{"id":1469,"date":"2025-11-11T11:06:00","date_gmt":"2025-11-11T10:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1469"},"modified":"2025-11-11T09:17:51","modified_gmt":"2025-11-11T08:17:51","slug":"une-salade-dautomne-comme-on-les-aime-puissante-fondante-parfumee-et-prete-en-40-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-salade-dautomne-comme-on-les-aime-puissante-fondante-parfumee-et-prete-en-40-minutes","title":{"rendered":"Salade de lentilles blondes au bleu d’Auvergne : nourrissante, parfum\u00e9e et pr\u00eate en 40 min"},"content":{"rendered":"\n

Une salade ti\u00e8de au fromage bleu : rustique et subtile \u00e0 la fois<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette que j\u2019aime ressortir d\u00e8s que les temp\u00e9ratures chutent et que les envies de comfort food se font sentir. La\u00a0lentille blonde de Saint-Flour<\/strong>, douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, se marie \u00e0 merveille avec la\u00a0force cr\u00e9meuse du Bleu d\u2019Auvergne<\/a><\/strong>. Un peu d\u2019estragon frais<\/strong>, une\u00a0\u00e9chalote<\/strong>\u00a0finement \u00e9minc\u00e9e, et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j\u2019adore, c\u2019est le\u00a0contraste entre la texture fondante des lentilles<\/strong>\u00a0et les\u00a0petits \u00e9clats fondus de fromage bleu<\/strong>qui viennent r\u00e9veiller le palais. La vinaigrette au\u00a0vinaigre de framboise<\/a><\/strong>, elle, apporte une touche fruit\u00e9e et acidul\u00e9e qui \u00e9quilibre l\u2019ensemble. Simple, mais plein de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 personnes (ou 4 tr\u00e8s gourmands)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 150 g de lentilles blondes de Saint-Flour<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de Bleu d\u2019Auvergne<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u00e9chalote<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet d\u2019estragon frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Vinaigre de framboise<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Poivre du moulin<\/strong>, sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration : rapide, facile, pleine de saveurs<\/h2>\n\n\n\n

    1. Cuisson des lentilles<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Versez les lentilles<\/strong> dans une casserole d\u2019eau froide.<\/li>\n\n\n\n
    2. Portez \u00e0 fr\u00e9missement et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 30 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. Salez \u00e0 mi-cuisson<\/strong>, puis \u00e9gouttez les lentilles une fois tendres.<\/li>\n\n\n\n
    4. Laissez-les refroidir quelques minutes, elles doivent \u00eatre ti\u00e8des pour le dressage.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      2. Pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. Pendant ce temps, pr\u00e9parez une vinaigrette<\/strong> avec de l\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et du vinaigre de framboise<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      2. \u00c9mincez finement l\u2019\u00e9chalote<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      3. Ciselez l\u2019estragon<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      4. Taillez le Bleu d\u2019Auvergne<\/strong> en petits cubes r\u00e9guliers<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        3. Montage de la salade<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Dans un grand saladier, m\u00e9langez les lentilles ti\u00e8des<\/strong>, l\u2019\u00e9chalote<\/strong>, l\u2019estragon<\/strong>, le fromage bleu<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        2. Arrosez avec la vinaigrette<\/strong>, ajoutez un tour de moulin \u00e0 poivre<\/strong>, go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement si besoin.<\/li>\n\n\n\n
        3. Servez aussit\u00f4t, ou laissez reposer une heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour encore plus d\u2019ar\u00f4mes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Une salade de caract\u00e8re \u00e0 servir chaude, ti\u00e8de ou froide<\/h2>\n\n\n\n

          Elle est parfaite ti\u00e8de, mais tout aussi d\u00e9licieuse froide le lendemain. En entr\u00e9e, en accompagnement ou en plat l\u00e9ger du soir, cette salade coche toutes les cases. On peut m\u00eame y ajouter quelques noix torr\u00e9fi\u00e9es<\/strong>, ou remplacer l\u2019estragon par du persil plat<\/strong>, selon ce que l\u2019on a sous la main.<\/p>\n\n\n\n

          Ce qui fait sa force, c\u2019est l\u2019\u00e9quilibre : entre le fondant des l\u00e9gumes r\u00f4tis, la vivacit\u00e9 de l\u2019assaisonnement et les herbes fra\u00eeches qui rel\u00e8vent l\u2019ensemble. Elle a du go\u00fbt, du relief, et surtout, cette capacit\u00e9 \u00e0 s\u00e9duire les palais sans jamais lasser.<\/p>\n\n\n\n

          Un petit bijou d\u2019automne \u00e0 refaire encore et encore. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, toujours aussi bon, m\u00eame quand on improvise.<\/strong> C\u2019est la recette qu\u2019on adopte une fois\u2026 et qu\u2019on ne quitte plus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1470,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nSalade de lentilles blondes au bleu d'Auvergne : nourrissante, parfum\u00e9e et pr\u00eate en 40 min - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une salade ti\u00e8de de lentilles blondes sublim\u00e9e par le Bleu d\u2019Auvergne, l\u2019estragon et une vinaigrette fruit\u00e9e au vinaigre de framboise. 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