{"id":1344,"date":"2025-11-05T19:18:27","date_gmt":"2025-11-05T18:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1344"},"modified":"2025-11-05T19:18:27","modified_gmt":"2025-11-05T18:18:27","slug":"le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","title":{"rendered":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d’un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection"},"content":{"rendered":"\n

Une technique authentique et sans compromis, pour un risotto d\u2019exception<\/h2>\n\n\n\n

Quand Toni Muzi parle de risotto, c’est comme s’il \u00e9voquait une vieille chanson napolitaine : avec respect, amour et une pointe de nostalgie. Pour lui, tout commence avec le riz<\/strong> : le Carnaroli<\/strong>, pas un autre. Il le pr\u00e9f\u00e8re \u00e0 l’Arborio, trop cassant et peu liant.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite vient le geste \u00e9tonnant mais fondamental :\u00a0torr\u00e9fier le riz \u00e0 sec<\/strong>. Pas d’oignon, pas de beurre, juste le grain, chauff\u00e9 \u00e0 vif pour le pr\u00e9parer \u00e0 accueillir le bouillon sans se briser. Ce pr\u00e9ambule discret change toute la texture<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Puis il y a le d\u00e9glacage au vin blanc sec<\/strong>, l’ajout progressif du bouillon<\/strong> chaud, et surtout, la mantecatura<\/strong> finale, cette \u00e9tape sacr\u00e9e o\u00f9 tout se joue. Et c’est ici que Toni sort son atout : un beurre parfum\u00e9 \u00e0 l’oignon<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 part, longuement, puis refroidi pour cr\u00e9er un choc thermique<\/strong> avec le riz chaud. Le r\u00e9sultat ? Une cr\u00e9mosit\u00e9 incroyable, sans morceaux d’oignons.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un risotto \u00e0 l’italienne<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 300 g de riz Carnaroli<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit verre de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1,2 L de bouillon de l\u00e9gumes<\/strong> ou d’eau chaude<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes de pr\u00e9paration, comme un chef<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Commencez par pr\u00e9parer le\u00a0beurre parfum\u00e9 \u00e0 l’oignon<\/strong>\u00a0: faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’oignon finement \u00e9minc\u00e9, et laissez cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant\u00a030 minutes<\/strong>, jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne translucide. Filtrez, laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, versez le riz\u00a0\u00e0 sec<\/strong>. Faites-le\u00a0torr\u00e9fier<\/strong>\u00a0\u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’il cr\u00e9pite l\u00e9g\u00e8rement.\u00a0D\u00e9glacez avec le vin blanc<\/strong>, laissez \u00e9vaporer l’alcool.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez le\u00a0bouillon chaud<\/strong>\u00a0louche par louche, en remuant doucement et en laissant le riz absorber avant chaque ajout. Cela prend environ\u00a017 \u00e0 18 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Quand le riz est\u00a0al dente<\/strong>, retirez du feu. <\/li>\n\n\n\n
    5. Ajoutez le\u00a0beurre parfum\u00e9 \u00e0 l’oignon bien froid<\/strong>, puis le\u00a0parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong>. Remuez vigoureusement. C’est la\u00a0mantecatura<\/strong>, l’\u00e2me du risotto.<\/li>\n\n\n\n
    6. Go\u00fbtez, rectifiez l’assaisonnement et\u00a0servez imm\u00e9diatement<\/strong>, bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une cuisine de patience et de ma\u00eetrise<\/h2>\n\n\n\n

      Le risotto de Toni Muzi n’est pas une recette de plus. C’est un rituel italien<\/strong>, o\u00f9 chaque geste a son importance, o\u00f9 la simplicit\u00e9 des ingr\u00e9dients rencontre la pr\u00e9cision des techniques. Oubliez la cr\u00e8me, les exc\u00e8s, les raccourcis : ici, on respecte le riz<\/strong>, on le nourrit, on le sent.<\/p>\n\n\n\n

      Un risotto, c’est un moment suspendu, presque m\u00e9ditatif. Avec ces conseils, vous n’avez plus qu’\u00e0 vous lancer. Et peut-\u00eatre, comme Toni,\u00a0faire parler un peu d’Italie dans votre assiette<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1345,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[25,15,14],"class_list":["post-1344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-chefs","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Larousse Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-05T18:18:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\"},\"author\":{\"name\":\"Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d’un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection\",\"datePublished\":\"2025-11-05T18:18:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\"},\"wordCount\":499,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Chefs\",\"Plat\",\"Recette\"],\"articleSection\":[\"Cuisine\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\",\"name\":\"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection - Larousse Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-05T18:18:27+00:00\",\"description\":\"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Risotto cr\u00e9meux au parmesan : simplicit\u00e9, \u00e9l\u00e9gance et douceur en bouche.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d’un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\",\"name\":\"Larousse - A la une\",\"description\":\"Larousse\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization\",\"name\":\"Larousse\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":621,\"caption\":\"Larousse\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Julien\"},\"description\":\"R\u00e9dacteur passionn\u00e9 pour Larousse, Julien explore des th\u00e9matiques vari\u00e9es allant des langues et de l\u2019histoire \u00e0 la science et \u00e0 la plan\u00e8te, sans oublier ses passions pour le jardinage et la cuisine. Il aime partager des articles et quiz qui rendent le savoir \u00e0 la fois accessible, vivant et stimulant.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.larousse.fr\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"url\":\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/author\/julien\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection - Larousse Media","description":"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection","og_description":"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.","og_url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","og_site_name":"Larousse Media","article_published_time":"2025-11-05T18:18:27+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection"},"author":{"name":"Julien","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d’un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection","datePublished":"2025-11-05T18:18:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection"},"wordCount":499,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp","keywords":["Chefs","Plat","Recette"],"articleSection":["Cuisine"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection","name":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d'un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection - Larousse Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp","datePublished":"2025-11-05T18:18:27+00:00","description":"Un risotto onctueux au parmesan, fondant et parfum\u00e9. Une recette italienne \u00e9l\u00e9gante et r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour un d\u00eener chaleureux ou un repas gourmand \u00e0 partager.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#primaryimage","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/articles-brouillon-auto-rissoto-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Risotto cr\u00e9meux au parmesan : simplicit\u00e9, \u00e9l\u00e9gance et douceur en bouche."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/le-risotto-cremeux-de-toni-muzi-tous-les-secrets-dun-chef-italien-pour-le-reussir-a-la-perfection#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Le risotto cr\u00e9meux de Toni Muzi : tous les secrets d’un chef italien pour le r\u00e9ussir \u00e0 la perfection"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#website","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/","name":"Larousse - A la une","description":"Larousse","publisher":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#organization","name":"Larousse","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/larousse.eldorado-consulting.com-logo-larousse-a-la-une-logo-larousse-a-la-une-scaled.webp","width":1200,"height":621,"caption":"Larousse"},"image":{"@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/articles-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Julien"},"description":"R\u00e9dacteur passionn\u00e9 pour Larousse, Julien explore des th\u00e9matiques vari\u00e9es allant des langues et de l\u2019histoire \u00e0 la science et \u00e0 la plan\u00e8te, sans oublier ses passions pour le jardinage et la cuisine. Il aime partager des articles et quiz qui rendent le savoir \u00e0 la fois accessible, vivant et stimulant.","sameAs":["https:\/\/www.larousse.fr","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"url":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/author\/julien"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}