{"id":1697,"date":"2025-11-22T09:55:57","date_gmt":"2025-11-22T08:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1697"},"modified":"2025-11-22T09:23:47","modified_gmt":"2025-11-22T08:23:47","slug":"la-recette-secrete-de-madeleines-epicees-ultra-fondantes-que-les-fans-dautomne-sarrachent-deja-pour-rechauffer-leurs-apres-midis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/la-recette-secrete-de-madeleines-epicees-ultra-fondantes-que-les-fans-dautomne-sarrachent-deja-pour-rechauffer-leurs-apres-midis","title":{"rendered":"Madeleines au potimarron et \u00e9pices : moelleuses, parfum\u00e9es et parfaites pour le go\u00fbter d&rsquo;automne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-madeleines-epicees-a-la-texture-ultra-fondante-et-parfumee\">Des madeleines \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la texture ultra fondante et parfum\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Le genre de recette qui r\u00e9concilie tout le monde avec les go\u00fbters maison. Oubliez les madeleines s\u00e8ches, celles qui tombent comme des pav\u00e9s. Ici, c&rsquo;est\u00a0<a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faites-croustiller-le-potimarron-et-nappez%e2%80%91le-de-sauce-au-reblochon-fondue-lautomne-reinvente-en-plat\"><strong>le potimarron<\/strong>,<\/a> avec sa douceur naturelle, qui donne cette texture \u00e9tonnamment moelleuse, presque fondante. La\u00a0<strong>cannelle<\/strong>\u00a0et la\u00a0<strong>muscade<\/strong>, elles, jouent les trouble-f\u00eates parfum\u00e9es, r\u00e9chauffant l&rsquo;ensemble d&rsquo;une note chaleureuse et subtilement bois\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque bouch\u00e9e \u00e9voque les march\u00e9s d\u2019automne, les \u00e9charpes qu\u2019on ressort avec joie, les balades dans les bois aux odeurs de feuilles mouill\u00e9es. C\u2019est plus qu\u2019un g\u00e2teau, c\u2019est une atmosph\u00e8re. Imaginez : un th\u00e9 br\u00fblant, une assiette de ces madeleines encore ti\u00e8des, et dehors les feuilles qui tourbillonnent. On y est ? Parfait.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-d-une-gourmandise-chaude-et-moelleuse\">Les ingr\u00e9dients d&rsquo;une gourmandise chaude et moelleuse<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour cette recette, il vous faudra :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>120 g de chair de potimarron cuite<\/strong>&nbsp;et r\u00e9duite en pur\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 g de sucre blond<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>120 g de farine de bl\u00e9<\/strong>&nbsp;(T55 ou T65)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 demi-sachet de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>75 g de beurre fondu<\/strong>&nbsp;(plus un peu pour les moules)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 pinc\u00e9e de muscade r\u00e2p\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-preparer-la-pate-parfumer-et-enfourner-en-toute-simplicite\">Pr\u00e9parer la p\u00e2te, parfumer et enfourner en toute simplicit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez la pur\u00e9e.<\/strong>\u00a0Faites cuire le potimarron \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l&rsquo;eau, puis r\u00e9duisez-le en pur\u00e9e lisse. Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une texture mousseuse et claire. C\u2019est cette \u00e9tape qui apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et gonflant \u00e0 la p\u00e2te.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Incorporez les ingr\u00e9dients secs.<\/strong>\u00a0Ajoutez la pur\u00e9e de potimarron, puis la farine, la levure et le sel tamis\u00e9s ensemble. Versez ensuite le beurre fondu encore ti\u00e8de pour ne pas briser l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. M\u00e9langez sans trop insister pour garder toute la souplesse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajoutez les \u00e9pices.<\/strong>\u00a0Int\u00e9grez la cannelle, la muscade, et pourquoi pas un soup\u00e7on de vanille ou de gingembre si vous aimez les saveurs plus marqu\u00e9es. Ces touches aromatiques donnent tout leur caract\u00e8re \u00e0 la recette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Remplissez les moules.<\/strong>\u00a0Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te dans chaque empreinte de moule beurr\u00e9. Enfournez \u00e0\u00a0<strong>180\u00b0C pendant 10 \u00e0 12 minutes<\/strong>. Observez la fameuse bosse se former, la cro\u00fbte dorer, et savourez les parfums qui embaument la cuisine.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Explorez les variantes<\/strong> : testez une version\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-brownie-a-tester-absolument-chocolat-noir-intense-cacahuetes-croquantes-et-coeur-fondant-a-la-cuillere\">chocolat c\u0153ur fondant<\/a><\/strong>\u00a0en ins\u00e9rant un carr\u00e9 de chocolat dans chaque alv\u00e9ole. Ou optez pour des\u00a0<strong>\u00e9clats de noix<\/strong>\u00a0ou de\u00a0<strong>d\u00e9s d\u2019orange confite<\/strong>\u00a0: une touche rustique ou acidul\u00e9e qui sublime la base moelleuse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-deguster-ces-douceurs-et-les-conserver-avec-gourmandise\">D\u00e9guster ces douceurs et les conserver avec gourmandise<\/h2>\n\n\n\n<p>Ces madeleines se pr\u00eatent \u00e0 toutes les occasions. Saupoudr\u00e9es de sucre glace, pr\u00e9sent\u00e9es sur un joli plat en c\u00e9ramique, accompagn\u00e9es d\u2019un chocolat chaud ou d\u2019un cha\u00ef latte fumant, elles font chavirer les papilles d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. C\u2019est le go\u00fbter id\u00e9al pour une fin de journ\u00e9e tout en douceur.<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour en profiter plus longtemps, conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Elles garderont leur moelleux deux \u00e0 trois jours. Un petit passage au four ou quelques secondes au micro-ondes suffisent \u00e0 leur redonner toute leur tendresse. Une recette \u00e0 refaire, encore et encore, pour savourer l\u2019automne jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re miette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1700,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[34,24,14],"class_list":["post-1697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-courges","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Madeleines au potimarron et \u00e9pices : moelleuses, parfum\u00e9es et parfaites pour le go\u00fbter d&#039;automne - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des madeleines fondantes au potimarron, parfum\u00e9es \u00e0 la cannelle et muscade. Une recette r\u00e9confortante, parfaite pour les go\u00fbters d\u2019automne.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/la-recette-secrete-de-madeleines-epicees-ultra-fondantes-que-les-fans-dautomne-sarrachent-deja-pour-rechauffer-leurs-apres-midis\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Madeleines au potimarron et \u00e9pices : moelleuses, parfum\u00e9es et parfaites pour le go\u00fbter d&#039;automne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Moelleuses, parfum\u00e9es, dor\u00e9es... ces madeleines au potimarron et aux \u00e9pices sont le go\u00fbter r\u00e9confortant par excellence. Une bouch\u00e9e, et l\u2019automne s\u2019invite \u00e0 table. Leur texture fondante, leur parfum doucement \u00e9pic\u00e9 et leur couleur chaude r\u00e9chauffent les apr\u00e8s-midis frileux avec une simplicit\u00e9 d\u00e9concertante.Des madeleines \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la texture ultra fondante et parfum\u00e9eLe genre de recette qui r\u00e9concilie tout le monde avec les go\u00fbters maison. Oubliez les madeleines s\u00e8ches, celles qui tombent comme des pav\u00e9s. Ici, c&#039;est le potimarron, avec sa douceur naturelle, qui donne cette texture \u00e9tonnamment moelleuse, presque fondante. La cannelle et la muscade, elles, jouent les trouble-f\u00eates parfum\u00e9es, r\u00e9chauffant l&#039;ensemble d&#039;une note chaleureuse et subtilement bois\u00e9e.Chaque bouch\u00e9e \u00e9voque les march\u00e9s d\u2019automne, les \u00e9charpes qu\u2019on ressort avec joie, les balades dans les bois aux odeurs de feuilles mouill\u00e9es. C\u2019est plus qu\u2019un g\u00e2teau, c\u2019est une atmosph\u00e8re. Imaginez : un th\u00e9 br\u00fblant, une assiette de ces madeleines encore ti\u00e8des, et dehors les feuilles qui tourbillonnent. On y est ? Parfait.Les ingr\u00e9dients d&#039;une gourmandise chaude et moelleusePour cette recette, il vous faudra :120 g de chair de potimarron cuite et r\u00e9duite en pur\u00e9e2 \u0153ufs100 g de sucre blond120 g de farine de bl\u00e9 (T55 ou T65)1 demi-sachet de levure chimique75 g de beurre fondu (plus un peu pour les moules)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre1 pinc\u00e9e de muscade r\u00e2p\u00e9e1 pinc\u00e9e de selPr\u00e9parer la p\u00e2te, parfumer et enfourner en toute simplicit\u00e91. Pr\u00e9parez la pur\u00e9e. Faites cuire le potimarron \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l&#039;eau, puis r\u00e9duisez-le en pur\u00e9e lisse. Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs avec le sucre jusqu&#039;\u00e0 obtenir une texture mousseuse et claire. C\u2019est cette \u00e9tape qui apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et gonflant \u00e0 la p\u00e2te.2. Incorporez les ingr\u00e9dients secs. Ajoutez la pur\u00e9e de potimarron, puis la farine, la levure et le sel tamis\u00e9s ensemble. Versez ensuite le beurre fondu encore ti\u00e8de pour ne pas briser l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. M\u00e9langez sans trop insister pour garder toute la souplesse.3. Ajoutez les \u00e9pices. Int\u00e9grez la cannelle, la muscade, et pourquoi pas un soup\u00e7on de vanille ou de gingembre si vous aimez les saveurs plus marqu\u00e9es. Ces touches aromatiques donnent tout leur caract\u00e8re \u00e0 la recette.4. Remplissez les moules. Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te dans chaque empreinte de moule beurr\u00e9. Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 10 \u00e0 12 minutes. Observez la fameuse bosse se former, la cro\u00fbte dorer, et savourez les parfums qui embaument la cuisine.5. Explorez les variantes. Testez une version chocolat c\u0153ur fondant en ins\u00e9rant un carr\u00e9 de chocolat dans chaque alv\u00e9ole. Ou optez pour des \u00e9clats de noix ou de d\u00e9s d\u2019orange confite : une touche rustique ou acidul\u00e9e qui sublime la base moelleuse.D\u00e9guster ces douceurs et les conserver avec gourmandiseCes madeleines se pr\u00eatent \u00e0 toutes les occasions. Saupoudr\u00e9es de sucre glace, pr\u00e9sent\u00e9es sur un joli plat en c\u00e9ramique, accompagn\u00e9es d\u2019un chocolat chaud ou d\u2019un cha\u00ef latte fumant, elles font chavirer les papilles d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. C\u2019est le go\u00fbter id\u00e9al pour une fin de journ\u00e9e tout en douceur.Et pour en profiter plus longtemps, conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Elles garderont leur moelleux deux \u00e0 trois jours. Un petit passage au four ou quelques secondes au micro-ondes suffisent \u00e0 leur redonner toute leur tendresse. 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Leur texture fondante, leur parfum doucement \u00e9pic\u00e9 et leur couleur chaude r\u00e9chauffent les apr\u00e8s-midis frileux avec une simplicit\u00e9 d\u00e9concertante.Des madeleines \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la texture ultra fondante et parfum\u00e9eLe genre de recette qui r\u00e9concilie tout le monde avec les go\u00fbters maison. Oubliez les madeleines s\u00e8ches, celles qui tombent comme des pav\u00e9s. Ici, c'est le potimarron, avec sa douceur naturelle, qui donne cette texture \u00e9tonnamment moelleuse, presque fondante. La cannelle et la muscade, elles, jouent les trouble-f\u00eates parfum\u00e9es, r\u00e9chauffant l'ensemble d'une note chaleureuse et subtilement bois\u00e9e.Chaque bouch\u00e9e \u00e9voque les march\u00e9s d\u2019automne, les \u00e9charpes qu\u2019on ressort avec joie, les balades dans les bois aux odeurs de feuilles mouill\u00e9es. C\u2019est plus qu\u2019un g\u00e2teau, c\u2019est une atmosph\u00e8re. Imaginez : un th\u00e9 br\u00fblant, une assiette de ces madeleines encore ti\u00e8des, et dehors les feuilles qui tourbillonnent. On y est ? Parfait.Les ingr\u00e9dients d'une gourmandise chaude et moelleusePour cette recette, il vous faudra :120 g de chair de potimarron cuite et r\u00e9duite en pur\u00e9e2 \u0153ufs100 g de sucre blond120 g de farine de bl\u00e9 (T55 ou T65)1 demi-sachet de levure chimique75 g de beurre fondu (plus un peu pour les moules)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre1 pinc\u00e9e de muscade r\u00e2p\u00e9e1 pinc\u00e9e de selPr\u00e9parer la p\u00e2te, parfumer et enfourner en toute simplicit\u00e91. Pr\u00e9parez la pur\u00e9e. Faites cuire le potimarron \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l'eau, puis r\u00e9duisez-le en pur\u00e9e lisse. Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs avec le sucre jusqu'\u00e0 obtenir une texture mousseuse et claire. C\u2019est cette \u00e9tape qui apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et gonflant \u00e0 la p\u00e2te.2. Incorporez les ingr\u00e9dients secs. Ajoutez la pur\u00e9e de potimarron, puis la farine, la levure et le sel tamis\u00e9s ensemble. Versez ensuite le beurre fondu encore ti\u00e8de pour ne pas briser l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. M\u00e9langez sans trop insister pour garder toute la souplesse.3. Ajoutez les \u00e9pices. Int\u00e9grez la cannelle, la muscade, et pourquoi pas un soup\u00e7on de vanille ou de gingembre si vous aimez les saveurs plus marqu\u00e9es. Ces touches aromatiques donnent tout leur caract\u00e8re \u00e0 la recette.4. Remplissez les moules. Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te dans chaque empreinte de moule beurr\u00e9. Enfournez \u00e0 180\u00b0C pendant 10 \u00e0 12 minutes. Observez la fameuse bosse se former, la cro\u00fbte dorer, et savourez les parfums qui embaument la cuisine.5. Explorez les variantes. Testez une version chocolat c\u0153ur fondant en ins\u00e9rant un carr\u00e9 de chocolat dans chaque alv\u00e9ole. Ou optez pour des \u00e9clats de noix ou de d\u00e9s d\u2019orange confite : une touche rustique ou acidul\u00e9e qui sublime la base moelleuse.D\u00e9guster ces douceurs et les conserver avec gourmandiseCes madeleines se pr\u00eatent \u00e0 toutes les occasions. Saupoudr\u00e9es de sucre glace, pr\u00e9sent\u00e9es sur un joli plat en c\u00e9ramique, accompagn\u00e9es d\u2019un chocolat chaud ou d\u2019un cha\u00ef latte fumant, elles font chavirer les papilles d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. C\u2019est le go\u00fbter id\u00e9al pour une fin de journ\u00e9e tout en douceur.Et pour en profiter plus longtemps, conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Elles garderont leur moelleux deux \u00e0 trois jours. Un petit passage au four ou quelques secondes au micro-ondes suffisent \u00e0 leur redonner toute leur tendresse. 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