{"id":1825,"date":"2025-11-27T11:57:55","date_gmt":"2025-11-27T10:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1825"},"modified":"2025-11-24T16:29:04","modified_gmt":"2025-11-24T15:29:04","slug":"vous-detestez-les-choux-de-bruxelles-cette-tarte-tatin-caramelisee-a-la-burrata-va-vous-faire-changer-davis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/vous-detestez-les-choux-de-bruxelles-cette-tarte-tatin-caramelisee-a-la-burrata-va-vous-faire-changer-davis","title":{"rendered":"Tarte tatin de choux de Bruxelles caram\u00e9lis\u00e9s et burrata cr\u00e9meuse"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-tarte-renversante-aux-legumes-de-saison-entre-douceur-et-caractere\">Une tarte renversante aux l\u00e9gumes de saison, entre douceur et caract\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n<p>Les choux de Bruxelles trouvent ici une seconde vie gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson double qui sublime leur texture : d&rsquo;abord attendris \u00e0 la vapeur, puis caram\u00e9lis\u00e9s dans un sirop savoureux \u00e0 base de sauce soja et de miel. Ce gla\u00e7age enveloppe chaque demi-chou d\u2019une robe brillante et parfum\u00e9e, apportant une complexit\u00e9 qui rappelle des saveurs asiatiques tout en restant tr\u00e8s accessible.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois recouverts de p\u00e2te feuillet\u00e9e et cuits fa\u00e7on tarte tatin, les choux prennent une toute autre dimension. Au d\u00e9moulage, ils r\u00e9v\u00e8lent une belle surface dor\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante. Le contraste se poursuit avec l\u2019ajout de burrata cr\u00e9meuse, de <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-tarte-poire-roquefort-aux-noix-est-un-shoot-dautomne-sucre-sale-qui-retourne-toutes-les-papilles\">noix de cajou<\/a> concass\u00e9es pour le croquant, et de persil frais pour la touche verte et aromatique. Une composition simple, mais terriblement efficace pour \u00e9pater sans complication.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>350 g de choux de Bruxelles<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 c\u00e0s de sauce soja sal\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 c\u00e0s de miel liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>&nbsp;(ou bris\u00e9e selon pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 burrata<\/strong>&nbsp;(ou mozzarella)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du persil frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quelques noix de cajou<\/strong>&nbsp;(ou noix, noisettes\u2026)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-etapes-de-la-recette\">\u00c9tapes de la recette<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Couper les pieds des choux de Bruxelles et retirer les premi\u00e8res feuilles. Les cuire \u00e0 la vapeur pendant 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois cuits, les couper en deux.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une po\u00eale, faire chauffer la sauce soja et le miel pour obtenir un caramel.<\/li>\n\n\n\n<li>Si la po\u00eale passe au four, laisser le caramel au fond ; sinon, le verser dans un moule \u00e0 tarte.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser les choux coup\u00e9s sur le caramel. Recouvrir de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner 25 minutes \u00e0 180\u00b0C (chaleur tournante).<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c0 la sortie du four, retourner la tarte sur un plat. D\u00e9poser des morceaux de burrata, un peu de persil frais et des noix de cajou concass\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir chaud, accompagn\u00e9 d\u2019une salade verte croquante.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-idee-originale-et-renversante-pour-twister-les-classiques\">Une id\u00e9e originale et renversante pour twister les classiques<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec cette tatin sal\u00e9e, le chou de Bruxelles se m\u00e9tamorphose en vedette inattendue du repas. Sa caram\u00e9lisation d\u00e9licate, sa texture fondante et sa pr\u00e9sentation renvers\u00e9e transforment ce l\u00e9gume souvent d\u00e9laiss\u00e9 en bouch\u00e9e raffin\u00e9e et surprenante. C\u2019est une mani\u00e8re astucieuse de changer de perspective sur les l\u00e9gumes d\u2019hiver, en les pla\u00e7ant au centre de l\u2019assiette avec panache.<\/p>\n\n\n\n<p>Facile \u00e0 pr\u00e9parer et pourtant visuellement spectaculaire, cette recette a tout pour s\u00e9duire. Elle s\u2019adapte \u00e0 toutes les occasions : un d\u00eener rapide et \u00e9l\u00e9gant, une entr\u00e9e qui intrigue ou un plat v\u00e9g\u00e9tarien plein de caract\u00e8re. Ajoute une salade bien assaisonn\u00e9e, et tu tiens l\u00e0 une combinaison gagnante, chaleureuse, conviviale et pleine d\u2019originalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1826,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tarte tatin de choux de Bruxelles caram\u00e9lis\u00e9s et burrata cr\u00e9meuse - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tatin sal\u00e9e surprenante aux choux de Bruxelles caram\u00e9lis\u00e9s au miel et \u00e0 la sauce soja, servie avec burrata cr\u00e9meuse et noix de cajou pour le croquant. 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