{"id":1237,"date":"2025-10-31T11:38:00","date_gmt":"2025-10-31T10:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1237"},"modified":"2025-10-31T10:21:59","modified_gmt":"2025-10-31T09:21:59","slug":"gateau-pommes-beurre-chaud-et-caramelisation-le-trio-magique-qui-transforme-un-dessert-simple-en-chef-doeuvre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/gateau-pommes-beurre-chaud-et-caramelisation-le-trio-magique-qui-transforme-un-dessert-simple-en-chef-doeuvre","title":{"rendered":"G\u00e2teau aux pommes caram\u00e9lis\u00e9 au beurre : fondant, vanill\u00e9 et dor\u00e9 \u00e0 la perfection"},"content":{"rendered":"\n

Le g\u00e2teau de copine devenu incontournable : douceur, pommes juteuses et cro\u00fbte dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau, je l\u2019ai recopi\u00e9 sur un vieux carnet, griffonn\u00e9 apr\u00e8s une discussion entre copines. Depuis, je l\u2019ai refait des dizaines de fois. Il est entre le flan<\/a> et le moelleux<\/strong>, tout en douceur, avec des pommes bien juteuses, et ce gla\u00e7age chaud au beurre sucr\u00e9 qui se d\u00e9pose \u00e0 la fin de la cuisson<\/a><\/strong>. C\u2019est cette couche dor\u00e9e qui change tout : fine, fondante, l\u00e9g\u00e8rement croquante sur les bords… Un vrai bonheur.<\/p>\n\n\n\n

Je le fais parfois avec des poires, ou en ajoutant quelques \u00e9clats de noisettes grill\u00e9es dans la p\u00e2te. Une fois, j\u2019ai m\u00eame remplac\u00e9 la vanille par de la f\u00e8ve tonka r\u00e2p\u00e9e : r\u00e9sultat bluffant. C\u2019est une base ultra souple qui se pr\u00eate \u00e0 toutes les envies<\/strong>, tout en gardant ce fondant si r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n

Pas besoin de mat\u00e9riel compliqu\u00e9 ni d\u2019ingr\u00e9dients introuvables : tout est dans l\u2019assemblage, le timing, et cette envie de faire plaisir.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour un g\u00e2teau moelleux au c\u0153ur et croustillant sur le dessus<\/h2>\n\n\n\n

Pour la base :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 125 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 45 g de sucre<\/strong> (blanc ou roux)<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g d\u2019huile neutre<\/strong> (ou de beurre fondu)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 pommes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de vanille liquide<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la couche fondante au beurre :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 100 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 40 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de vanille liquide<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La m\u00e9thode simple et maligne pour une double cuisson ultra gourmande<\/h2>\n\n\n\n

      Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>. \u00c9pluchez les pommes, enlevez les p\u00e9pins, et coupez-les en petits d\u00e9s ou fines tranches.<\/p>\n\n\n\n

      Dans un saladier, m\u00e9langez farine, levure, sel et sucre<\/strong>. Ajoutez ensuite les \u0153ufs, le lait, l\u2019huile et la vanille. Fouettez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne. Incorporez les pommes.<\/p>\n\n\n\n

      Versez dans un moule beurr\u00e9 de 23-24 cm de diam\u00e8tre. Enfournez pour 30 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Pendant ce temps, pr\u00e9parez la garniture : faites fondre le beurre<\/strong>, ajoutez le sucre, puis l\u2019\u0153uf et la vanille. M\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n

      Apr\u00e8s les 30 minutes de cuisson, augmentez la temp\u00e9rature \u00e0 200 \u00b0C<\/strong>, versez la pr\u00e9paration au beurre sur le g\u00e2teau et remettez au four pour 15 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler. Il peut se d\u00e9guster ti\u00e8de ou froid, mais une chose est s\u00fbre : il ne fera pas long feu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Le dessert de maison par excellence : simple, g\u00e9n\u00e9reux et toujours appr\u00e9ci\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

      Ce g\u00e2teau, je l\u2019ai servi en dessert de dimanche, pour un anniversaire, un go\u00fbter entre voisins… Chaque fois, c\u2019est la m\u00eame r\u00e9action : \u00ab Mais il vient d\u2019o\u00f9, ce g\u00e2teau ? \u00bb<\/strong> Simple, chaleureux, et avec ce petit twist qui le rend inoubliable.<\/p>\n\n\n\n

      Il pla\u00eet autant aux amateurs de g\u00e2teaux rustiques qu\u2019\u00e0 ceux qui aiment les douceurs plus travaill\u00e9es. Un de ces desserts qui met tout le monde d\u2019accord<\/strong>, sans jamais en faire trop. C\u2019est sans doute pour \u00e7a qu\u2019on y revient toujours.<\/p>\n\n\n\n

      Ajoutez une boule de glace, un peu de cr\u00e8me, ou servez-le nature : il est parfait tel quel. Et surtout, il embaume toute la maison<\/strong>. Que demander de plus ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1238,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nG\u00e2teau aux pommes caram\u00e9lis\u00e9 au beurre : fondant, vanill\u00e9 et dor\u00e9 \u00e0 la perfection - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un parfum de vanille, des morceaux de pomme qui fondent sous la langue, et une fine cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e au beurre qui craque l\u00e9g\u00e8rement sous la dent...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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