{"id":1694,"date":"2025-11-24T07:41:00","date_gmt":"2025-11-24T06:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1694"},"modified":"2025-11-24T07:37:07","modified_gmt":"2025-11-24T06:37:07","slug":"cette-tarte-rustique-aux-legumes-de-saison-est-croustillante-fondante-et-totalement-irresistible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-tarte-rustique-aux-legumes-de-saison-est-croustillante-fondante-et-totalement-irresistible","title":{"rendered":"Tarte rustique aux l\u00e9gumes d&rsquo;automne : p\u00e2te dor\u00e9e, c\u0153ur fondant et parfum de thym"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-pate-croustillante-et-une-garniture-fondante-pour-une-tarte-100-automnale\">Une p\u00e2te croustillante et une garniture fondante pour une tarte 100 % automnale<\/h2>\n\n\n\n<p>La p\u00e2te, c\u2019est l\u2019\u00e2me de cette <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/un-parfum-de-sous-bois-et-de-fromage-chaud-la-tarte-rustique-qui-enflamme-les-tables-dautomne\">tarte rustique<\/a>. Ici, elle est faite maison avec de la farine d\u2019\u00e9peautre, pour une texture \u00e0 la fois croustillante et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9. Le secret vient d&rsquo;un beurre bien froid, un peu d\u2019eau glac\u00e9e, et un tour de main rapide pour ne pas trop chauffer la p\u00e2te. <\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s un court repos au frais, elle s\u2019\u00e9tale facilement et forme la base parfaite pour accueillir les l\u00e9gumes. Pas besoin de moule ni de pr\u00e9cision millim\u00e9tr\u00e9e : on fa\u00e7onne \u00e0 la main, on rabat les bords\u2026 et <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ail-dore-pain-rassis-oeuf-ce-veloute-rustique-et-fondant-reconcilie-lhiver-avec-votre-assiette\">le charme op\u00e8re<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>La garniture marie trois l\u00e9gumes stars de l\u2019automne : les champignons, les poireaux, et le brocoli Bimi\u00ae. Les champignons et les poireaux sont d\u2019abord saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive, pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes. Le Bimi\u00ae, lui, est blanchi quelques minutes pour rester vert et croquant. Le tout est assaisonn\u00e9 de sel, poivre, thym frais, puis parsem\u00e9 d\u2019un peu de fromage r\u00e2p\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal pour un <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/gratin-express-gout-intense-cette-recette-au-bleu-dauvergne-est-votre-nouvelle-arme-anti-froid\">gratin\u00e9 <\/a>tout en douceur. Une farce simple, savoureuse, qui fond sans d\u00e9tremper la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-1-tarte-rustique-4-a-6-parts\">Les ingr\u00e9dients pour 1 tarte rustique (4 \u00e0 6 parts)<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour la p\u00e2te bris\u00e9e :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de farine d&rsquo;\u00e9peautre (T630)<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de beurre v\u00e9g\u00e9tal froid<\/li>\n\n\n\n<li>125 ml d&rsquo;eau glac\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>5 c. \u00e0 s. de lait d&rsquo;avoine<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c. \u00e0 c. de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de brocoli Bimi\u00ae<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de poireaux<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (v\u00e9g\u00e9tal ou non)<\/li>\n\n\n\n<li>4 brins de thym frais<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 s. d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c. \u00e0 c. de sel<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-pour-une-tarte-rustique-croustillante-et-joliment-doree\">Les \u00e9tapes pour une tarte rustique croustillante et joliment dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la p\u00e2te.<\/strong>&nbsp;M\u00e9langez la farine, le sel et le beurre froid coup\u00e9 en d\u00e9s. Sablez rapidement, ajoutez l\u2019eau glac\u00e9e et 3 c. \u00e0 s. de lait d\u2019avoine. Formez une boule homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Laisser reposer.<\/strong>&nbsp;Filmez la p\u00e2te et placez-la au frais pendant 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuire les l\u00e9gumes.<\/strong>&nbsp;Faites revenir les champignons tranch\u00e9s pendant 6 min. Ajoutez les poireaux, poursuivez 4 min. Assaisonnez. Blanchissez le Bimi\u00ae 3 min, rafra\u00eechissez \u00e0 l\u2019eau froide.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9taler la p\u00e2te.<\/strong>&nbsp;Sur papier cuisson, abaissez la p\u00e2te en cercle d\u2019environ 5 mm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Garnir.<\/strong>&nbsp;D\u00e9posez la garniture champignons-poireaux au centre. Ajoutez le Bimi\u00ae en rosace, le fromage r\u00e2p\u00e9, le thym.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rabattre et dorer.<\/strong>&nbsp;Repliez les bords de la p\u00e2te sur les l\u00e9gumes, badigeonnez-les de lait d\u2019avoine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enfourner.<\/strong>&nbsp;Cuire 40 \u00e0 45 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit dor\u00e9e et croustillante.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-variantes-astuces-et-accords-pour-une-galette-de-saison-toujours-reussie\">Variantes, astuces et accords pour une galette de saison toujours r\u00e9ussie<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette base de tarte se d\u00e9cline \u00e0 l\u2019infini. Vous pouvez remplacer les l\u00e9gumes par des courges r\u00f4ties, des oignons caram\u00e9lis\u00e9s, ou m\u00eame des \u00e9pinards saut\u00e9s. C\u00f4t\u00e9 fromage, un bleu doux ou une tomme fondante v\u00e9g\u00e9tale seront parfaits.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour l\u2019accompagner, rien de mieux qu\u2019une salade croquante (m\u00e2che, endive, pomme verte) et une vinaigrette bien relev\u00e9e. Et si vous avez des restes, la tarte se conserve tr\u00e8s bien au frais et se r\u00e9chauffe au four sans perdre son croustillant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1695,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tarte rustique aux l\u00e9gumes d&#039;automne : p\u00e2te dor\u00e9e, c\u0153ur fondant et parfum de thym - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tarte rustique croustillante garnie de champignons, poireaux et brocoli Bimi\u00ae. 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