{"id":1793,"date":"2025-11-23T11:41:00","date_gmt":"2025-11-23T10:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1793"},"modified":"2025-11-23T10:23:25","modified_gmt":"2025-11-23T09:23:25","slug":"caldo-verde-la-soupe-portugaise-qui-rechauffe-lhiver-avec-pommes-de-terre-chou-frise-et-huile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/caldo-verde-la-soupe-portugaise-qui-rechauffe-lhiver-avec-pommes-de-terre-chou-frise-et-huile-dolive","title":{"rendered":"Caldo\u2011verde : la soupe portugaise qui r\u00e9chauffe l\u2019hiver avec pommes de terre, chou fris\u00e9 et huile d\u2019olive"},"content":{"rendered":"\n

Une soupe rustique, onctueuse et incroyablement nourrissante (et sans aucune fausse note)<\/h2>\n\n\n\n

Ce qui fait la magie du caldo-verde, c\u2019est sa texture velout\u00e9e<\/a><\/strong> obtenue en mixant les pommes de terre dans leur eau de cuisson, et le contraste avec les rubans de chou fris\u00e9<\/strong> (ou chou portugais, si vous en trouvez) ajout\u00e9s juste avant la fin de la cuisson pour rester l\u00e9g\u00e8rement croquants.<\/p>\n\n\n\n

Le tout est relev\u00e9 avec une belle quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> (n\u2019h\u00e9sitez pas sur la qualit\u00e9), du sel, un tour de poivre, et c\u2019est tout. Pas de viande, pas d\u2019oignon, pas de fioriture. Juste des ingr\u00e9dients simples, bien pr\u00e9par\u00e9s<\/strong>. Et pourtant, le r\u00e9sultat est bluffant.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est aussi une belle d\u00e9monstration de la cuisine paysanne<\/a> : faire beaucoup avec peu, miser sur la justesse des gestes, et laisser parler les textures et les saveurs sans masquer l\u2019essentiel. Le caldo-verde, c\u2019est une le\u00e7on de sobri\u00e9t\u00e9 heureuse.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients minimalistes mais bien choisis pour un effet maximum<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 litres d\u2019eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 450 g de pommes de terre<\/strong> (type Bintje ou chair farineuse)<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de chou vert fris\u00e9<\/strong> ou chou portugais<\/li>\n\n\n\n
  • 2,5 dl d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> de bonne qualit\u00e9 (ou 250 g de beurre si vous pr\u00e9f\u00e9rez)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong>, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration ultra simple pour un r\u00e9sultat maison, chaud et rassurant<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faire bouillir l\u2019eau sal\u00e9e<\/strong> dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien tendres.<\/li>\n\n\n\n
    2. Mixer les pommes de terre<\/strong> directement dans leur eau de cuisson, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une soupe bien lisse et onctueuse.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parer le chou<\/strong> pendant ce temps\u00a0: empilez les feuilles, roulez-les, puis taillez-les en fins rubans<\/strong>. Faites-les tremper dans de l\u2019eau froide et changez l\u2019eau au moins trois fois pour bien les nettoyer.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajouter le chou \u00e0 la soupe<\/strong>, 10 minutes avant de servir. Versez l\u2019huile d\u2019olive (ou le beurre), portez \u00e0 \u00e9bullition 5 minutes sans couvercle.<\/li>\n\n\n\n
    5. Servez bien chaud<\/strong>, avec pourquoi pas un filet d\u2019huile suppl\u00e9mentaire ou quelques tranches de chorizo grill\u00e9 si vous aimez la version enrichie.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat simple et complet, parfait pour les soirs d\u2019hiver sans inspiration<\/h2>\n\n\n\n

      Ce caldo-verde est parfait pour les soirs de flemme<\/strong> : peu d\u2019ingr\u00e9dients, peu de vaisselle, et un r\u00e9sultat qui fait du bien au corps comme au moral. C\u2019est aussi un plat tr\u00e8s bon march\u00e9<\/strong>, que l\u2019on peut enrichir ou garder dans sa version la plus simple.<\/p>\n\n\n\n

      Et pour encore plus de chaleur : servez-le dans des bols pr\u00e9chauff\u00e9s, avec une belle tranche de pain grill\u00e9 frott\u00e9 \u00e0 l\u2019ail. Une vraie soupe de terroir, \u00e0 la fois humble et pleine de caract\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1794,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,27,14],"class_list":["post-1793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-pommes-de-terre","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCaldo\u2011verde : la soupe portugaise qui r\u00e9chauffe l\u2019hiver avec pommes de terre, chou fris\u00e9 et huile d\u2019olive - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un grand bol fumant, une odeur d\u2019huile d\u2019olive chaude et de chou tout juste blanchi : le caldo-verde, c\u2019est bien plus qu\u2019une soupe. 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