{"id":1347,"date":"2025-11-06T07:45:00","date_gmt":"2025-11-06T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1347"},"modified":"2025-11-06T07:27:22","modified_gmt":"2025-11-06T06:27:22","slug":"clafoutis-pommes-amandes-tout-doux-la-version-legere-qui-reconcilie-gourmandise-et-ligne-pour-toute-la-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/clafoutis-pommes-amandes-tout-doux-la-version-legere-qui-reconcilie-gourmandise-et-ligne-pour-toute-la-famille","title":{"rendered":"Clafoutis l\u00e9ger pommes-amandes : moelleux, peu sucr\u00e9 et parfait pour un dessert sans culpabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-classique-revisite-pour-un-plaisir-d-automne-sans-exces\">Un classique revisit\u00e9, pour un plaisir d\u2019automne sans exc\u00e8s<\/h2>\n\n\n\n<p>Le\u00a0<strong>clafoutis<\/strong>, c&rsquo;est ce dessert familial qu&rsquo;on retrouve sur toutes les tables de campagne, souvent aux\u00a0<strong>cerises<\/strong>\u00a0en \u00e9t\u00e9, parfois aux\u00a0<strong>abricots<\/strong>\u00a0ou aux\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/fondant-parfume-croquant-ce-gateau-aux-poires-et-amandes-dautomne-coche-toutes-les-cases-du-dessert-parfait\">prunes<\/a><\/strong>. Mais d\u00e8s que l&rsquo;automne pointe le bout de son nez, place aux\u00a0<strong>pommes fondantes<\/strong>\u00a0et aux\u00a0<strong>notes d&rsquo;amande<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ici, la recette se fait&nbsp;<strong>plus l\u00e9g\u00e8re<\/strong>&nbsp;: tr\u00e8s peu de beurre (juste de quoi graisser le plat), seulement&nbsp;<strong>40 g de sucre muscovado<\/strong>au parfum caram\u00e9lis\u00e9, et du&nbsp;<strong>lait d&rsquo;amande<\/strong>&nbsp;pour l\u00e9g\u00e9rer encore un peu la texture. Ce petit bijou de douceur a tout pour plaire : une base tendre, des&nbsp;<strong>pommes fondantes<\/strong>, un go\u00fbt subtil d&rsquo;amande grill\u00e9e, et une surface joliment dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-4-gourmands\">Les ingr\u00e9dients pour 4 gourmands <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5&nbsp;<strong>pommes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>15 g de&nbsp;<strong>beurre<\/strong>&nbsp;(pour le moule)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de&nbsp;<strong>poudre d&rsquo;amandes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>40 g de&nbsp;<strong>sucre muscovado<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>35 g de&nbsp;<strong>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;<strong>\u0153ufs entiers<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de&nbsp;<strong>lait d&rsquo;amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>50 g d&rsquo;<strong>amandes effil\u00e9es<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Un peu de&nbsp;<strong>sucre glace<\/strong>&nbsp;pour le d\u00e9cor<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-preparation-pas-a-pas-du-clafoutis-aux-pommes-et-aux-amandes\">La pr\u00e9paration pas-\u00e0-pas du clafoutis aux pommes et aux amandes<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Commencez par\u00a0<strong>beurrer g\u00e9n\u00e9reusement<\/strong>\u00a0un moule en verre ou en porcelaine. <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0\u00a0<strong>190 \u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelez les\u00a0<strong>pommes<\/strong>, retirez c\u0153urs et p\u00e9pins, puis coupez-les en petits d\u00e9s. <\/li>\n\n\n\n<li>Saupoudrez-les d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre, m\u00e9langez et laissez de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, m\u00e9langez la\u00a0<strong>poudre d&rsquo;amandes<\/strong>, le\u00a0<strong>reste du sucre<\/strong>\u00a0et la\u00a0<strong>f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>. Dans un autre r\u00e9cipient, fouettez les\u00a0<strong>\u0153ufs<\/strong>\u00a0avec le\u00a0<strong>lait d&rsquo;amande<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez les liquides sur les poudres en m\u00e9langeant doucement jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une\u00a0<strong>p\u00e2te bien lisse<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Disposez les d\u00e9s de pommes dans le moule, en une seule couche. <\/li>\n\n\n\n<li>Recouvrez avec la p\u00e2te, puis parsemez g\u00e9n\u00e9reusement d&rsquo;<strong>amandes effil\u00e9es<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfournez pour\u00a0<strong>35 minutes \u00e0 190 \u00b0C<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite,\u00a0<strong>augmentez la temp\u00e9rature \u00e0 215 \u00b0C<\/strong>, saupoudrez de\u00a0<strong>sucre glace<\/strong>, et poursuivez la cuisson\u00a0<strong>5 minutes<\/strong>, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez\u00a0<strong>refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>, puis servez ti\u00e8de ou froid.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-clafoutis-entre-tradition-paysanne-et-douceur-moderne\">Le clafoutis, entre tradition paysanne et douceur moderne<\/h2>\n\n\n\n<p>Derriere ce mot chantant venu du Limousin, \u00ab\u00a0<strong>clafir<\/strong>\u00a0\u00bb veut dire \u00ab\u00a0remplir\u00a0\u00bb en occitan \u2013 se cache une histoire de terroir, de cerises non d\u00e9noyaut\u00e9es, de fours \u00e0 bois et de souvenirs d&rsquo;enfance. Aujourd&rsquo;hui, on le r\u00e9invente avec des fruits de saison, des laits v\u00e9g\u00e9taux, un peu moins de sucre\u2026 mais toujours autant de\u00a0<strong>plaisir \u00e0 partager<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette version <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/gateau-invisible-aux-pommes-fondantes-une-texture-nuageuse-et-un-parfum-dautomne-dans-chaque-bouchee\">pomme-amande<\/a> a tout du dessert intelligent : simple, rapide, et parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. Alors, plus d&rsquo;excuses : m\u00eame en surveillant sa ligne,\u00a0<strong>on a le droit de se r\u00e9galer<\/strong>\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":1348,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24],"class_list":["post-1347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Clafoutis l\u00e9ger pommes-amandes : moelleux, peu sucr\u00e9 et parfait pour un dessert sans culpabilit\u00e9 - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un clafoutis aux pommes fondant, parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019amande, facile \u00e0 pr\u00e9parer et parfait pour un dessert familial. 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