{"id":1517,"date":"2025-11-13T18:36:00","date_gmt":"2025-11-13T17:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1517"},"modified":"2025-11-13T16:32:05","modified_gmt":"2025-11-13T15:32:05","slug":"plus-quun-dessert-un-voyage-dans-le-temps-cette-tarte-amandine-aux-poires-ravive-tous-les-souvenirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/plus-quun-dessert-un-voyage-dans-le-temps-cette-tarte-amandine-aux-poires-ravive-tous-les-souvenirs","title":{"rendered":"Tarte amandine aux poires : fondante, parfum\u00e9e et parfaite du go\u00fbter au dessert"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte classique qui touche droit au c\u0153ur (et au palais)<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette qu\u2019on a tous d\u00e9j\u00e0 crois\u00e9e chez une grand-m\u00e8re, sur une table de famille, ou dans un vieux cahier tach\u00e9 d\u2019\u00e9criture \u00e0 l\u2019encre bleue. Elle sent bon la tradition<\/strong> et les desserts sinc\u00e8res. Et pourtant, elle continue de surprendre par son \u00e9quilibre parfait : le moelleux de la cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong>, la fra\u00eecheur juteuse des poires<\/a><\/strong>, et la p\u00e2te croustillante<\/strong> qui porte le tout.<\/p>\n\n\n\n

On peut varier la p\u00e2te (feuillet\u00e9e pour le croustillant, bris\u00e9e pour plus de fondant), utiliser des poires<\/a> fra\u00eeches ou poch\u00e9es, y ajouter un soup\u00e7on de vanille ou d\u2019amaretto\u2026 mais la magie reste la m\u00eame : un dessert simple et rassurant, qui fait toujours plaisir. Cette tarte traverse les g\u00e9n\u00e9rations sans jamais lasser.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients d\u2019une douceur fruit\u00e9e et fondante<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> (ou bris\u00e9e, selon vos envies)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de poudre d\u2019amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 poires<\/strong> bien m\u00fbres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La recette repose sur un savant \u00e9quilibre entre onctuosit\u00e9 et fra\u00eecheur. Les poires fondantes<\/strong>, la poudre d\u2019amande<\/strong>gourmande, et une cr\u00e8me parfum\u00e9e \u00e0 souhait. Le tout dans une p\u00e2te dor\u00e9e et croustillante : c\u2019est tout ce qu\u2019on aime.<\/p>\n\n\n\n

    Avec des ingr\u00e9dients simples et accessibles, on obtient un r\u00e9sultat digne des meilleures boulangeries. Pas besoin de fioritures pour s\u00e9duire : la cl\u00e9 est dans la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et le bon dosage des textures.<\/p>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes pour une tarte amandine maison r\u00e9ussie<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220 \u00b0C<\/strong>. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la cr\u00e8me amandine : dans un saladier, m\u00e9langez le sucre<\/strong> avec les \u0153ufs<\/strong>, puis ajoutez la farine<\/strong>, la poudre d\u2019amande<\/strong> et enfin le beurre fondu<\/strong>. Remuez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    2. D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> dans un moule \u00e0 bord haut (type moule \u00e0 manqu\u00e9 pour plus de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9). Versez la pr\u00e9paration dessus.<\/li>\n\n\n\n
    3. \u00c9pluchez les poires<\/strong>, coupez-les en quartiers, et disposez-les en couronne sur la cr\u00e8me. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement pour les enfoncer un peu.<\/li>\n\n\n\n
    4. Enfournez pour 30 minutes<\/strong>. La tarte doit \u00eatre dor\u00e9e, la cr\u00e8me prise et l\u00e9g\u00e8rement gonfl\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    5. Laissez ti\u00e9dir avant de servir. Elle est d\u00e9licieuse ti\u00e8de, mais aussi le lendemain, froide avec un nuage de chantilly ou une boule de glace vanille.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le dessert nostalgique \u00e0 avoir toujours dans ses classiques<\/h2>\n\n\n\n

      La tarte amandine aux poires, c\u2019est une valeur s\u00fbre. Elle pla\u00eet \u00e0 tout le monde<\/strong>, se pr\u00e9pare rapidement, et s\u2019adapte aux saisons (avec des pommes, des abricots ou des prunes). Elle a ce pouvoir magique de ramener tout le monde \u00e0 table<\/strong>avec le sourire.<\/p>\n\n\n\n

      Que vous soyez amateur de classiques, fan de douceurs aux fruits ou simplement en qu\u00eate d\u2019une recette facile et bluffante, cette tarte a toute sa place dans vos favoris. C\u2019est un hommage aux desserts d\u2019antan, qu\u2019on prend plaisir \u00e0 refaire encore et encore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1519,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte amandine aux poires : fondante, parfum\u00e9e et parfaite du go\u00fbter au dessert - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un parfum d\u2019enfance, une texture fondante, le croquant de la p\u00e2te et la douceur des poires... 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