{"id":1501,"date":"2025-11-13T07:36:00","date_gmt":"2025-11-13T06:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1501"},"modified":"2025-11-11T11:18:02","modified_gmt":"2025-11-11T10:18:02","slug":"moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques","title":{"rendered":"Tarte tatin aux kakis : fondante, vanill\u00e9e et dor\u00e9e, une alternative automnale au classique"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte tatin d\u2019automne qui sublime le kaki en dessert chaud et g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n

Je n\u2019ai pas toujours su quoi faire des kakis. Trop mous, trop sucr\u00e9s, trop bizarres ? Jusqu\u2019au jour o\u00f9, inspir\u00e9e par une barquette qui commen\u00e7ait \u00e0 s\u2019impatienter dans ma cuisine, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en faire une tatin. C’est une r\u00e9v\u00e9lation totale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la cuisson, les fruits deviennent fondants, presque caram\u00e9lis\u00e9s<\/a><\/strong>, et leur go\u00fbt sucr\u00e9 naturel est relev\u00e9 par une touche de sucre vanill\u00e9<\/strong>. Pour les plus curieux, une pointe de poivre du Sichuan<\/strong> vient \u00e9quilibrer l\u2019ensemble. C\u2019est doux, parfum\u00e9, \u00e9tonnant. Et surtout, \u00e7a pla\u00eet \u00e0 tout le monde<\/a>, m\u00eame \u00e0 ceux qui pensent ne pas aimer ce fruit.<\/p>\n\n\n\n

Depuis, chaque automne, c\u2019est devenu mon dessert signature. Facile \u00e0 faire, joli \u00e0 pr\u00e9senter, et parfait pour une fin de repas un peu r\u00e9gressive<\/strong>, mais avec une pointe d\u2019originalit\u00e9 qui fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour 4 \u00e0 6 parts de plaisir<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 3 kakis persimmons<\/strong> ou 5 petits kakis bien m\u00fbrs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • (Facultatif)<\/em> Quelques grains de poivre du Sichuan<\/strong>, \u00e9cras\u00e9s grossi\u00e8rement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes faciles pour une tatin aux kakis fondante et dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Beurrez un moule \u00e0 manqu\u00e9 et saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement avec les deux tiers du sucre et le sucre vanill\u00e9. <\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pelez les kakis<\/strong>, retirez les p\u00e9doncules et d\u00e9coupez-les en quartiers ou en morceaux. <\/li>\n\n\n\n
    4. Disposez-les dans le moule, bien serr\u00e9s les uns contre les autres. <\/li>\n\n\n\n
    5. Ajoutez le reste du sucre par-dessus. Si vous aimez l\u2019originalit\u00e9, parsemez un peu de poivre concass\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    6. D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> sur les fruits. <\/li>\n\n\n\n
    7. Rentrez bien les bords \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du moule et piquez la p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette. <\/li>\n\n\n\n
    8. Enfournez pour 40 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \u00c0 d\u00e9guster ti\u00e8de avec une touche gourmande en plus<\/h2>\n\n\n\n

      Apr\u00e8s cuisson, laissez reposer quelques instants avant de d\u00e9mouler la tarte. Retournez-la sur un plat : les fruits auront form\u00e9 une belle couche caram\u00e9lis\u00e9e et brillante. Servez ti\u00e8de, accompagn\u00e9e d\u2019une glace vanille<\/strong>, d\u2019un yaourt nature<\/strong> ou simplement nature.<\/p>\n\n\n\n

      Et si vous avez un peu de temps, pr\u00e9parez une cr\u00e8me fouett\u00e9e maison \u00e0 la f\u00e8ve tonka<\/strong> ou une glace vanille maison : cela apportera une vraie touche de raffinement. M\u00eame r\u00e9chauff\u00e9e le lendemain, cette tatin reste d\u00e9licieuse, les saveurs se sont m\u00eal\u00e9es, le fondant est encore plus prononc\u00e9. C\u2019est un de ces desserts qu\u2019on refait sans se lasser, et qu\u2019on a h\u00e2te de faire go\u00fbter aux copains.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1505,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte tatin aux kakis : fondante, vanill\u00e9e et dor\u00e9e, une alternative automnale au classique - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Et si on d\u00e9poussi\u00e9rait un grand classique ? La tarte tatin, on l\u2019adore aux pommes, \u00e9videmment. 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Ce dessert d\u2019automne offre une alternative surprenante et d\u00e9licieuse, avec ses notes vanill\u00e9es, sa texture moelleuse \u00e0 souhait, et ce petit twist \u00e9pic\u00e9 qui change tout.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques"},"author":{"name":"Julien","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Tarte tatin aux kakis : fondante, vanill\u00e9e et dor\u00e9e, une alternative automnale au classique","datePublished":"2025-11-13T06:36:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques"},"wordCount":485,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques-recette-tarte-tatin-kaki-larousse-scaled.webp","keywords":["Dessert","Recette"],"articleSection":["Cuisine"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques","name":"Tarte tatin aux kakis : fondante, vanill\u00e9e et dor\u00e9e, une alternative automnale au classique - Larousse Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-moelleux-fondant-parfume-ce-dessert-a-base-de-kakis-va-bousculer-vos-souvenirs-de-tartes-tatin-classiques-recette-tarte-tatin-kaki-larousse-scaled.webp","datePublished":"2025-11-13T06:36:00+00:00","description":"Et si on d\u00e9poussi\u00e9rait un grand classique ? 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