{"id":1475,"date":"2025-11-12T18:41:00","date_gmt":"2025-11-12T17:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1475"},"modified":"2025-11-12T16:44:13","modified_gmt":"2025-11-12T15:44:13","slug":"cette-tarte-poire-roquefort-aux-noix-est-un-shoot-dautomne-sucre-sale-qui-retourne-toutes-les-papilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-tarte-poire-roquefort-aux-noix-est-un-shoot-dautomne-sucre-sale-qui-retourne-toutes-les-papilles","title":{"rendered":"Tarte poire-Roquefort aux noix : sucr\u00e9-sal\u00e9, fondante et parfaite pour un d\u00eener d’automne"},"content":{"rendered":"\n

Un sucr\u00e9-sal\u00e9 irr\u00e9sistible pour les amoureux d\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019alliance poire-fromage, on la conna\u00eet. Mais ici, c\u2019est tout un\u00a0\u00e9quilibre de textures et de saveurs<\/strong>\u00a0qui se joue. Le\u00a0Roquefort<\/a><\/strong>, puissant et cr\u00e9meux, vient caresser la douceur juteuse des\u00a0poires bien m\u00fbres<\/strong>. Et pour lier le tout : une garniture riche en\u00a0cr\u00e8me<\/strong>,\u00a0\u0153ufs<\/strong>\u00a0et\u00a0lait<\/strong>, relev\u00e9e d\u2019un peu de\u00a0Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mais ce n\u2019est pas fini. Juste avant d\u2019enfourner, on pars\u00e8me g\u00e9n\u00e9reusement la tarte de cerneaux de noix<\/strong>. R\u00e9sultat ? Un contraste croquant-fondant absolument divin. Avec une salade verte<\/strong> un peu vinaigr\u00e9e pour accompagner, cette tarte devient un repas complet, \u00e9quilibr\u00e9, et surtout\u2026 d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une tarte de 6 \u00e0 8 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te bris\u00e9e maison<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 150 g de farine T55<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 75 g de beurre mou<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g d\u2019eau<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 2 poires m\u00fbres<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 150 g de Roquefort<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 50 g de Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 250 g de cr\u00e8me \u00e9paisse enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 25 g de cerneaux de noix<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Poivre<\/strong> au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Une pr\u00e9paration en deux temps pour une tarte fondante et croustillante<\/h2>\n\n\n\n

      1. Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. Dans un robot, m\u00e9langez le beurre<\/strong>, la farine<\/strong> et le sel<\/strong> pendant 2 minutes \u00e0 vitesse 3.<\/li>\n\n\n\n
      2. Ajoutez l\u2019eau<\/strong>, augmentez \u00e0 vitesse 4, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une boule se forme.<\/li>\n\n\n\n
      3. \u00c9talez la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9, reformez une boule, puis abaissez-la en disque.<\/li>\n\n\n\n
      4. Beurrez un moule \u00e0 tarte<\/strong>, disposez la p\u00e2te, d\u00e9coupez l\u2019exc\u00e9dent et piquez le fond \u00e0 la fourchette.<\/li>\n\n\n\n
      5. R\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        2. Pr\u00e9parer la garniture<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        2. Pelez les poires<\/strong>, coupez-les en lamelles<\/strong> dans la longueur.<\/li>\n\n\n\n
        3. D\u00e9coupez le Roquefort<\/strong> en petits d\u00e9s, r\u00e9servez-en quelques-uns pour le dessus.<\/li>\n\n\n\n
        4. Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs<\/strong>, la cr\u00e8me<\/strong>, le lait<\/strong> et un peu de poivre<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        5. Ajoutez les d\u00e9s de Roquefort<\/strong>, m\u00e9langez pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          3. Montage et cuisson<\/h3>\n\n\n\n
            \n
          1. Sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur, versez la garniture sur le fond.<\/li>\n\n\n\n
          2. Disposez les lamelles de poires<\/strong>, le Gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/strong>, les d\u00e9s de Roquefort restants<\/strong> et les cerneaux de noix<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          3. Enfournez pour 40 \u00e0 45 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit dor\u00e9e et bien prise<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          4. Laissez ti\u00e9dir quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Une tarte doudou \u00e0 savourer chaude, ti\u00e8de ou froide<\/h2>\n\n\n\n

            Cette tarte est un vrai doudou culinaire. Elle se d\u00e9guste aussi bien chaude, tout juste sortie du four, que ti\u00e8de ou froide le lendemain, gliss\u00e9e dans une lunchbox. Le Roquefort gagne en douceur<\/strong>, les noix restent croquantes<\/strong>, et les poires fondent en bouche.<\/p>\n\n\n\n

            Ajoutez un filet de miel<\/strong> ou quelques feuilles de roquette<\/strong> \u00e0 l\u2019assiette pour une touche encore plus raffin\u00e9e. Une recette \u00e0 ressortir tout l\u2019automne\u2026 et au-del\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":1476,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[35,15,22,14],"class_list":["post-1475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-fromage","tag-plat","tag-poires","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte poire-Roquefort aux noix : sucr\u00e9-sal\u00e9, fondante et parfaite pour un d\u00eener d'automne - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tarte sucr\u00e9-sal\u00e9 irr\u00e9sistible : poires fondantes, Roquefort cr\u00e9meux, noix croquantes. 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Et pour marquer le coup, rien de tel qu\u2019une\u00a0tarte aux poires, Roquefort et noix, \u00e0 la fois fondante, croustillante, et terriblement parfum\u00e9e. Un vrai shoot de saison, parfait pour un d\u00eener douillet ou une pause d\u00e9jeuner qui change de l\u2019ordinaire. 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