{"id":1205,"date":"2025-10-29T11:42:36","date_gmt":"2025-10-29T10:42:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1205"},"modified":"2025-10-29T11:34:39","modified_gmt":"2025-10-29T10:34:39","slug":"ce-flan-patissier-ultra-fondant-vous-ramene-directement-aux-gouters-de-grand-mere-et-il-est-dune-simplicite-deconcertante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-flan-patissier-ultra-fondant-vous-ramene-directement-aux-gouters-de-grand-mere-et-il-est-dune-simplicite-deconcertante","title":{"rendered":"Flan p\u00e2tissier maison : cr\u00e9meux, vanill\u00e9 et dor\u00e9 comme chez le boulanger"},"content":{"rendered":"\n

Un dessert tout doux, aussi facile \u00e0 faire qu\u2019\u00e0 savourer<\/h2>\n\n\n\n

Il suffit d\u2019un apr\u00e8s-midi tranquille, de quelques \u0153ufs, d\u2019un bon litre de lait et d\u2019un fond de placard pour faire na\u00eetre ce classique ind\u00e9modable. Le flan p\u00e2tissier, c\u2019est ce g\u00e2teau rassurant qu\u2019on retrouve dans les vitrines des boulangeries, mais qui, \u00e0 la maison, a un go\u00fbt encore plus r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n

Sa texture est dense mais fondante<\/strong>, son parfum de vanille<\/a> emplit la cuisine, et sa surface joliment dor\u00e9e appelle la cuill\u00e8re. Pas besoin de technique particuli\u00e8re : c\u2019est une recette que l\u2019on fait les yeux ferm\u00e9s, un peu comme un rituel doudou des fins de semaine.<\/p>\n\n\n\n

Ti\u00e8de pour les plus press\u00e9s ou bien froid pour les amateurs de flan bien pris, il s\u2019adapte \u00e0 toutes les humeurs et \u00e0 toutes les saisons. Et il se transporte facilement pour les pique-niques, les go\u00fbters improvis\u00e9s ou les anniversaires \u00e0 l\u2019ancienne.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour un flan aussi bon que chez le boulanger<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong> (maison ou du commerce)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre de lait entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 \u0153ufs entiers<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de Ma\u00efzena<\/strong> (f\u00e9cule de ma\u00efs)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse de vanille<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes pour une cr\u00e8me prise, lisse et inratable<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites chauffer<\/strong> doucement le lait<\/strong> dans une casserole avec la gousse de vanille fendue<\/strong> et gratt\u00e9e. Pendant ce temps, m\u00e9langez dans un grand saladier le sucre<\/strong> et la Ma\u00efzena tamis\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajoutez les \u0153ufs battus<\/strong> \u00e0 ce m\u00e9lange et fouettez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    3. Une fois le lait bien chaud, retirez la gousse et versez-le en filet sur le m\u00e9lange \u0153ufs-sucre<\/strong>, en remuant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole.<\/li>\n\n\n\n
    4. Faites \u00e9paissir \u00e0 feu doux<\/strong> pendant 1 \u00e0 2 minutes, en m\u00e9langeant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/li>\n\n\n\n
    5. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C<\/strong>. Beurrez un moule, \u00e9talez la p\u00e2te bris\u00e9e, piquez le fond avec une fourchette.<\/li>\n\n\n\n
    6. Versez l\u2019appareil \u00e0 flan, lissez la surface avec une spatule, puis enfournez pour 30 \u00e0 40 minutes<\/strong>. Le dessus doit \u00eatre joliment dor\u00e9, presque caramel.<\/li>\n\n\n\n
    7. Laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de placer au frais au moins 2 heures (id\u00e9alement une nuit) pour que le flan prenne bien.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un classique du go\u00fbter \u00e0 partager\u2026 ou garder pour soi<\/h2>\n\n\n\n

      Ce flan, c\u2019est le genre de dessert qu\u2019on pr\u00e9pare un peu pour les autres, mais qu\u2019on finit souvent par savourer en douce. Il pla\u00eet aux enfants, rassure les adultes, et fait toujours l\u2019unanimit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      On peut le servir nature<\/strong>, ou l\u2019accompagner d\u2019un filet de caramel<\/strong>, d\u2019un coulis de fruits rouges, ou d\u2019une cuill\u00e8re de confiture<\/strong> pour une touche encore plus gourmande. Et comme il se conserve bien, c\u2019est aussi un alli\u00e9 des repas en famille ou des pauses sucr\u00e9es au bureau.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 refaire, encore et encore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1206,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[24,14],"class_list":["post-1205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-dessert","tag-recette","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFlan p\u00e2tissier maison : cr\u00e9meux, vanill\u00e9 et dor\u00e9 comme chez le boulanger - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cr\u00e9meux \u00e0 souhait, d\u00e9licatement vanill\u00e9 et dor\u00e9 juste comme il faut, ce flan maison fait partie de ces desserts qui ne d\u00e9\u00e7oivent jamais. 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