{"id":1869,"date":"2025-11-26T19:05:25","date_gmt":"2025-11-26T18:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1869"},"modified":"2025-11-26T19:05:25","modified_gmt":"2025-11-26T18:05:25","slug":"le-dessert-automnal-parfait-existe-pas-besoin-de-four-juste-un-peu-de-courge-du-mascarpone-et-du-croustillant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-dessert-automnal-parfait-existe-pas-besoin-de-four-juste-un-peu-de-courge-du-mascarpone-et-du-croustillant","title":{"rendered":"Verrines butternut-mascarpone et sp\u00e9culoos : dessert d’automne sans cuisson"},"content":{"rendered":"\n

Une alliance \u00e9tonnante et gourmande qui c\u00e9l\u00e8bre l\u2019automne \u00e0 la cuill\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

La courge muscade, habituellement r\u00f4tie ou transform\u00e9e en soupe, s’invite ici en dessert avec brio. Sa texture fondante et son go\u00fbt subtil se marient \u00e0 merveille avec le\u00a0mascarpone<\/a> cr\u00e9meux<\/strong>, la\u00a0vanille<\/strong>\u00a0et les\u00a0biscuits sp\u00e9culoos<\/strong>\u00a0qui apportent une touche \u00e9pic\u00e9e et croustillante. C\u2019est doux, parfum\u00e9, r\u00e9confortant\u2026 et surtout inattendu.<\/p>\n\n\n\n

Cette verrine se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance, se conserve au frais et fait sensation d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re. On peut m\u00eame la d\u00e9cliner avec du potimarron<\/a>, ou remplacer les sp\u00e9culoos par des sabl\u00e9s bretons. Une id\u00e9e parfaite pour un repas d\u2019automne ou de f\u00eates, sans complication.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 verrines automnales pleines de douceur<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 400 g de courge muscade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 125 g de mascarpone<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 sp\u00e9culoos<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de vanille en poudre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Trois \u00e9tapes simples pour un dessert onctueux et plein de contraste<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9pluchez, \u00e9p\u00e9pinez et coupez la courge en d\u00e9s. <\/li>\n\n\n\n
    2. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur 10 min. <\/li>\n\n\n\n
    3. Puis faites-les revenir \u00e0 la casserole avec le beurre, le sucre et la vanille jusqu\u2019\u00e0 obtenir une compote. <\/li>\n\n\n\n
    4. Mixez et laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n
    5. Commencer \u00e0 pr\u00e9parer la cr\u00e8me<\/strong>. S\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs. <\/li>\n\n\n\n
    6. Fouettez les jaunes avec un peu de sucre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils blanchissent. <\/li>\n\n\n\n
    7. Ajoutez le mascarpone en fouettant. <\/li>\n\n\n\n
    8. Montez les blancs en neige et incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n
    9. Pour monter les verrines<\/strong>, d\u00e9posez une couche de pur\u00e9e de courge, des sp\u00e9culoos \u00e9miett\u00e9s, une couche de cr\u00e8me mascarpone. <\/li>\n\n\n\n
    10. R\u00e9p\u00e9tez les couches si besoin. <\/li>\n\n\n\n
    11. Terminez avec un topping : sp\u00e9culoos, cacao, c\u00e9r\u00e9ales croustillantes\u2026 Laissez reposer 1 h au frais.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une verrine automnale \u00e0 d\u00e9cliner selon vos envies (et vos placards)<\/h2>\n\n\n\n

      Ajoutez un zeste d\u2019orange ou un soup\u00e7on de cannelle \u00e0 la pur\u00e9e pour un parfum encore plus chaleureux. Remplacez les sp\u00e9culoos par des sabl\u00e9s, des biscuits aux noisettes ou des amaretti selon vos go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

      Vous pouvez aussi parfumer la cr\u00e8me mascarpone avec un trait de rhum ambr\u00e9, de l\u2019extrait d\u2019amande am\u00e8re ou une lichette de sirop d\u2019\u00e9rable. Pour un effet plus festif, servez dans des verrines transparentes, d\u00e9cor\u00e9es d\u2019\u00e9clats de noisette, de caramel ou d\u2019une pointe de chantilly.<\/p>\n\n\n\n

      Ce dessert joue sur les textures et les parfums : le fondant de la pur\u00e9e de courge, le croquant des biscuits, la douceur de la cr\u00e8me. On peut le pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, le personnaliser facilement selon les ingr\u00e9dients du placard, et toujours obtenir un r\u00e9sultat gourmand et r\u00e9confortant.
      <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[34,24,14],"class_list":["post-1869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-courges","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nVerrines butternut-mascarpone et sp\u00e9culoos : dessert d'automne sans cuisson - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des verrines automnales m\u00ealant pur\u00e9e de courge vanill\u00e9e, cr\u00e8me au mascarpone et \u00e9clats de sp\u00e9culoos croustillants. 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