{"id":1466,"date":"2025-11-11T17:36:00","date_gmt":"2025-11-11T16:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1466"},"modified":"2025-11-11T09:14:08","modified_gmt":"2025-11-11T08:14:08","slug":"ce-gratin-de-courge-au-comte-sent-si-bon-quil-rechauffe-la-maison-avant-meme-davoir-ete-goute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-gratin-de-courge-au-comte-sent-si-bon-quil-rechauffe-la-maison-avant-meme-davoir-ete-goute","title":{"rendered":"Gratin de courge butternut au comt\u00e9 : fondant, parfum\u00e9 et gratin\u00e9 \u00e0 la perfection"},"content":{"rendered":"\n

Une recette simple, g\u00e9n\u00e9reuse, et terriblement rassurante<\/h2>\n\n\n\n

Ce gratin, je l\u2019ai test\u00e9 un soir de semaine, un peu au hasard, avec une courge qui tra\u00eenait dans mon panier. R\u00e9sultat ? Un plat ultra moelleux<\/strong>, dont l\u2019odeur seule suffit \u00e0 mettre tout le monde de bonne humeur. C\u2019est le genre de recette qu\u2019on adopte et qu\u2019on r\u00e9p\u00e8te sans se lasser.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez y glisser d\u2019autres fromages si le comt\u00e9 vous manque : du gruy\u00e8re, du cantal, de l\u2019emmental<\/a>. Mais si vous avez du comt\u00e9 affin\u00e9 sous la main, n\u2019h\u00e9sitez pas : sa\u00a0puissance aromatique<\/strong>\u00a0sublime la douceur de la courge butternut. C\u00f4t\u00e9 accompagnement, tout est permis : viande blanche, r\u00f4ti, poisson, ou m\u00eame une belle salade verte.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes affam\u00e9es (ou 6 petits mangeurs)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 courge butternut<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 cl de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> (30 % MG)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong> au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Mat\u00e9riel utile : cuiseur vapeur<\/strong>, casserole<\/strong>, plat \u00e0 gratin<\/strong>, couteau bien aiguis\u00e9<\/strong>, planche \u00e0 d\u00e9couper<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes de pr\u00e9paration : de la douceur en 15 mouvements<\/h2>\n\n\n\n

    1. Pr\u00e9parer la courge<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9pluchez la courge butternut<\/strong> soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
    2. Coupez-la en deux et retirez les graines<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. D\u00e9taillez la chair en petits d\u00e9s r\u00e9guliers<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur<\/strong> pendant environ 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres mais pas \u00e9cras\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      2. Pr\u00e9parer la b\u00e9chamel enrichie<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. Faites fondre le beurre<\/strong> dans une casserole.<\/li>\n\n\n\n
      2. Ajoutez la farine<\/strong> et m\u00e9langez vigoureusement pendant 1 minute.<\/li>\n\n\n\n
      3. Versez le lait<\/strong> progressivement sans cesser de remuer pour \u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n\n\n\n
      4. Faites chauffer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce onctueuse<\/strong> et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paissie.<\/li>\n\n\n\n
      5. Hors du feu, ajoutez la cr\u00e8me<\/strong>, l\u2019\u0153uf<\/strong>, la muscade r\u00e2p\u00e9e<\/strong> et 100 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Salez, poivrez, m\u00e9langez.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        3. Montage et cuisson du gratin<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> (thermostat 6).<\/li>\n\n\n\n
        2. Beurrez votre plat \u00e0 gratin<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        3. R\u00e9partissez les d\u00e9s de butternut cuits<\/strong> dans le fond.<\/li>\n\n\n\n
        4. Nappez avec la sauce cr\u00e9meuse au comt\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        5. Parsemez le dessus avec les 100 g restants de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        6. Enfournez pour 20 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que le gratin soit dor\u00e9 et bouillonnant<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Une odeur qui attire tout le monde \u00e0 table<\/h2>\n\n\n\n

          Le parfum qui s\u2019\u00e9chappe du four pendant la cuisson est une vraie invitation. On oublie les bougies parfum\u00e9es : ce gratin est l\u2019ambiance cocooning<\/strong> par excellence. Il nourrit, r\u00e9chauffe, et r\u00e9gale sans chichi.<\/p>\n\n\n\n

          C\u2019est ce genre de plat qui fait lever les t\u00eates et accourt les enfants. M\u00eame les plus difficiles en redemandent. Et pendant que \u00e7a gratine doucement, la maison se transforme en refuge d\u2019automne ou d\u2019hiver, avec cette chaleur qui vient autant du c\u0153ur que du four.<\/p>\n\n\n\n

          Et le lendemain ? R\u00e9chauff\u00e9 au four ou \u00e0 la po\u00eale, il est encore meilleur. Les saveurs se sont amplifi\u00e9es<\/strong>, les couches bien fondues prennent une texture presque fondante. Un plat qui ne vieillit pas, mais qui se bonifie avec le temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1467,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nGratin de courge butternut au comt\u00e9 : fondant, parfum\u00e9 et gratin\u00e9 \u00e0 la perfection - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un gratin de courge butternut ultra fondant, napp\u00e9 d'une b\u00e9chamel cr\u00e9meuse et gratin\u00e9 au comt\u00e9. 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