{"id":1316,"date":"2025-11-03T19:02:09","date_gmt":"2025-11-03T18:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1316"},"modified":"2025-11-03T17:59:23","modified_gmt":"2025-11-03T16:59:23","slug":"une-pate-ultra-fine-des-oignons-fondants-des-lardons-grilles-la-tarte-flambee-ecrase-toutes-les-pizzas-du-commerce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/une-pate-ultra-fine-des-oignons-fondants-des-lardons-grilles-la-tarte-flambee-ecrase-toutes-les-pizzas-du-commerce","title":{"rendered":"Tarte flamb\u00e9e alsacienne maison : p\u00e2te fine, cr\u00e8me, oignons fondants et lardons dor\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte minute, croustillante et g\u00e9n\u00e9reuse, qui fait de l\u2019effet sans en avoir l\u2019air<\/h2>\n\n\n\n

Pas besoin de se compliquer la vie pour se r\u00e9galer. Cette tarte du Grand Est<\/strong>, d\u2019inspiration alsacienne, est un mod\u00e8le de cuisine rapide, \u00e9conomique et savoureuse. <\/p>\n\n\n\n

On la pr\u00e9pare souvent chez moi quand on a quelques oignons<\/a> \u00e0 passer<\/strong> et qu\u2019on veut changer des p\u00e2tes<\/strong>. Ce qui me pla\u00eet, c\u2019est sa base ultra fine, presque craquante, qui cuit en quelques minutes \u00e0 peine.<\/p>\n\n\n\n

Et puis, c\u2019est une recette qu\u2019on peut facilement adapter : un peu de fromage r\u00e2p\u00e9<\/a><\/strong>, quelques champignons<\/strong>, un soup\u00e7on de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong> sous la cr\u00e8me\u2026 et \u00e7a devient autre chose. Mais m\u00eame dans sa version la plus classique, elle met tout le monde d\u2019accord<\/strong>. C\u2019est le plat parfait pour un soir de semaine o\u00f9 l\u2019on veut bien manger sans y passer la soir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour 4 tartes fines et dor\u00e9es \u00e0 souhait<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de farine T55<\/strong> (id\u00e9ale pour l\u2019\u00e9lasticit\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl d\u2019huile de colza<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 pinc\u00e9es de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 400 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong> (type Isigny)<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g de fromage blanc nature<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de muscade moulue<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Sel et poivre du moulin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 600 g de lardons fum\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 oignons jaunes<\/strong>, \u00e9minc\u00e9s tr\u00e8s finement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les \u00e9tapes cl\u00e9s pour une tarte flamb\u00e9e aussi fine et savoureuse qu\u2019en Alsace<\/h2>\n\n\n\n

      Dans un grand bol, m\u00e9langez la farine et le sel, puis versez l\u2019huile en filet. Remuez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, puis p\u00e9trissez rapidement sur un plan de travail farin\u00e9. Divisez en 4 boules. \u00c9talez-les tr\u00e8s finement au rouleau, directement sur du papier cuisson.<\/p>\n\n\n\n

      Dans un saladier, fouettez la cr\u00e8me avec le fromage blanc, le jaune d\u2019\u0153uf, la muscade, du sel et du poivre. Tartinez g\u00e9n\u00e9reusement chaque fond de p\u00e2te avec cette pr\u00e9paration. Ajoutez ensuite les oignons crus en lamelles, puis parsemez de lardons.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9chauffez le four au maximum (id\u00e9alement 250\u00b0C \u00e0 280\u00b0C) et glissez les tartes sur la grille du bas. Laissez cuire 4 \u00e0 6 minutes<\/strong> : les bords doivent \u00eatre dor\u00e9s et croustillants, la garniture l\u00e9g\u00e8rement gratin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      Servez aussit\u00f4t, accompagn\u00e9e d\u2019une salade verte ou simplement telle quelle, avec un bon verre de vin blanc sec.<\/p>\n\n\n\n

      Variantes cr\u00e9atives pour r\u00e9inventer la tarte flamb\u00e9e sans jamais se lasser<\/h2>\n\n\n\n

      Ce que j\u2019adore avec cette recette, c\u2019est qu\u2019elle supporte toutes les variations<\/strong> : un peu de munster<\/strong> pour les amateurs de fromage fort, des poires<\/strong> et du miel<\/strong> pour une version sucr\u00e9e-sal\u00e9e, des d\u00e9s de courge r\u00f4tie<\/strong> ou m\u00eame un \u0153uf cass\u00e9 en fin de cuisson\u2026 Chaque version a son charme.<\/p>\n\n\n\n

      Et pour une alternative veggie ? Remplacez les lardons par des champignons saut\u00e9s<\/strong>, des oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong> ou m\u00eame des tranches fines de courgette<\/strong> grill\u00e9e. Le plus important, c\u2019est de garder cette base ultra fine et cette cuisson vive<\/strong> qui fait tout le charme de la tarte flamb\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      Un plat g\u00e9n\u00e9reux, rapide, et qui pla\u00eet \u00e0 tous les coups.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1318,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte flamb\u00e9e alsacienne maison : p\u00e2te fine, cr\u00e8me, oignons fondants et lardons dor\u00e9s - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il y a des soirs o\u00f9 l\u2019on rentre lessiv\u00e9, sans aucune envie de cuisiner, mais avec ce petit creux qui r\u00e9clame du chaud, du croustillant, du r\u00e9confortant. 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