{"id":1234,"date":"2025-10-31T07:56:41","date_gmt":"2025-10-31T06:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1234"},"modified":"2025-10-31T07:56:41","modified_gmt":"2025-10-31T06:56:41","slug":"ce-far-breton-aux-pruneaux-est-si-fondant-quil-se-mange-a-la-petite-cuillere-jusqua-la-derniere-miette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-far-breton-aux-pruneaux-est-si-fondant-quil-se-mange-a-la-petite-cuillere-jusqua-la-derniere-miette","title":{"rendered":"Far breton aux pruneaux : fondant, cr\u00e9meux et parfum\u00e9 comme en Bretagne"},"content":{"rendered":"\n

Ce dessert breton est un mixte entre un flan g\u00e9n\u00e9reux et des souvenirs de vacances<\/h2>\n\n\n\n

Pour moi, le far, c\u2019est un morceau de mon enfance. Les vacances en Bretagne, la nappe cir\u00e9e, et cette odeur inimitable de dessert maison \u00e0 l\u2019ancienne<\/a><\/strong> qui sort du four. Dense sans \u00eatre lourd, doux sans \u00eatre fade, et surtout garni de pruneaux dodus imbib\u00e9s d\u2019un trait d\u2019eau-de-vie de cidre<\/strong>, c\u2019est cette touche qui change tout.<\/p>\n\n\n\n

Ce n\u2019est pas un g\u00e2teau \u00e0 la mode. Et c\u2019est exactement pour \u00e7a qu\u2019on l\u2019aime. Il r\u00e9unit, il apaise, il fait du bien. Et il se pr\u00e9pare en deux temps, trois mouvements, sans batteur ni robot, juste un saladier, une cuill\u00e8re en bois et un peu de patience.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples d\u2019un far r\u00e9ussi, comme en Bretagne<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de pruneaux d\u00e9noyaut\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 25 g d\u2019eau-de-vie de cidre<\/strong> (ou rhum<\/strong> si vous pr\u00e9f\u00e9rez)<\/li>\n\n\n\n
  • 125 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 125 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 cl de lait entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Beurre pour le moule<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • (Facultatif) un peu de sucre pour caram\u00e9liser les bords<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration toute douce pour un r\u00e9sultat ultra fondant<\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par faire mac\u00e9rer les pruneaux<\/strong> dans l\u2019eau-de-vie pendant une demi-heure. Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez la farine, puis ajoutez les \u0153ufs entiers, le sucre<\/strong>, et m\u00e9langez progressivement avec le lait<\/strong> pour \u00e9viter les grumeaux. On veut une p\u00e2te bien lisse, fluide mais pas trop liquide.<\/p>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 manqu\u00e9 (20 cm de diam\u00e8tre), et si vous aimez les bords l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s, saupoudrez le moule de sucre avant d\u2019y verser l\u2019appareil.<\/p>\n\n\n\n

    Disposez les pruneaux \u00e9goutt\u00e9s au fond du plat, versez la p\u00e2te par-dessus, et enfournez pour 35 \u00e0 40 minutes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Le far doit gonfler l\u00e9g\u00e8rement, dorer sur les bords et rester moelleux au centre<\/strong>. Laissez-le ti\u00e9dir, puis placez-le au frais pendant quelques heures (ou toute une nuit).<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 partager autour d\u2019un caf\u00e9 ou \u00e0 garder jalousement pour soi<\/h2>\n\n\n\n

    Je l\u2019ai servi un soir, un peu par hasard, \u00e0 des amis de passage. Il n\u2019en restait plus une miette. M\u00eame ceux qui disaient \u00ab\u00a0je ne suis pas trop pruneaux\u00a0\u00bb ont fini par en redemander. C\u2019est ce genre de dessert humble, mais profond\u00e9ment g\u00e9n\u00e9reux, qu\u2019on a plaisir \u00e0 transmettre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Et le lendemain ? Encore meilleur. Plus dense, plus parfum\u00e9, plus\u2026 tout. Conservez-le bien emball\u00e9 au frigo, il se garde sans probl\u00e8me deux ou trois jours (si vous y arrivez).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1235,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFar breton aux pruneaux : fondant, cr\u00e9meux et parfum\u00e9 comme en Bretagne - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il y a des desserts qu\u2019on n\u2019a pas besoin de pr\u00e9senter longtemps : le far aux pruneaux, c\u2019est celui qui arrive en bout de table dans un grand plat en terre cuite, encore ti\u00e8de, un peu tremblotant, avec ce parfum de lait sucr\u00e9 et de fruit confit. 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