-et-saintjacques-fera-lunanimite-onctueux-savoureux-et-parfait-pour-un-diner-festif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-gratin-de-noel-saumon-et-saintjacques-fera-lunanimite-onctueux-savoureux-et-parfait-pour-un-diner-festif","title":{"rendered":"Gratin de saumon et Saint-Jacques aux \u00e9pinards : cr\u00e9meux, dor\u00e9 et festif"},"content":{"rendered":"\n

Un plat aux saveurs marines douces et raffin\u00e9es qui r\u00e9gale sans alourdir<\/h2>\n\n\n\n

Ce gratin fait partie de ces plats qui allient tout : l\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong>, go\u00fbt subtil<\/strong>, et un c\u00f4t\u00e9 festif discret mais chic<\/strong>. Chaque ingr\u00e9dient est cuisin\u00e9 avec soin pour exalter sa saveur : le saumon<\/strong>, d\u00e9coup\u00e9 en bouch\u00e9es, est d\u00e9licatement parfum\u00e9 au zeste de citron<\/strong> et thym<\/strong> pour une touche fra\u00eeche et aromatique d\u00e8s la premi\u00e8re fourchette.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, les noix de Saint\u2011Jacques<\/a><\/strong> sont simplement po\u00eal\u00e9es pour conserver leur moelleux. Puis viennent les \u00e9pinards<\/strong>, fondus dans un beurre parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019ail<\/strong>, qui apportent un bel \u00e9quilibre v\u00e9g\u00e9tal au plat. Ces trois \u00e9l\u00e9ments s\u2019unissent dans un plat \u00e0 gratin, d\u00e9licatement arros\u00e9s de jus de citron<\/a><\/strong> pour la note acidul\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, la sauce b\u00e9chamel<\/strong> vient napper l\u2019ensemble. Une couche onctueuse et soyeuse qui, une fois gratin\u00e9e, se transforme en cro\u00fbte dor\u00e9e<\/strong>, fondante<\/strong>, l\u00e9g\u00e8rement croustillante<\/strong> sur les bords. R\u00e9sultat : un plat complet, chic, et \u00e9tonnamment l\u00e9ger pour un d\u00eener festif.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples pour une recette festive \u00e0 base de poissons et coquillages<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de filet de saumon<\/strong> sans peau<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de noix de Saint\u2011Jacques<\/strong> sans corail<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de jeunes pousses d\u2019\u00e9pinards<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 33 cl de sauce b\u00e9chamel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 citron<\/strong> (zeste et jus)<\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de beurre<\/strong> (20 + 5 g)<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre blanc du moulin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un plat \u00e0 four d\u2019au moins 1,2 l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir un gratin chic et iod\u00e9, sans stress en cuisine<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer la base<\/strong> : couper le saumon en bouch\u00e9es. Pr\u00e9lever le zeste du citron et presser le jus d\u2019une moiti\u00e9. M\u00e9langer le saumon avec le zeste, le thym et un peu de poivre blanc. Laisser reposer 30 minutes<\/strong> au frais.<\/li>\n\n\n\n
    2. Cuire les Saint\u2011Jacques<\/strong> : hacher l\u2019ail, le faire revenir 2 min \u00e0 feu doux<\/strong> dans 20 g de beurre<\/strong>. Ajouter les noix de Saint\u2011Jacques et les saisir 1 min par face<\/strong>. Les retirer.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parer les \u00e9pinards<\/strong> : hors du feu, faire fondre les pousses d\u2019\u00e9pinards dans le beurre restant dans la po\u00eale, juste pour les attendrir.<\/li>\n\n\n\n
    4. Assembler le gratin<\/strong> : pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C<\/strong>. Beurrer le plat avec les 5 g de beurre<\/strong> restants. M\u00e9langer le saumon, les Saint\u2011Jacques, les \u00e9pinards et un filet de jus de citron dans le plat. Saler l\u00e9g\u00e8rement, poivrer.<\/li>\n\n\n\n
    5. Gratiner<\/strong> : napper avec la b\u00e9chamel<\/strong>, lisser la surface, puis enfourner pour 12 \u00e0 15 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement croustillant<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette \u00e9l\u00e9gante et rapide qui sublime les produits de la mer sans fausse note<\/h2>\n\n\n\n

      Ce gratin coche toutes les cases : \u00e9l\u00e9gance<\/strong>, simplicit\u00e9<\/strong>, raffinement<\/strong>. Il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l\u2019avance (jusqu\u2019au montage) et simplement pass\u00e9 au four au moment de servir. Parfait avec un verre de vin blanc sec<\/strong>, un peu de riz pilaf<\/strong>, ou quelques l\u00e9gumes glac\u00e9s<\/strong> pour compl\u00e9ter.<\/p>\n\n\n\n

      Le plat id\u00e9al pour changer de la volaille<\/strong> \u00e0 No\u00ebl tout en gardant le c\u00f4t\u00e9 festif et g\u00e9n\u00e9reux d\u2019un plat au four. Une recette \u00e0 garder pr\u00e9cieusement pour toutes les grandes occasions\u2026 ou les dimanches en famille o\u00f9 l\u2019on veut faire plaisir, sans stress.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1933,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nGratin de saumon et Saint-Jacques aux \u00e9pinards : cr\u00e9meux, dor\u00e9 et festif - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entre terre iod\u00e9e et cr\u00e8me parfum\u00e9e, ce gratin m\u00eale la tendresse du saumon, la finesse des Saint\u2011Jacques et le fondant d\u2019une b\u00e9chamel velout\u00e9e. 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