{"id":1651,"date":"2025-11-19T08:15:46","date_gmt":"2025-11-19T07:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1651"},"modified":"2025-11-19T08:15:46","modified_gmt":"2025-11-19T07:15:46","slug":"moelleux-dore-parfume-au-safran-ce-gateau-aux-pommes-transforme-un-gouter-en-moment-de-pur-raffinement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-dore-parfume-au-safran-ce-gateau-aux-pommes-transforme-un-gouter-en-moment-de-pur-raffinement","title":{"rendered":"G\u00e2teau moelleux aux pommes et safran : amandes, sirop dor\u00e9 et parfum d\u00e9licat"},"content":{"rendered":"\n

Une p\u00e2te aux amandes l\u00e9g\u00e8re, des pommes fondantes, et un sirop au safran comme touche finale<\/h2>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau, c\u2019est un peu comme une\u00a0version ensoleill\u00e9e<\/strong>\u00a0de la traditionnelle tarte aux pommes. Ici, pas de p\u00e2te, mais une base a\u00e9rienne, enrichie \u00e0 la poudre d\u2019amandes<\/a> et mont\u00e9e avec des blancs en neige pour un moelleux incomparable. Les pommes s\u2019y glissent en fines lamelles, fondantes \u00e0 souhait apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Mais ce qui fait toute la diff\u00e9rence, c\u2019est ce sirop au safran<\/strong>, simple \u00e0 r\u00e9aliser, qui imbibe le g\u00e2teau \u00e0 la sortie du four. En plus de parfumer, il apporte une brillance irr\u00e9sistible. Un dessert aussi \u00e9l\u00e9gant que r\u00e9confortant, parfait pour les dimanches d\u2019automne ou les pauses th\u00e9 un peu sp\u00e9ciales.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 8 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 \u0153ufs<\/strong> (blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 sachet de poudre \u00e0 lever<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de poudre d\u2019amandes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de beurre fondu<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 pommes<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour le sirop au safran :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 10 cl d\u2019eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 50 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 dosette de safran<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00c9tapes pour un g\u00e2teau moelleux, fruit\u00e9 et d\u00e9licatement \u00e9pic\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9parez la base.<\/strong> S\u00e9parez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la poudre d\u2019amandes, le beurre fondu, puis la farine et la poudre \u00e0 lever. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse.<\/li>\n\n\n\n
      2. Incorporez les blancs.<\/strong> Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te en plusieurs fois.<\/li>\n\n\n\n
      3. Ajoutez les pommes.<\/strong> Pelez les pommes, coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les doucement \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n
      4. Cuisson.<\/strong> Versez la p\u00e2te dans un moule beurr\u00e9 (24 cm de diam\u00e8tre). Faites cuire 25 \u00e0 30 minutes \u00e0 180 \u00b0C. Le g\u00e2teau doit \u00eatre dor\u00e9 et gonfl\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
      5. Pr\u00e9parez le sirop.<\/strong> Pendant la cuisson, portez \u00e0 \u00e9bullition l\u2019eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le safran et laissez infuser.<\/li>\n\n\n\n
      6. Imbibez le g\u00e2teau.<\/strong> D\u00e8s la sortie du four, badigeonnez le g\u00e2teau encore chaud avec le sirop au safran \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. Laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Une recette rapide \u00e0 faire, mais pleine de gr\u00e2ce et de contraste<\/h2>\n\n\n\n

        Ce dessert a tout d\u2019un g\u00e2teau du quotidien, mais avec cette note orientale subtile<\/strong> qui fait la diff\u00e9rence. Le safran, rare et pr\u00e9cieux, sublime l\u2019ensemble avec sa douceur florale et sa couleur dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

        Servez-le seul, ou avec une touche de cr\u00e8me fra\u00eeche ou de yaourt grec pour un contraste de temp\u00e9rature et de textures. Et si vous en avez, quelques filaments de safran sur le dessus feront un effet bluffant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1652,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nG\u00e2teau moelleux aux pommes et safran : amandes, sirop dor\u00e9 et parfum d\u00e9licat - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un g\u00e2teau aux pommes l\u00e9ger et fondant, sublim\u00e9 par un sirop au safran qui apporte parfum, brillance et raffinement. 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