{"id":1247,"date":"2025-10-31T18:06:00","date_gmt":"2025-10-31T17:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1247"},"modified":"2025-10-31T15:34:36","modified_gmt":"2025-10-31T14:34:36","slug":"fondant-cremeux-ultra-reconfortant-ce-filet-mignon-a-la-moutarde-est-le-plat-qui-change-tout-en-30-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/fondant-cremeux-ultra-reconfortant-ce-filet-mignon-a-la-moutarde-est-le-plat-qui-change-tout-en-30-minutes","title":{"rendered":"Filet mignon aux champignons et moutarde : fondant, cr\u00e9meux et pr\u00eat en 30 minutes"},"content":{"rendered":"\n

Une cocotte, quelques basiques, et un r\u00e9sultat digne d\u2019un repas du dimanche<\/h2>\n\n\n\n

Quand les feuilles tombent et que l\u2019air se rafra\u00eechit, il n\u2019y a rien de tel qu\u2019un bon petit plat mijot\u00e9. Celui-ci est aussi rapide qu\u2019efficace : le filet mignon dore doucement<\/strong>, pendant que la sauce \u00e0 la moutarde cr\u00e9meuse<\/strong> s\u2019enrichit des ar\u00f4mes des champignons<\/a>. Le vin blanc et le bouillon viennent arrondir le tout, pour une sauce velout\u00e9e \u00e0 saucer sans honte.<\/p>\n\n\n\n

Et comme toute bonne recette r\u00e9confortante, elle est ultra modulable<\/strong> : un brin de romarin, un soup\u00e7on de miel ou un reste de champignons de Paris, et vous personnalisez le tout selon vos envies.<\/p>\n\n\n\n

Autre avantage non n\u00e9gligeable : cette recette demande peu de vaisselle, peu de surveillance et offre un maximum de r\u00e9confort avec un minimum d\u2019effort. C\u2019est le genre de plat qui mijote tout seul pendant qu\u2019on dresse la table ou qu\u2019on profite de l\u2019ap\u00e9ro.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 filet mignon de porc<\/strong> (environ 700 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de champignons<\/strong> (frais ou en conserve)<\/li>\n\n\n\n
  • 40 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de moutarde forte (Dijon)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cube de bouillon de l\u00e9gumes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 filet d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 noix de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La pr\u00e9paration pas \u00e0 pas pour une viande tendre et une sauce parfaite<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. D\u00e9coupez le filet mignon<\/strong> en tron\u00e7ons de 4-5 cm et retirez les nerfs ou gras visibles.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites chauffer l\u2019huile et le beurre<\/strong> dans une cocotte. Faites colorer la viande sur chaque face<\/strong>, puis r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
    3. D\u00e9glacez au vin blanc<\/strong>, puis ajoutez les champignons \u00e9minc\u00e9s, le cube de bouillon et 30 cl de cr\u00e8me<\/strong>. Laissez mijoter 5 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    4. Remettez le filet mignon dans la cocotte. Ajoutez les moutardes<\/strong>, remuez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
    5. Couvrez et laissez cuire 30 minutes \u00e0 feu doux<\/strong>. Terminez en ajoutant les 10 cl de cr\u00e8me restants<\/strong>, ajustez l\u2019assaisonnement, laissez fr\u00e9mir encore quelques minutes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le genre de plat qu\u2019on refait sans h\u00e9siter, pour les soirs d\u2019automne ou les grandes tabl\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

      Servez avec une pur\u00e9e maison, du riz basmati ou des tagliatelles fra\u00eeches<\/strong>. Ce plat est aussi bon le jour m\u00eame que r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain : les saveurs se fondent et la sauce gagne encore en intensit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est le plat mijot\u00e9 par excellence<\/strong> : rapide, familial, et toujours r\u00e9confortant. Pr\u00e9parez-en une grosse cocotte, r\u00e9servez un peu de sauce pour le lendemain, et savourez chaque bouch\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

      Et si vous avez des restes, pensez \u00e0 les transformer : quelques p\u00e2tes ou une belle tranche de pain grill\u00e9 suffisent pour cr\u00e9er un nouveau plat savoureux sans lever le petit doigt. \u00c0 garder pr\u00e9cieusement pour les soirs de flemme !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1249,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14],"class_list":["post-1247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFilet mignon aux champignons et moutarde : fondant, cr\u00e9meux et pr\u00eat en 30 minutes - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Envie d\u2019un plat fondant, parfum\u00e9 et ultra simple \u00e0 pr\u00e9parer ? 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